大腦最愛的4種菜，冬至后多給孩子吃，有助大腦發育，增強記憶力

嘿，家人們！冬至都過去老長時間了，這天是越來越冷啦。咱當爹當媽的，就怕孩子凍著。你說這大冷天的，孩子穿少了出門，那冷風跟刀子似的，“呼呼” 一吹，不感冒才怪呢。

不過啊，比起孩子挨凍，更讓咱發愁的是孩子的營養問題。你琢磨琢磨，這時候孩子正長身體、費腦子呢。每天在學校忙得腳不沾地，一會兒背課文，一篇接著一篇，什么古詩詞、文言文，都得往腦袋里塞，那腦袋就跟個小倉庫似的，得裝多少東西啊；一會兒又算數學，那些公式復雜得像迷宮，難題一道比一道難，算得孩子腦袋都快炸了。大腦每天這么高強度地工作，消耗可大了。

我身邊好多家長都跟我抱怨，說愁死了，不知道給孩子吃啥能補補腦子，讓孩子記憶力好點。有些家長就想著去買那些貴得離譜的補品，覺得貴的肯定錯不了。其實啊，真沒必要花那冤枉錢，咱家里常見的食材就足夠啦！

我今兒就把我藏了好久的 4 道 “健腦菜” 分享給各位寶媽。這做法簡單得不能再簡單了，就算你是廚房小白，沒下過幾次廚房，也能輕松上手。

01 蘆筍雞肉卷

鮮嫩多汁的雞肉，緊緊地包裹著那脆甜脆甜的蘆筍，就像給蘆筍穿上了一層美味的 “鎧甲”。每咬一口，雞肉的鮮香和蘆筍的清甜在嘴里完美融合，那感覺，就像在舌尖上開了一場美食派對，別提多爽了！要是再撒上一點辣椒面，那香味，“嗖” 地一下就鉆進鼻子里，簡直絕了，直接香迷糊了。

食材：蘆筍、雞胸肉。

1、先處理雞胸肉，咱們把它切成薄薄的長條片。切的時候盡量切得均勻一點，這樣卷起來好看，煎的時候也能更均勻地熟透。切好后，把它們放進一個大碗里，撒上點黑胡椒碎，再倒上點蠔油和生抽，把它們抓勻，讓每一片雞肉都充分地裹上調料，然后就靜靜地腌制 10 分鐘。

2、趁著腌雞肉的功夫，咱們來處理蘆筍。把蘆筍洗干凈，切成和雞肉片的長度差不多，這樣卷起來比較方便。切好后，燒一鍋開水，水開了把蘆筍段放進去，稍微焯個 30 秒就趕緊撈出來。這一步是為了讓蘆筍斷生，變得更軟嫩一些，同時還能保留它的脆感。撈出來后，把蘆筍放在一旁瀝干水分，備用。

3、等雞肉腌好，咱們就可以開始卷蘆筍啦。拿一片腌好的雞肉片，把蘆筍段放在雞肉片的一端，然后輕輕地卷起來，就像卷壽司一樣。把所有的蘆筍都卷好后，咱們就可以開始煎啦。

4、找一個平底鍋，燒熱后刷上一層薄薄的油，把卷好的蘆筍雞肉卷放進鍋里。用中小火慢慢地煎，時不時地給它們翻個面，讓每一面都能均勻地受熱，等煎到表面金黃，就可以出鍋啦！這時候的蘆筍雞肉卷，外皮金黃酥脆，里面的雞肉鮮嫩多汁，蘆筍清甜可口，光是看著就讓人垂涎欲滴。

02 小炒油菜香菇

冬天的時候基本上就是蘿卜，白菜當家了，其實還有一種菜，它的鈣含量比牛奶還高，知道的卻不多，它就是油菜，每100克的油菜中含鈣量為108mg，每100克的牛奶含鈣是104mg，相比同等重量的牛奶還要多，而且油菜中還富含胡蘿卜素，維生素等，具有降低血脂，寬腸通便的作用，所以在冬天不防多吃一些油菜

食材：小油菜一把、干香菇十朵、蒜子三瓣、鹽和生抽少許、食用油少許

1、小油菜洗凈瀝水備用，蒜子切末，干香菇泡開，再切成片，可以切厚一些，那個口感更好，熱鍋涼油，下蒜末小火煸香，接著加入香菇片炒勻

2、加入洗凈的小油菜，大火急炒，加鹽，生抽調味，翻炒均勻即可；

小油菜放下去之后，一定要大火急炒，時間不宜過長，沒口感。

03 西蘭花雞胸肉

這道菜低脂低卡還高蛋白，吃起來那叫一個清爽可口，關鍵是好吃還不胖，咱趕緊動手做起來！

食材：半個西蘭花、兩塊雞胸肉、 5 個蒜瓣就

1、把準備好的西蘭花用手扳開，再把雞胸肉切成丁，蒜瓣用刀拍打一下，拍成蒜末備用。

2、接下來給雞丁來個腌制大變身。把切好的雞丁放到碗里，加入蔥姜，再倒上一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺淀粉、最后撒上少許黑胡椒，用手抓勻，腌制個 5 分鐘；

3、趁著腌制雞丁的時間，咱們起鍋，倒入玉米油。等油熱了，把剛才準備好的蒜末倒進去爆香，把腌制好的雞丁放進去翻炒。

4、在炒雞丁的同時，咱們燒一鍋水，把扳好的西蘭花放進去焯水。等西蘭花焯好水后，撈出來。這時候，鍋里的雞丁也炒得差不多了，把西蘭花放進鍋里一起翻炒。

西蘭花的清爽，搭配上嫩滑的雞胸肉，每一口都讓人滿足。而且，這道菜的熱量超低，你就算吃一大盤，也不用擔心會長胖。

04 紫菜蛋花湯

食材：一片紫菜、兩個雞蛋、一小把蝦皮、蔥花、香菜

1、先把紫菜和蝦皮分別放到溫水中泡一泡。溫水泡得快一點，能更快地把鮮味泡出來。在泡它們的時候，咱拿個碗，把兩個雞蛋打進去。然后拿起筷子，使勁兒攪和攪和，把雞蛋液攪得均勻一些。等紫菜和蝦皮泡得差不多了，就把它們撈出來，用個小漏勺一撈就行。

2、接著在鍋里倒上適量的清水，開大火煮開，等水開了之后，把泡好的蝦皮和紫菜放進去。等水再次煮開，這時候就可以把蛋液倒進去啦。倒蛋液的時候可有講究，一邊倒一邊順著順時針的方向攪散，這樣煮出來的蛋花才會又細又均勻，就像一朵朵小雪花飄在湯里似的。

3、下面就到調味的時候啦。往鍋里加入一小勺鹽、半勺胡椒粉、一勺生抽和一勺醋。你剛把這幾種調料放進去，最后出鍋前撒上點蔥花和香菜，再淋上半勺香油。

而且這湯做法簡單，就算你是廚房小白，按照我這個步驟來，也絕對能做出美味的紫菜蛋花湯。

冬至過后啊，就多給孩子做這幾道 “健腦菜” 吃。孩子記憶力好了，學習起來就更輕松了，成績肯定越來越好，以后考個好學校，咱當家長的也跟著高興不是！

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