山東
前段時間感恩節，外國朋友都在曬火雞大餐的照片。
但在中國的餐桌上，卻很少能看到。
甚至有很多人驚奇的發現，從小到大，鹽水雞、烤鴨、燒鵝吃了個遍，就是不吃火雞。
這到底是為什么？
這背后，其實隱藏著老祖宗幾千年的飲食智慧。
火雞的"前世今生"
火雞其實是個"外來戶"。
它原產北美洲，是印第安人的傳統食物。16世紀，西班牙人把它帶回了歐洲，后來又傳到了中國。
但火雞在中國，一直是個"邊緣角色"。
它既不是日常食材，也不是節日大餐。頂多就是動物園里的觀賞動物，或者特種養殖場的稀罕物。
相比之下，咱們的雞鴨鵝，那可都是"老熟人"了。
雞在中國有8000多年的馴化歷史，鴨和鵝也有3000多年。
這些家禽，早就融入了中國人的血脈里。
"老祖宗嚴選"的智慧里，為什么雞鴨鵝勝出？而個兒的火雞，看著挺威風的，為啥不選它？
答案很簡單，不好吃。
火雞肉質粗、纖維粗、脂肪少，吃起來又柴又硬。
一只火雞動輒二三十斤，肉又厚又緊實，得燉多久才能燉爛？
燉久了，鮮味全沒了，只剩下柴柴的口感。
再看看咱們的雞鴨鵝。
三黃雞、北京鴨、獅頭鵝，哪個不是肉質細嫩、脂肪均勻？
白切雞、烤鴨、燒鵝，哪個不是入口即化、回味無窮？
這就是老祖宗的智慧。
他們用幾千年時間，從無數家禽中選出了最適合中國人胃的品種。
這不是隨便選的，是一代代人的"嘴"投票選出來的。
中國餐桌上的常客
有人說，火雞蛋白質含量高、脂肪含量低，是"健康食品"。
這話沒錯，但只說了一半。
火雞確實蛋白質高、脂肪低，但它太難吃了！
為了讓它好吃，得加多少油、多少調料？最后算下來，熱量可能比吃雞還高。
還得是"老祖宗嚴選"出來的幾種食物，最受歡迎。
可還是有人質疑，憑啥？那就一個個來說道。
雞，是中國人的"百搭之王"。那是真正的"國民食材"。
從南到北，從東到西，沒有哪個地方不吃雞。
白切雞、宮保雞丁、辣子雞、三杯雞、小雞燉蘑菇……光是雞的做法，就能寫一本書。
為什么人么喜歡吃雞肉？
因為它肉質細嫩、脂肪均勻，怎么做都好吃，快炒、燉湯、烤制，樣樣都行。
而且雞的個頭適中，一只雞正好夠一家人吃。
不會像火雞那樣，一頓吃不完，下頓熱了又熱。
鴨，是肥而不膩的"美味擔當"。
北京烤鴨，那是國宴級別的美食。
一只烤鴨，皮脆肉嫩，肥而不膩。配上蔥絲、黃瓜條、甜面醬，卷在薄餅里，一口下去，滿嘴流油。
還有鹽水鴨、醬鴨、啤酒鴨……
鴨子的做法，也是五花八門。
鴨子為什么受歡迎？
因為它脂肪含量適中，既有油香，又不膩人。而且鴨肉性涼，適合夏天吃，清熱解暑。
鵝，是肉質鮮美的"貴族食材"。
鵝在中國，算是"高端食材"。燒鵝、鹵鵝、鵝肝，都是宴席上的硬菜。
鵝肉貴的原因就在于，肉質細嫩、脂肪含量低，而且營養價值高。
鵝肝更是被譽為"世界三大珍饈"之一。
不過鵝的養殖成本高，生長周期長，所以價格也貴。
但這并不妨礙中國人對它的喜愛。
老祖宗的嚴選食材
除了餐桌上的雞、鴨、鵝肉，豬、牛、羊肉同樣是老祖宗祖輩的嚴選出來的。
豬，是中國人的"肉食之王"。
中國人吃豬肉的歷史，可以追溯到新石器時代。
紅燒肉、糖醋排骨、回鍋肉、梅菜扣肉……光是豬肉的做法，就能寫十本書。
豬肉質細嫩、脂肪分布均勻，而且全身都是寶。
豬肉、豬蹄、豬肝、豬肚、豬腸，沒有哪個部位是不能吃的。
牛，是營養豐富的"滋補佳品"。
紅燒牛肉、牛肉面、涮牛肉，都是家常美味。
牛肉蛋白質含量高、脂肪含量低，而且富含鐵、鋅等微量元素。
冬天吃牛肉，暖身又滋補。
羊，是溫補養生的"冬日暖陽"。
羊肉湯、烤全羊、涮羊肉，都是冬天的標配。
羊肉更是冬天最受歡迎的菜。因為它性溫，冬天吃，暖身又滋補。
而且羊肉肉質細嫩、脂肪含量適中，怎么做都好吃。
說了這么多，那火雞在中國，到底有沒有市場？
有，但不大。
火雞在中國，主要出現在西餐廳、高檔酒店，或者特殊場合。
普通家庭，很少會買火雞。
除了前面提到的口感差這個原因之外，火雞還存在價格貴、烹飪難的問題。
種種原因之下，火雞就很難融入中國人的餐桌了。
尊重"老祖宗嚴選"的智慧
說到底，中國人的嘴，早就被老祖宗的嚴選給養叼了。
雞鴨鵝、豬牛羊這些家禽，幾千年的馴化和選育，深深融入中國人的飲食文化。
還有各種各種米糧蔬菜......
我們吃下的每一口飯，都蘊含著老祖宗們幾千年的飲食智慧。
所以，盡情享受祖宗嚴選帶來的快樂吧！
素材來源
1.《B站小馬哥知識局》歐美人逢年過節吃火雞，為什么中國人不愛吃？是我們不會做嗎？
2.《有一歷史》連石頭都能做成菜的中國人，為啥很難接受火雞？火雞有這么難吃？
3.《廚神老于》為啥風靡西方的火雞，傳到中國很少有吃人？網友：吃過你就明白了
4.《深度科技頻道》中國人為什么不愛吃火雞
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