洋河夢(mèng)之藍(lán)手工班是洋河的高端系列酒,這個(gè)系列酒最開始于2017年年初上市,當(dāng)時(shí)定位的是洋河頂級(jí)濃香酒。隨著這些年的發(fā)展,洋河在夢(mèng)之藍(lán)手工班之上推出了更高端的手工班大師版,手工班年份系列酒,而這也讓手工班定位降低,今天這一期文章,我來(lái)橫向?qū)Ρ任移疯b的幾款夢(mèng)之藍(lán)手工班,說(shuō)說(shuō)它們的品質(zhì)變化。
我品鑒的最早手工班是2018年的酒,但在2018年我品鑒過兩個(gè)批次的手工班,分別是20180707和20181113,這兩個(gè)批次的手工班品質(zhì)有差異。7月份的手工班酒體強(qiáng)勁一些,11月份的手工班果甜香突出一些。
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首先來(lái)品鑒7月份的手工班,此酒香氣有上揚(yáng)感,是江淮窖香、皮蛋香(四川老窖復(fù)合香)、糟香、五糧香、淡淡蠔油鮮陳香、蜜甜香、氧化蘋果香(壇存五糧濃香老酒香氣)的復(fù)合香。此酒窖香帶有江淮窖香和四川窖香,糟香略微偏重。
入口品鑒,此酒入口甜,入口香氣有上揚(yáng)感,酒體連綿,尾甜長(zhǎng),收口干凈。整體此酒洋河濃香中帶有一點(diǎn)宜賓濃香特點(diǎn),在酒體設(shè)計(jì)上運(yùn)用了一些頭段酒,所以入口有噴香,香氣強(qiáng)勁。
相比之下,11月的手工班酒體要綿柔許多,這一特點(diǎn)倒是更像洋河酒的產(chǎn)品定位。此酒香氣窖香突出,是江淮窖香、皮蛋香、熟蘋果香、氧化蘋果香、糟香、五糧香、淡淡蠔油鮮陳香、蜜甜香的復(fù)合香。相比7月份的酒,這款酒的皮蛋香更加突出,并帶有一股舒適的熟蘋果香。
入口品鑒,此酒入口甜柔,微微曲的澀苦感中和了酒體甜膩,中后段酒體甜柔、連綿,尾甜長(zhǎng),徹底咽下之后,口腔中有淡淡回甘。整體此酒品質(zhì)好于7月份的酒,但洋河特點(diǎn)沒有7月份那般明顯,這款酒更偏宜賓酒特點(diǎn)。
整體此酒水平好于7月份手工班,對(duì)于這種變化,個(gè)人覺得是批次差,同時(shí)也反映了當(dāng)時(shí)洋河高端優(yōu)質(zhì)酒供給不足,所以酒體才帶有宜賓五糧濃香酒特點(diǎn),而這也帶來(lái)了一個(gè)問題就是酒質(zhì)不穩(wěn)定,這也正是為什么18年兩款手工班酒品質(zhì)和風(fēng)格呈現(xiàn)有差異的原因。
我的19年手工班是20190513批次的酒,這款酒延續(xù)了18年11月手工班酒的綿柔。相比之下,這款酒的蠔油鮮陳香、江淮窖香突出一些,皮蛋香、復(fù)合果甜香弱化一些。酒體甜味淡一些,但尾甜感并不淡,徹底咽下之后,口腔有明顯且舒適的回甘。
整體這款酒的水平跟18年11月手工班對(duì)比半斤八兩,但在風(fēng)格上,這款酒已經(jīng)慢慢向現(xiàn)在洋河酒靠。
相比之下,20年手工班洋河風(fēng)格更加明顯。我的20年手工班是20200318批次的酒。此酒香氣內(nèi)斂、柔和,細(xì)聞?dòng)忻黠@的蠔油鮮陳香。整體此酒是江淮窖香、糟香、蠔油鮮陳香、多糧香、蜜甜香的復(fù)合香。從聞香上,這款酒宜賓酒特點(diǎn)并不明顯。
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入口品鑒,此酒入口甜中微帶澀味,這股澀味是曲澀(蠔油鮮陳香的澀)和糟澀帶來(lái)的,不過這股澀味比較淡,并沒有讓酒體顯粗糙,當(dāng)然這股澀味正好中和了甜味,讓酒體不顯得甜膩。此酒尾甜長(zhǎng),徹底咽下之后,口腔中有淡淡回甘感。
整體這款酒雖然綿柔,但酒體有點(diǎn)軟,對(duì)于這種口感,適合商務(wù)暢飲,但從品鑒角度,確實(shí)缺乏勁道。從酒質(zhì)水平上,此酒品質(zhì)遜于19年的手工班,主要是酒體連綿度、強(qiáng)度、復(fù)雜度弱一些,所以整體水平差一些。在風(fēng)格呈現(xiàn)上,這款酒主體是洋河多糧濃香酒風(fēng)格,微帶一點(diǎn)四川酒特點(diǎn)。
2022年,洋河上市更高端的夢(mèng)之藍(lán)手工班大師版,2024年夢(mèng)之藍(lán)手工班年份系列酒上市,至此,手工班不再是洋河最高端的產(chǎn)品。
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說(shuō)到近幾年的手工班,我品鑒過2024年的酒,我手上這款是20240415批次的酒。倒酒聞香,此酒是典型的現(xiàn)在洋河酒特點(diǎn)。其是窖香、糟香、蠔油鮮陳香、多糧香、蜜甜香的復(fù)合香。其中窖香是典型的江淮濃香窖香,蠔油鮮陳香比較明顯,同時(shí)此酒不帶有四川特有的復(fù)合果甜香。
入口品鑒,此酒入口甜中微帶一絲陳曲澀苦感,這股澀苦感主要起到中和甜膩的作用。中段酒體連綿,尾甜長(zhǎng),徹底咽下之后,口腔中有淡淡回甘。
整體此酒完全是洋河多糧濃香呈現(xiàn),宜賓酒在這個(gè)酒體中只起到少量調(diào)味作用。在酒質(zhì)檔次上,此酒略勝20年手工班。因此,洋河并沒有因?yàn)?2年上市更高端產(chǎn)品刻意降低普通手工班酒的酒質(zhì)。
總的來(lái)說(shuō),橫向?qū)Ρ冗@幾年的洋河手工班,品質(zhì)可以分兩檔,19年及之前的手工班是一檔,20年到現(xiàn)在的手工班是一檔,其中前一檔的酒品質(zhì)更好一些。當(dāng)然在風(fēng)格呈現(xiàn)上,20年之后的手工班洋河多糧濃香風(fēng)格展現(xiàn)更正一些。
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相比之下,早期手工班風(fēng)味沒有之后穩(wěn)定,主要是早期手工班有其他產(chǎn)區(qū)五糧濃香酒特點(diǎn),而這也帶來(lái)了風(fēng)格不穩(wěn)定。
其實(shí)現(xiàn)在洋河手工班品質(zhì)穩(wěn)定跟洋河產(chǎn)能大、基酒儲(chǔ)能大有關(guān)。在當(dāng)前頭部品牌酒企中,有很多酒企出現(xiàn)了核心單品降質(zhì)的情況,其實(shí)多數(shù)都是優(yōu)質(zhì)原酒供給不足帶來(lái)的,其實(shí)洋河原來(lái)出現(xiàn)過這樣的問題,只是隨著后來(lái)洋河產(chǎn)能變化,這個(gè)問題也隨即被解決。說(shuō)到這里,關(guān)于我對(duì)這些年夢(mèng)之藍(lán)手工班的品質(zhì)理解,作為酒友的您怎么看?歡迎在留言區(qū)留言,我們一同討論。
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