冬至大如年！臨安人餐桌上的“暖胃密碼”，一口回到小時候

冬至至，臨安暖。當北風裹挾著寒意掠過天目山麓，臨安人卻用一桌熱氣騰騰的冬至三寶——冬至粿、餛飩、年糕，將寒冷化作舌尖上的溫暖。在畬族村落，阿婆們正用豆腐和冬筍捏出祈福的粿團；在杭州老巷，餛飩攤的霧氣里飄著“破蒙啟慧”的古老傳說；而家家戶戶蒸年糕的香氣，則藏著步步高升的新年期盼。這個冬至，讓我們循著臨安人的味蕾，揭開千年傳承的冬至美食密碼。下面一起來看看吧！

一、?冬至粿

冬至粿是浙江省杭州市臨安區在冬至節氣期間制作和食用的一種傳統食品，通常用糯米或粳米制成外皮，包裹以豆腐、冬筍、豬肉、白蘿卜等食材為餡料，形狀類似大餃子，寓意團圓和豐收。?這種粿在冬至時食用，既是一種順應時節的飲食習俗，也寄托了祈福安康的愿望。制作過程常全家參與，體現節日的熱鬧氛圍。

二、?餛飩

餛飩是南宋時期臨安城冬至節令的一種傳統食品習俗，具有深厚的文化內涵。?冬至吃餛飩的習俗在南宋臨安十分盛行，民間認為這一行為源于美好的寓意。餛飩與“混沌”諧音，象征宇宙未分時的原始狀態，而冬至是陽氣始生、新舊交替的時刻，吃餛飩寓意“混沌初開”、“破蒙啟慧”或“破陰釋陽”，表達打破混沌、迎接清明的祈愿。?同時，宋人周密記載，臨安人在冬至吃餛飩也用于祭祀祖先，這一風俗在南宋開始流行。? 餛飩的外形常被比喻為天地混沌之象，如《燕京歲時記》所言“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象”。?在臨安，冬至餛飩多以肉餡為主，常拌入芹菜、白菜等時令蔬菜，皮薄餡鮮，煮熟后配以紫菜、蝦皮和熱湯，口感清香溫暖，體現了江南飲食的細膩特點。這一習俗與北方冬至吃餃子的風俗形成對比，反映了地域飲食文化的差異。

三、年糕

臨安冬至年糕是浙江省杭州市臨安區在冬至節氣時食用的傳統特色食品，具有深厚的文化底蘊和獨特的制作工藝。冬至作為中國傳統節日，臨安地區有吃年糕“冬至圓”的習俗，寓意“年年高”，象征生活和事業步步高升。? 這種年糕以優質粳米為原料，采用當地傳承多年的水磨工藝制作，需經過洗米、浸米、磨粉、蒸粉、攪打、成型、切分等多道工序，成品軟糯，米香濃郁，口感細膩。臨安水磨年糕健康無添加，適合老人和孩子食用，吃法多樣，可炒、蒸、煮、煎或烤，例如常見的做法包括炒年糕、糖年糕或烤桔子年糕（用無籽蜜桔汁染色，帶有清甜風味）。? 近年來，臨安年糕在傳統基礎上創新，如推出五彩年糕等新品種，但冬至時節的傳統白年糕仍是家庭團聚時的核心美食，體現了當地冬日飲食文化和節慶習俗。?

四、羊肉

臨安冬至吃羊肉是一種歷史悠久的食俗，源于南宋時期。據記載，當時臨安（今杭州）城內食肆已有豐富的羊肉菜品，如蒸軟羊、酒蒸羊等，體現了冬至時節通過食用羊肉來溫補身體的傳統。? 這一習俗與中醫理論和冬季養生需求相關，羊肉性溫，具有溫中散寒、補氣養血的功效，有助于抵御寒冷、增強體質。在臨安地區，冬至吃羊肉不僅是一種飲食習慣，也寄托了人們對健康平安、家庭團圓的美好寓意。? 如今，在江浙滬一帶，冬至食用羊肉仍很流行，常搭配黃酒、生姜等食材燉煮，以提升風味和滋補效果。?

五、麻糍

臨安地區在冬至時節有食用麻糍的民間習俗，這是一種用糯米制成的傳統節日小吃，常作為家庭團聚時的暖心食品。?麻糍的制作通常以糯米為主要原料，浸泡后蒸熟，再放入石臼中反復杵打至粘糯成團，然后分成小份，裹上芝麻、花生、白糖或細沙等餡料。? 在臨安，冬至前后家家戶戶會動手打麻糍，鄰里間常互相幫忙，場面熱鬧，體現了節日的溫馨氛圍。食用麻糍時，人們喜歡趁熱品嘗，口感軟糯香甜，既有節日的儀式感，也寄托了祈福安康的愿望。?

六、糯米飯

糯米飯是浙江省杭州市臨安區在冬至節氣時的傳統食品，屬于南方地區冬至糯米飯習俗的地方變體。? 這種糯米飯以糯米為主料，常搭配當地時令食材如冬筍、腌白菜等，通過蒸煮等方式制成，口感咸香可口，體現了“不時不食”的飲食文化。? 在臨安，冬至糯米飯的制作往往融入家庭活動，例如使用自家制作的豆腐和挖取的冬筍作為餡料，一群人圍坐一起包制，過程熱鬧溫馨，象征家人團聚和福氣黏住。?糯米的黏性被賦予團圓和睦的寓意，與北方冬至吃餃子的習俗形成地域差異。? 制作時，糯米通常需提前浸泡，配料可根據個人喜好調整，如加入臘肉、香菇等，以增強風味。

冬至的臨安，是豆腐與冬筍在粿皮里纏綿的鮮香，是餛飩湯中氤氳的千年智慧，是年糕上蒸騰的“步步高”祈愿。這一口口傳統滋味，不僅是畬族與江南文化的交融，更是臨安人用食物寫下的溫暖詩篇——在寒冬最長的夜里，用最樸實的煙火氣，守護著團圓與希望。這個冬至，不妨循著臨安的味道，讓舌尖與心靈同赴一場暖意融融的傳承之約。

小伙伴們，你家鄉冬至吃什么食物呢？