尋寶記獲評“2025中國商業創新金鼎典范企業”，地方菜戰略即將成書

2025年12月18日，第12屆中國商業創新大會在北京正式舉辦。在此次大會公布的2025中國商業創新獎項名單中，紹興本土餐飲品牌“尋寶記”憑借“創立‘地方菜戰略’理論，為中國地方菜發展賦能”的商業貢獻，獲評“2025年度中國商業創新金鼎典范企業”獎，與一汽集團、小米集團、泡泡瑪特等企業共同登臺領獎。

尋寶記創始人張亮提出“地方菜發展戰略”

為全國地方菜系傳承創新提供理論框架

據悉，第12屆中國商業創新大會由中國商報社聯合中國商界雜志社、中國商人雜志社、中國收藏雜志社、中國烹飪雜志社、中國經貿雜志社聯合主辦。

大會聚焦改革開放以來商貿流通行業的創新典范，旨在揭示中國商業創新的進展與關鍵推動因素，挖掘年度內具備創新力的商業企業及杰出人物，為商貿流通領域的創新發展注入新活力、開啟新征程。活動吸引了政府部門、行業協會、學術界、媒體及企業等多領域的領導、專家與代表參與。

“中國商業創新金鼎典范企業”獎項，主要面向擁有創新商業模式與業態探索成果，且能推動商業、文旅、交通、住宿等關聯產業發展，對提振消費、賦能地方經濟及提升民眾美好生活具有積極作用的企業，此類企業也為中國商業發展提供了實踐參考樣本。

“尋寶記”名字的由來，緣起一碗地道的紹三鮮。明成化十七年（1481年），殿試在即的明朝狀元王華，聽聞紹興當地一家飯莊的紹三鮮非常有名，于是專程前往，一品紹三鮮后當即為之傾倒，欣然揮筆題寫了“尋寶記”三個字作為招牌，這個名號也自此在坊間流傳開來。

百年光陰流轉，這家老字號也漸漸隱沒于歷史長河中。2003年，張亮循著歷史脈絡溯源，于倉橋直街重啟“尋寶記”門楣。他以“守正創新”為經營之魂，深耕紹興菜領域。恪守古法烹飪精髓的同時，又賦予菜品與時俱進的新顏，讓鐫刻老紹興煙火味的老字號，在新時代的浪潮里重新煥發勃勃生機。

2023年11月14日，在第三屆中國地方菜發展大會上，“尋寶記”創始人張亮正式對外宣布，尋寶記首次系統提出以城市為單元的“地方菜戰略”概念，明確了地方菜與地方文化相互賦能的發展方向。

為凝聚志同道合的餐飲人深度實踐“地方菜戰略”，張亮在紹興發起成立了共享學習型平臺——共進塾，以“共學、共享、共諫、共贏”為宗旨，開創了一群人并肩作戰共贏新模式。

平臺每年定期舉辦兩次高品質菜品發布會，塾員企業不僅切磋菜品，還深度交流、資源互通、協同升級。

同時，作為地方美食文化的推動者，共進塾致力于讓每一座城市都擁有屬于自己的城市美食名片，為中華美食的傳承創新、地方菜的繁榮發展注入持續動能。截至目前，共進塾塾員，覆蓋全國多個省市、自治區、直轄市，已經成為餐飲行業共同發展的“案例”平臺。

在餐飲行業人士看來，“地方菜戰略”的提出，填補了地方菜行業缺乏專業戰略指引的空白，為全國范圍內地方菜系的傳承與創新提供了可落地的理論框架。

地方菜戰略內核：

以城市原生文化全方位整合城市生態資源

關于“地方菜戰略”的內核，張亮曾公開解釋，該戰略以城市原生文化為核心，以地方菜為重要依托，以打造城市美食名片為實施路徑，通過全方位整合城市基因、商業邏輯與生態資源，推動地方菜從傳統餐飲品類升級為熱門城市文化IP，最終實現餐飲品牌與城市共同發展的可持續增長模式。

尋寶記深耕紹興菜23年，長期位居大眾點評紹興美食熱門榜TOP1，成為無數客人打卡紹興的“必吃榜”，也被譽為“紹興美食名片”，并先后10次登上央視。從2019年的CCTV-2《消費主張》，到2025年的CCTV-1《舌尖上中國（第四季）》，尋寶記用地道的紹興美食，讓全國觀眾記住了“紹興菜”的魅力。

同時，作為連續四屆地方菜大會發起單位，尋寶記不僅分享“地方菜戰略”的實踐經驗，還搭建相關資源平臺，為其他地方菜企業提供策略支撐，讓地方菜行業發展從“各自為戰”轉向“與紹共興”。

張亮表示，從運營單家門店到形成可復制的發展模式，從專注單道紹興菜到構建地方菜生態，地方菜承載著城市的味覺記憶，也是一代人的情感紐帶。

在獲得此項榮譽前，尋寶記還獲得了“區域標桿品牌”“浙江特色餐飲名店”“紹興菜特色名店”“長三角餐飲標桿品牌”“中國地方菜引領品牌”“城市名片優秀品牌”等十多項行業重磅榮譽，對此，張亮說：“每一個獎項每一份認可都是責任與堅守，尋寶記將以‘與城市共興’為使命，推動更多人了解并喜愛紹興菜，助力地方菜走向更廣闊的發展空間。”

值得一提的是，已經籌備9年多時間，精心編撰的《地方菜戰略》一書，即將完成并與大眾見面，屆時，地方菜的理論發展將有據可依、有章可循。