冬天多吃這餡餃子，這個調餡方法，做蒸餃水餃都好吃，比肉餡都香

俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，冬天蘿卜賽人參。冬天正是吃蘿卜的季節，此時的蘿卜最好吃了，脆甜爽口，基本沒啥辛辣味。每次買菜，我都會買上三五根，腌蘿卜條、涼拌蘿卜絲、煎蘿卜餅、炸蘿卜丸子、炒燉煮湯、下火鍋，或剁碎了調餡包餃子餡餅等，都好吃。

今天這個蘿卜雞蛋粉條大蒸餃，皮薄餡大吃起來超過癮，剛出鍋我一口氣就吃了5個，就連我家不吃蔬菜的孩子都吃了2個。半燙面的餃子皮，柔軟筋道易消化，涼了也不硬。

話不多說，下面來分享蘿卜雞蛋蒸餃的詳細做法，比水餃、包子都簡單。而且蒸得營養好吃不上火，大家有空可以試試。

蘿卜雞蛋粉條蒸餃

準備食材：500克面粉，1根白蘿卜，1根胡蘿卜，6個雞蛋，1碗粉條碎，1把小蔥，鹽，五香粉，香油，食用油

1，先和面。500克面粉，一半加入140克滾燙的開水，攪拌成面絮，另一半加入140克涼水，攪拌成面絮，再揉到一起，揉成面團后醒5分鐘，把面團揉光滑，蓋蓋備用。

2，一大根白蘿卜，搭配1小根胡蘿卜，這樣顏色更漂亮，兩種蘿卜一起約2斤重。蘿卜水分太大，殺水可以去除辛辣味，更好吃也更好包。擦成細絲，少放點鹽，充分抓均勻腌5分鐘左右，出水后擠一下水，切短一點。

3，半碗粉條碎150克，加開水浸泡10分鐘左右，泡軟后濾干水分，加老抽、香油，攪拌上色，這樣調一樣，更好看也更入味。

4，雞蛋6個，打入碗中攪散。油熱倒入雞蛋液，用筷子順著一個方向，快速畫圈攪拌，就可以炒成調餡用的雞蛋碎了。炒老一點會更香，盛出放涼備用。

5，所有食材放一起，加一把蔥花，潑熱油熗香。蘿卜沙水放鹽了，這里鹽少放點，放一勺五香粉，攪拌均勻餡就調好了。這個餡，做水餃、包子、餡餅、菜卷都好吃。

6，蒸餃包大點，吃著更過癮。我分了30個面劑子，皮搟薄點，多放餡，包成餃子。兩兩之間留上距離，防止相互粘連。

7，水開上鍋，大火蒸10分鐘，時間到直接出鍋，蘿卜雞蛋粉條大蒸餃就做好了。

半燙面的皮，又柔軟又筋道還特別薄，隱隱約約的透著食材的顏色，光是看著就饞了。

里面滿滿的都是餡，清香爽口，真的非常好吃。愛吃辣的再蘸點辣椒油，香香辣辣的就更美了，有空你也試試吧。

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