廣東
剛開業(yè)2月
點評網(wǎng)“蛇口粵菜熱門榜第1名”
主打「平價海鮮」
? 60+本港海鮮可選，明檔現(xiàn)選
?粵菜老師傅坐鎮(zhèn)，復(fù)古菜品手工做
還有深圳少見的招牌菜
糖沙翁｜紙包骨｜風(fēng)味茄子
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“這店，對我的粵菜胃太友好了”
蛇口這家店，主打懷舊復(fù)古粵菜，深圳僅此一家。進(jìn)店先逛海鮮池，邊走邊點單，現(xiàn)撈現(xiàn)做。后廚都是粵菜老師傅坐鎮(zhèn)，為的就是還原經(jīng)典味道。
“好多酒樓覺得做起來很麻煩，所以都不做這道菜了。”
作為粵菜經(jīng)典菜，紙包骨在這里也能吃到了。為了還原最經(jīng)典的口味，老板特意向一位擁有幾十年經(jīng)驗的粵菜老師傅請教以前的老配方。紙包骨精選了土豬精排，從腌制、包裹到烹制，全部由師傅手工完成。
上桌撕開外層的油紙，瞬間就能聞到香味。排骨經(jīng)過炸制后表面微微焦，咬下去嫩滑不柴，醬香味十足，不會很油膩，越啃越有味。
“我除了在這家店做，我已經(jīng)二三十年沒吃到這道菜了。”
糖沙翁，這道藏在廣東人童年記憶里的菜品，在這里也能吃到。因為制作工序復(fù)雜，做上一鍋要花上一個半小時，于是越來越少有飯店做。店里的糖沙翁都是師傅手工現(xiàn)做，點單后現(xiàn)炸，需要等上一會，上桌還是熱騰騰的。
除了經(jīng)典的原味，店里還創(chuàng)新出了咸蛋黃流沙口味和抹茶口味。上桌一定要趁熱吃，外皮被炸的酥脆蓬松，微微甜，內(nèi)里能嘗到濃濃的蛋香味。咸蛋黃流沙咸香綿滑，抹茶口味清香微苦，各有特色，一口就回到童年記憶里的味道。
店里招牌「八仙過海」，一盤集合鮑魚、大蝦、青口、沙白、帶子、花甲、鮮魷、白貝八種海鮮。為了更好的突出不同的鮮味，師傅根據(jù)不同海鮮采用了不同的處理手法。出鍋時熱油一潑，香味一下子就被激發(fā)出來。
每款海鮮都是點單后現(xiàn)撈，因為沒有過多的調(diào)味，主打吃海鮮的本味，入口便是滿嘴鮮甜，幾乎是每桌必點的一道招牌菜。
風(fēng)味茄子先經(jīng)炸制，再與師傅秘制 的 糖醋醬一同炒制，口味在深圳算得上是獨一份。茄子外皮炸得酥脆，內(nèi)里軟糯，吃起來酸甜味適中。
店里的豉油皇鵝腸經(jīng)過猛火快炒，入口脆嫩，可以搭配下面的豆芽一起入口，吃起來是濃濃的醬香味。
“開這個店的時候，就想把廣東的做法融合起來，每個菜都有自己的特色。”
店內(nèi)海鮮池有超過60款海鮮可以選擇，都是新鮮到店的本港鮮貨， 主打一個平靚正。 這里沒有固定菜單，你可以邊逛邊選食材，做法也可以自己隨意選擇。
用沙蟲做粥，在深圳還真算少見。店內(nèi)的沙蟲每天從湛江到店，比常見的個頭更大，味道吃起來更爽脆可口。煮粥時師傅會按湛江本地做法，加入少許沙蟲血，喝起來會讓粥更鮮甜，最后可以再加入一些胡椒粉，整體喝起來鮮香溫潤。
店內(nèi)上新的鹽焗膏蟹，上桌后師傅會先點火，儀式感滿滿。每只蟹 內(nèi)里的膏滿滿當(dāng)當(dāng)， 溏心質(zhì)地膏體吃起來鮮味濃郁，經(jīng)過鹽烤后，有淡淡的酒香味，鮮味十足。
同步上新的還有一份生熟地蟹湯，是不少廣東阿公阿嬤中意的味道，內(nèi)里的蟹可以按自己需求選擇斤兩。入口是微苦的藥材香，接著是淡淡的蟹香味，喝完喉間還有微微的回甘。
海鮮蠔仔烙
除了海鮮與粵菜，店里的燒臘明檔也深受懂吃老饕認(rèn)可。每日明爐現(xiàn)烤，燒鵝、叉燒、乳鴿等在這都能吃到。
店內(nèi)的明爐脆皮燒鵝，吃起來皮脆肉嫩，脂香濃郁，想吃更肥美的口感推薦選擇下莊，讓師傅保留整只鵝腿，記得沾上酸梅醬，一口下去很爆汁，廣東胃非常滿足。
伊比利亞黑叉燒，微微焦脆的表皮搭配蜜汁醬，每塊肥瘦層次分明，吃起來甜而不膩，肉質(zhì)多汁。
「粵鴻發(fā)海鮮飯店」，藏在海上世界旁邊的太子路里，稍不留神就錯過了。10月剛開，就拿下了點評網(wǎng)蛇口粵菜熱門榜第1名，周末到了飯點經(jīng)常排隊。
店內(nèi)裝修精致，環(huán)境寬敞，還有多個包廂，不論是朋友小聚，還是商務(wù)宴請，在這都能找到合適的空間， 既接地氣也不失體面 。
老板開店初心簡單，就是帶著粵菜老師傅們做最傳統(tǒng)的粵菜口味，以實惠的價格讓大家都能吃得到新鮮的海鮮。
在這里，從海鮮、經(jīng)典粵菜到燒臘、滾粥都能一站式體驗，人均100出頭就能吃頓好的，在深圳愛吃粵菜的小伙伴們又多了一家新選擇啦～
粵鴻發(fā)海鮮飯店
人均
110元/人
營業(yè)時間
周一至周日
11:00 — 14:00， 17:00 — 22:30
店鋪地址
南山區(qū)太子路71號振興大廈B座101
（距離2號線/8號線/12號線海上世界地鐵站
C口步行150m）
小TIPS
1.靠近地鐵站，可以選擇綠色出行
2. 店門口有停車場，可以免費停車2小時
3.高峰時間段用餐，如需等待請見諒
4.美食的評價因人而異，不存在絕對的標(biāo)準(zhǔn)
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