上海
元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)羊肉湯
冬吃羊肉散寒保暖，適合來(lái)一道元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)羊肉湯。在此，小編邀請(qǐng)復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科張浩為大家科普~
原料：
羊肉、白蘿卜各500克，黃芪15克，當(dāng)歸5克，紅棗6顆，生姜4片，大蔥1段，料酒2湯匙，食鹽、胡椒粉少許。
做法：
1.將羊肉切成大小適中的塊狀，放入冷水中泡出部分血水，減少腥味；白蘿卜去皮，切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段；紅棗、黃芪、當(dāng)歸洗凈。
2.將浸泡好的羊肉冷水下鍋，加入2片生姜和1湯匙料酒，開(kāi)大火煮沸，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮3-5分鐘，撈出羊肉，用溫水沖洗干凈表面的雜質(zhì)。
3.將焯好水的羊肉塊、黃芪、當(dāng)歸、紅棗、剩余的姜片、蔥段，一同放入湯鍋中，加入足量熱水，大火燒開(kāi)后，再次撇去可能產(chǎn)生的少量浮沫，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋，慢燉1-1.5小時(shí)。
4.打開(kāi)鍋蓋，放入切好的白蘿卜塊，繼續(xù)用小火燉煮20-30分鐘，直到蘿卜變得透明、軟爛，加入適量的食鹽、胡椒粉調(diào)味提香即可。
點(diǎn)評(píng)：
羊肉，溫腎暖中；黃芪，大補(bǔ)元?dú)猓划?dāng)歸，養(yǎng)血活血；生姜，辛溫散寒；紅棗，甘潤(rùn)養(yǎng)血；蘿卜，生津潤(rùn)燥。將這些食材合在一起煮湯，尤其適合體質(zhì)虛寒者。
封面圖及配圖來(lái)源：攝圖網(wǎng)
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