安徽
灶膛里柴火燒得紅旺，籠屜在騰騰熱氣里散發著紅薯粉特有的清香，76歲的楊少法守在灶旁，觀察蒸煮的變化，熟一層澆一層，十來層要蒸兩個小時。
清晨三點，天色未亮，安徽省合肥市廬江縣羅河鎮橋東村的農家院落里已經飄出柴火的氣息。楊少法——村里人都親切地稱他為“老楊”——開始了一天的忙碌。今年76歲的他從18歲起就背著家伙什，挨家挨戶幫人打粉絲。
屋外的霜花映著晨光，老楊家的院子里逐漸熱鬧起來。遠近鄉鄰拎著大袋大筐的紅薯粉，排著隊等待這位老師傅施展手藝。
紅薯粉絲的制作是一場與時間共舞的漫長儀式，做粉絲流程雖不復雜，卻處處是功夫，紅薯粉絲的傳統工序多達二十余道，環環相扣。
蒸粉餅是粉絲制作中最考驗技術的步驟。老楊解釋：“打粉絲，最難的步驟就是蒸粉餅，要用柴火蒸，才正宗。”
灶膛里柴火噼啪作響，老楊根據多年經驗估摸著時間。當粉漿蒸熟后，他立即舀上一缸新的粉漿，澆進蒸屜里。“每一屜都要澆上十來層，熟一層澆一層，蒸好要耗2個小時。”
這兩小時的等待里，老楊哼著小調守著灶膛里的火花聲。當蒸好的粉餅出鍋時，重達25斤，晶瑩剔透，層次分明。
遠處山峰隱入暮色，近處竹架上，柔韌的粉絲在微風中輕輕擺動，像時間留下的柔軟軌跡。晾曬的粉絲在農家小院里形成了一道獨特的冬日風景。
老楊的鄰居說：“在我們羅河，冬天用腌菜燉肉，上面鋪上粉絲，好吃得很，是我們這邊的一道美食。”
這不僅是冬日美味，更是當地人記憶中的家鄉味道，是老楊用五十年光陰編織出的溫暖記憶。
蒸鍋里的水汽散去，灶膛里的柴火化作灰燼，老楊收拾工具。明天，還有更多的鄉鄰將帶著他們的紅薯粉來到這里，延續這份關于手藝和記憶的冬日儀式。在快節奏的現代生活中，傳統手工技藝正逐漸被機械化生產所取代，但仍有那么一群人，堅守著對食材本真的追求，用雙手傳承著千年的飲食文化。手工紅薯粉絲，正是這樣一道凝聚匠人智慧與自然饋贈的舌尖美味。它不僅是餐桌上的佳肴，更是一份對傳統工藝的致敬，一份對健康生活的承諾。
撰稿：王大菲
審核：吳文建
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
