我被這家20年純米手工腸粉店那道“同床異夢”的牛肉雞蛋腸驚訝了

某天路過這家荔田源腸粉，看到店家標榜“20年純米手工腸粉”馬上吸引力我。

要知道，我一直都希望能在廣州市內(nèi)找到有米香味的腸粉。所以看到店家的宣傳，心想，會不會這里的腸粉真可以做到呢？畢竟都做了20年了，想必還是有點實力吧？就有了試試的沖動。

進店后，發(fā)現(xiàn)生意還不錯。現(xiàn)場氣氛挺活躍的！

為什么說活躍？因為隔壁桌子兩個大男人居然在爭埋單！

不得不說，兩個男人為幾碟腸粉爭埋單確實是少見啊？不知道，如果他們?nèi)グ滋禊Z吃飯時，還會不會爭埋單呢······？

還是進入點餐環(huán)節(jié)吧。

為了試清楚這里腸粉的味道，我首先想到點齋腸。然后想試試牛肉雞蛋腸。后來發(fā)現(xiàn)有道枸杞狀元及第粥，及第粥居然放枸杞下去？也是有點新意，那就試試吧。

等餐過程也不寂沉悶，因為店內(nèi)不停播放粵語金曲。從歌曲的選擇可以推斷，老板應(yīng)該是90后或者00后吧？因為播放的都是較為新的歌，完全不像我去過的許多食肆那樣，播放的都是經(jīng)典的老餅歌······

所以，估計又是餐二代接盤老店了吧？

不知道手藝有沒有傳承下來呢？那就試試吧。

齋腸上桌。

為了更客觀地品嘗這腸粉的品質(zhì)，我首先直接吃沒有被醬油“污染”過的腸粉。

牙齒切下去，屬于偏柔弱風格，但內(nèi)里還殘留一點韌勁。老實說，就這質(zhì)感而言，沒什么驚喜，也沒出意外，大概就中規(guī)中矩吧。

至于米香味，味蕾幾乎沒有搜索出來，或者有那么一點，也是氣若游絲般存在······

其實當我看到這腸粉的膚色有點閃亮，心里就大概有底了，應(yīng)該不會有多少米香味。一般而言，添加了馬蹄粉或者澄面的腸粉外觀會變得漂亮一些，但代價是遺失了更美好的東西——米香！

不過老實說，如今使用這種做法的腸粉店還真不少。當然，存在就是道理······

也許是我守舊吧，我還是喜歡有米香味的腸粉。

至于這醬油，并沒有嘗出驚喜的味道。雖然里面應(yīng)該是添加了花生油，但這花生油貌似不夠優(yōu)秀，存在的氣息相當薄弱，需要很認真去感受，才能搜索到那么一點點芳香的殘留······

牛肉雞蛋腸。

牛肉雞蛋腸上來后，我沒有想到會是這種結(jié)局！

一條牛肉腸和一條雞蛋腸就這樣勉強擠在一起？它們從來就沒有在一起過？

我都開始懷念那種雞蛋包裹著牛肉，牛肉擁吻著雞蛋的做法。腸粉、牛肉和雞蛋三方完全融合，這種纏綿游戲才配得上是一道牛肉雞蛋腸吧？

如今這種粗暴的做法，不是同床異夢，還能是什么？

好吧，我就當點的是 兩道腸粉吧······

首先試試牛肉腸。

腸粉的質(zhì)感和味道跟齋腸區(qū)別不大，那就直接說說牛肉吧。

這牛肉還是值得一贊的，沒有為了嫩滑而把牛肉“閹割”，咀嚼起來還是能討牙齒歡心的。更可喜的是，這牛肉不但肉香味足夠，還能滲出一點清甜的味道。而里面的韭黃，能讓牙齒提提神，也讓味蕾振奮一下······

這道牛肉腸還是值得的。

再試試雞蛋腸。

我沒想到這里的雞蛋居然蛋香味濃郁！有點兒土雞蛋的風味。

而那原本缺失米香味的腸粉，在這香味十足的雞蛋加持下，也變得精彩起來！真是一對優(yōu)秀的互補啊。

最后我跟這道“同床異夢”的腸粉和解了，那就各自各精彩吧！

枸杞狀元及第粥。

首先試試粥底。

一入口，粥底細綿，濃稠適度，而且順滑，粥底不錯。遺憾的是廚師沒有事先入味，所以即便碗內(nèi)放了不少豬肉，味道依舊有一點意難平的寡淡。

而枸杞的加入，會不會加深了這種寡淡？我想，答案是肯定的。不然，也不會絕大多數(shù)有做狀元及第粥的店家，都不會在粥內(nèi)添加一些水分豐富的食材了？免得沖淡了整碗粥的味道。

但慶幸的是，這次熬的粥，居然有點米香味了！總算彌補了這個遺憾，同時也是對腸粉沒米香味的慰藉吧。

而里面的豬肝和豬腰火候也掌控得不錯，軟硬適中，保持脆嫩。肉也新鮮。

總體來說，這碗粥也只能是中規(guī)中矩吧。

總后來個總結(jié)吧。

荔田源標榜是“20年純米手工腸粉”，但這點似乎并沒有明顯體現(xiàn)出來？感覺跟廣州大多數(shù)一般水平的腸粉比，沒有明顯優(yōu)勢。

其出品總體就是中規(guī)中矩吧。