同樣是雞肉，為啥烏雞肉價格那么高？揭秘背后究竟藏著什么秘密！

同樣是雞肉，為什么烏雞肉價格那么高？揭秘究竟是不是智商稅！

雞肉是我們生活中最常見到的食材，憑借著豐富的營養，美味的口感也受到了無數人喜愛。可說起雞肉，其種類也有很多，最常提及的莫過于烏雞肉和普通雞肉了，這兩種烏雞肉究竟有何區別呢？今天就來為大家揭秘。

一、烏雞肉與普通雞肉的區別

1、外觀形態差異

買過這兩種雞肉的朋友們都知道，烏雞肉與普通雞肉的形態差異特別明顯，從外觀上看一眼就能看出區別。普通雞肉的顏色大都為淡粉色，雞皮呈現出白色或者淺黃色，肉質紋理細膩均勻，而烏雞肉就不一樣了，其顏色大多偏深，從肉到皮甚至骨頭都是黑色的，這也是屬于烏雞特有的顏色。

2、營養成分不同

有些人會說都是雞肉，營養價值應該沒什么差別吧！其實并非如此，相對比普通雞肉來講，烏雞肉的營養價值更高。普通雞肉中含有豐富的蛋白質，脂肪和維生素b族能為人體提供充足能量，而烏雞肉除了以上這些成分外，還含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，能有效預防缺鐵性貧血。此外，烏雞中的黑色素也具有抗氧化作用，能延緩衰老，提升免疫力。價格高并不是智商稅！

3、口感風味區別

普通雞肉的肉質比較鮮嫩，無論是煎炒燉煮都能吃出別樣的味道，能滿足不同人群的口味需求。而烏雞肉的肉質會更加緊實，也更有嚼勁，燉煮時能充分釋放出濃郁的香味，且湯汁濃厚，具有獨特風味。還能在燉煮的過程中添加當歸，紅棗，紅參等中藥，這樣一來，養生功效就能進一步提升，還能美容養顏，益氣補血。

4、生長環境區別

由于市場對雞肉的需求量比較大，所以最為常見的還是普通雞肉，如：三黃雞，白羽雞等，這些雞大都生長在養殖場中，其生長周期相對較短，大約兩三個月就能上市銷售。而烏雞由于品種特殊的緣故，對生長環境的需求較高，通常都生長在自然環境較好的地方，生長周期也相對較長，所以價格上也往往比普通雞肉的價格更高。

二、烏雞肉的常見做法

推薦做法一：當歸烏雞湯

（1）準備一1只烏雞，10克當歸，10克紅棗，10克枸杞，姜片，料酒，鹽適量，

（2）將烏雞清洗干凈后切成小塊，放入鍋中焯水，去除血水和腥味，把當歸，枸杞，紅棗用清水沖洗干凈，

（3）在砂鍋中加適量清水，放入烏雞塊，當歸，紅棗，枸杞，姜片，大火煮開后開小火燉煮1.5~2個小時，加入適量鹽調味即可出鍋。

推薦做法二：爆炒烏雞

（1）準備300克烏雞，1個青椒，1個紅椒，半個洋蔥，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，淀粉，

（2）將烏雞清洗干凈，切成小塊加料酒，生抽，老抽，淀粉，攪拌均勻，腌制20分鐘，青紅椒切塊，洋蔥切絲，生姜，大蒜切片，

（3）起鍋燒油，放姜片，蒜片，洋蔥絲爆香，倒腌好的烏雞塊翻炒至變色，放青椒塊、紅椒塊翻炒至斷生，加鹽，白糖攪拌均勻，即可出鍋裝盤。