千草之靈 百草之長——人參的藥膳（一百一十三）

千草之靈

百草之長

人參的藥膳（一百一十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

參杞紅棗煮雞蛋

中醫文化

中醫講求“藥食同源”，參杞紅棗煮雞蛋便是經典藥食配伍。方中人參味甘微苦性微溫，為補氣要藥，能大補元氣、健脾益肺；枸杞子甘平，可滋補肝腎、益精養血；紅棗甘溫，能補中益氣、養血安神；雞蛋性味甘平，滋養潤燥、養血安神。四者相協，藥性平和，共奏益氣養血之功，契合中醫“氣虛則血弱，氣足則血固”的理論。對于氣虛不能攝血引發的諸癥，通過溫和食補調養氣血、穩固臟腑功能，體現了中醫“治病求本、標本兼顧”的養生智慧，尤其適合日常氣血虧虛者循序漸進調理。

·食材

人參3克，枸杞子15克，紅棗10枚，雞蛋2個。

·功效

益氣養血止血。

·適用人群

氣虛不能攝血，發斑，鼻衄，齒衄，眩暈，面色蒼白，唇甲不華，心悸氣短，神疲體倦等癥。

·禁忌人群

陰虛火旺、濕熱內盛者忌用；感冒發熱、痰濕體質及孕婦慎用。

·制作過程

將中藥和雞蛋同放沙鍋內煮熟。將蛋煮熟后去殼再煮。吃蛋飲湯。每天或隔天1次，連服6-7天。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/中國藥膳大辭典

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

終　審/崔俊峰

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