上海
南山飲食:味之道 蔡長慶著 劉力紅 審 中國中醫藥出版社 中醫師承學堂 臨床書籍
在《南山飲食》的體系中，火被分為八大類，以“陽/陰”的組合維度劃分屬性，同時對應不同的實際用火形式與器具，具體分類及闡釋如下：
1. 陽中陽—陽火：太陽能
屬性：純陽之火，是最本源的陽火形式。
對應器具：太陽能灶、太陽能烤爐，依托太陽能量直接轉化為火能使用。
2. 陽中陽—陰火：草木火
屬性：陽中含陰，以草木為燃料的火。
對應器具：柴火灶，通過燃燒柴草釋放火能，火性相較太陽能更內斂。
3. 陽中陰—陽火：煤氣/天然氣/液化氣火
屬性：陽中帶陰的陽火，燃料為氣態化石能源。
對應器具：煤氣灶、天然氣灶，通過氣體燃燒產生火能，火性更集中。
4. 陽中陰—陰火：燃油/甲醇/煤炭火
屬性：陽中陰的陰火形式，燃料為液態或固態化石/化工能源。
對應器具：柴火灶（適配這類燃料的改造灶），燃燒釋放的火能更厚重、持久。
5. 陰中陽—陽火：電陶爐火
屬性：陰中含陽的陽火，以電能轉化為熱輻射火能。
對應器具：電陶爐，通過電阻發熱產生類似明火的熱效應，火性偏陽。
6. 陰中陽—陰火：電熱能
屬性：陰中陽的陰火，電能直接轉化為傳導式熱能。
對應器具：電熱鍋、電炒鍋、電烤箱、電蒸鍋，通過電熱元件發熱，火性更溫和、可控。
7. 陰中陰—陽火：電磁爐熱
屬性：純陰基礎上的陽火，依托電磁感應轉化熱能。
對應器具：電磁爐，通過磁場感應使鍋具自熱，火能釋放更具針對性。
8. 陰中陰—陰火：微波爐熱
屬性：純陰之火，以微波震蕩轉化分子熱能。
對應器具：微波爐，通過微波使食物分子運動生熱，無明火卻能實現“火”的加熱效果，是最內斂的陰火形式。這是陽氣最不足的一種加熱方式。
從一到八，陽氣逐漸降低。
我們選擇火源，盡可能選陽氣足的。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
