廣東
拒絕外賣，每天分享好吃的家常菜，今天分享的6道家常菜，滋補暖身款，適合降溫天！
1.土豆燉排骨
準備食材：豬排骨500g、土豆2個、姜片3片、蔥段1段、八角1顆、香葉1片、生抽2勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟
1. 排骨切小段，冷水下鍋+姜+料酒，煮開撇沫撈出（泡30分鐘去血水更鮮～）；
2. 土豆去皮切滾刀塊，泡在清水中防氧化；
3. 鍋中少油，爆香姜蔥+八角+香葉，倒入排骨炒至微黃；
4. 加生抽翻炒均勻，倒熱水沒過排骨，大火煮開轉小火燉30分鐘；
5. 加入土豆塊，繼續燉15分鐘至土豆軟爛；
6. 加鹽調味，大火收汁5分鐘即可。
做法細節：
土豆別切太小，燉時不易碎；喜歡濃稠湯汁可以多收一會兒～
2.宮保雞丁
準備食材：雞胸肉300g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、花生米50g、干辣椒5個、花椒1小把、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1勺、醋半勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟：
1. 雞胸肉切丁，加料酒+生抽+淀粉+鹽抓勻腌10分鐘（切均勻才易熟～）；
2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，干辣椒切段，姜蒜切片；
3. 調碗汁：生抽+老抽+糖+醋+鹽+淀粉+2勺清水攪勻；
4. 鍋中倒油，爆香花椒+干辣椒+姜蒜；
5. 倒入雞丁大火炒1分鐘至變色；
6. 加黃瓜丁、胡蘿卜丁炒30秒；
7. 倒碗汁翻炒均勻，最后加花生米炒10秒出鍋。
做法細節：
雞胸肉大火快炒，避免變老；花生米可用油炸更脆～
3.紅燒帶魚
準備食材：帶魚1條（約500g）、姜片3片、蔥段1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟：
1. 帶魚處理干凈，切成5cm段，用廚房紙吸干水分（擦干避免炸油～）；
2. 帶魚段均勻裹上淀粉，抖掉多余部分；
3. 鍋中倒油，油熱后轉中火，放入帶魚段炸至兩面金黃，撈出控油；
4. 鍋中留底油，爆香姜蔥，加生抽+老抽+1勺清水+鹽調成醬汁；
5. 倒入炸好的帶魚，翻炒均勻，讓每段帶魚裹上醬汁即可。
做法細節：
帶魚炸時別頻繁翻動，一面定型再翻面；淀粉別裹太厚～
4.小炒黃牛肉
準備食材：黃牛肉250g、青椒2個、小米辣2個、姜片3片、蒜片5瓣、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油適量
做法步驟：
1. 黃牛肉逆紋切薄片，加料酒+生抽+淀粉抓勻腌10分鐘（逆紋切更嫩～）；
2. 青椒切絲，小米辣切圈，姜蒜切片；
3. 鍋中倒油，爆香姜蒜+小米辣；
4. 倒入牛肉大火快炒1分鐘至變色；
5. 加青椒絲炒30秒至變軟；
6. 加蠔油+少許鹽調味，翻炒均勻出鍋。
做法細節：
全程大火快炒，避免牛肉出水變老；青椒選線椒口感更脆～
5.蒜蓉西蘭花
準備食材：西蘭花300g、蒜3瓣、鹽少許、食用油適量、香油幾滴
做法步驟：
1. 西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘（去農藥殘留～）；
2. 開水焯西蘭花30秒，撈出過涼水，瀝干水分；
3. 大蒜切成蒜末，鍋中少油，小火炒香蒜末；
4. 倒入西蘭花大火翻炒1分鐘；
5. 加生抽+蠔油+鹽調味，翻炒均勻出鍋。
做法細節
西蘭花焯水時間別太長，保持脆嫩；淡鹽水浸泡更干凈～
6.番茄雞蛋湯
準備食材：番茄2個、雞蛋2個、蔥花少許、鹽少許、白胡椒粉少許、香油幾滴、食用油適量
做法步驟：
1. 番茄頂部劃十字，燙去皮切塊（去皮口感更好～）
2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻
3. 鍋中少油，倒入番茄塊炒至出汁
4. 加適量清水，大火煮開
5. 轉小火，慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌（形成蛋花～）
6. 加適量鹽+白胡椒粉調味，撒蔥花，滴幾滴香油即可。
做法細節：
番茄炒出汁再加水，湯更濃郁蛋液要慢慢倒，蛋花更均勻～
你家今天吃的什么菜？評論區曬一曬吧～
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