浙江
近日，
德清人餐桌上“鮮掉眉”的
本地早園筍提前上市啦！
腌篤鮮、油燜筍……
喚醒了德清人的冬日味蕾！
本地早園筍搶先上市
一走進泰源農貿市場，就能看到大部分攤位都有早園筍在售。“瞧這水靈勁兒，不來兩根都會后悔！”李阿姨把筍托在掌心，指尖輕壓筍根，指甲陷進瑩白的剎那，汁水微溢，“家里人等這口鮮一整年，先買兩三根解解饞。”
早園筍
正在攤位上張羅生意的錢師傅介紹，這批提前上市的早園筍主要產自我縣龍山村、上柏村和三橋村等地。與往年相比，今年早園筍上市時間更為集中，價格也更顯“親民”。“現在的早園筍都是從筍農那邊一早收來的，嫩得很，又鮮又甜，12-16元/斤，不少顧客前來購買嘗鮮。”
“筍新不新鮮，看筍根就可以了解一二。”錢師傅現場教學：剛收來的早園筍，筍根是純白色的，用指甲輕輕一掐就可以掐出痕跡，水分充足，自然味道也就鮮甜。
為什么早園筍能提前上市？
一起來了解~
德清人就愛這口“鮮”
談到早園筍的吃法，
德清人能變著法子說出十多種，
煎炒煨燉，百般佳妙。
但頭一個想到的，
一定是腌篤鮮和油燜筍，
各位大廚們，快一展身手~
腌篤鮮
材料：咸肉、豬肉、竹筍、食鹽、味精、蔥、姜、料酒
做法：洗凈咸肉和鮮肉，切成塊，放入鍋內，加清水燒開，倒出，再洗凈；重新將鍋內放入清水，放入咸肉、鮮肉、蔥、姜、鹽、黃酒燒開，撇凈浮沫，加蓋燒至肉酥；放入筍塊燒熟，然后揀去姜蔥，加入味精炒勻即成。
油燜筍
材料：竹筍、蔥、料酒、生抽、白糖
做法：竹筍剝殼，削老根，用刀背拍扁后切成寸斷或滾刀塊；油七成熱時倒入筍段煸炒2分鐘；調入料酒、生抽和糖翻炒均勻，加蓋燜3分鐘左右；燜竹時，選用文火，不要走開，隨時留意鍋內汁水，出鍋裝盤后撒上蔥花。
編 輯：陳 琛
責 編：歸李喆
審 核：程 昊
一起去嘗鮮~
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