年豬宴來“臨”①
再過幾天就是2026年,大杭州的山鄉年味漸濃,一桌桌飽含鄉愁、情誼、鮮香的“年味頂流”年豬宴已經陸續端上桌。
說起大杭州的年豬宴習俗,臨安可謂最“吸睛”:吃番薯藤、玉米、菜葉長大的跑山豬為年豬,輔以天目山寶中的山珍炒年豬宴,搭配上“越滾越好吃的”的天目暖鍋……去年新年期間,臨安區“兩昌六鎮”就吃掉了10000多桌年豬宴。
今年,臨安區將年豬宴的預訂擴大到了全區18個鎮街,好吃好看又好玩。一塊熱騰騰的腌菜土豬肉下肚,那滋味“美得嘞”!加之浙西民俗文化中的非遺表演,在遠離城市的山村,“地道年味”四個字瞬間具象化。
年豬宴來“臨”,約嗎?今天,我們帶你走進太湖源年豬宴。
“殺年豬,還是臨安山村里隆重!”
上周六一早,臨安區太湖源鎮指南村人聲鼎沸。天池旁,村里的老師傅們合力牽出了一頭頭戴大紅花,“哼哼”覓食的250斤大土豬,準備庖丁解“豬”,做中午的年豬宴。
![]()
![]()
![]()
“年豬宴,真的好吃!”目睹這一幕,青山湖街道的“70后”袁女士難掩欣喜,她的老家在橫畈,打小就是吃年豬宴度過一個個新年的。
“每年冬至以后,村里就有人家開始殺年豬了,請來鄰居、親友一起吃。小時候苦,火一燒起來,連豬下水都不放過,先煮了打牙祭。”她笑著說,正餐才有紅燒土豬肉、爆炒豬肝、豬血腌菜、土豬肉腌菜暖鍋等年豬宴菜品。
![]()
“小時候,我們家殺年豬時,還會給每個客人帶回去幾斤呢!就好像現在一些企業去村里團建,吃完年豬宴,每人還會帶上10斤豬肉回家。”如今,袁女士過年回家走親戚,只有先咬上一口香噴噴的紅燒年豬肉,才算真正有了年味。
![]()
“殺年豬噢!好多年沒看到了!”當天上午,一支上海大巴旅游團走進紅葉指南村落景區, 50多歲的黃先生看到殺豬祈福后十分興奮,這讓村民很納悶“上海也有殺年豬?”
“我們是惠南的(浦東新區惠南鎮),(上世紀)80年代看過老一輩殺年豬,我10歲時家里也養了四五頭豬,喂的是米糠、菜葉、剩飯剩菜,但到了90年代身邊就很少有殺年豬的了。”黃先生說。
“殺年豬,還是臨安山村里隆重!”他頓了頓說,而且上海的殺豬飯做法也不一樣,甜肉、腌篤鮮、“豬八樣”、紅燒肉、豬腳燉黃豆、豬頭肉、肉皮……
![]()
聞著指南村廚娘們烹飪的年豬宴鮮香,看著“咕咕”冒泡的年豬宴暖鍋,黃先生笑著說“饞吐水(口水)都要流下來了!”
當“臨安村K”遇上年豬宴
當天,一場別開生面的“臨安村K”半決賽在指南村舉行:天池旁、古樹下、民宿邊,“臨安村K”24強選手逐一登上百姓戲臺,在觀眾們的助威聲中角逐15個晉級決賽的名額,他們不僅吃了年豬宴,還各自拎了一大塊年豬肉當獎品帶回家。
![]()
![]()
開唱前,選手們圍坐在指南村七古廣場的餐桌前,品嘗了年豬宴,其樂融融。
![]()
![]()
土豬肉暖鍋、土豬肉冬筍腌菜暖鍋、蘿卜燉仔排暖鍋、春筍暖鍋、豬血雪菜暖鍋、青菜豆腐暖鍋、農家大雜燴暖鍋、肥腸洋蔥暖鍋、白果肉圓暖鍋……當一碗碗香氣四溢的暖鍋被端上桌,在風爐的持續加熱下被燒得“咕咕”冒泡,選手們揮舞著的筷子根本停不下來。
![]()
來自昌化鎮東街村的“80后”女選手葛力以一曲爆發力十足的《野子》勝出,她最愛土豬肉冬筍腌菜暖鍋和豬血雪菜暖鍋,一塊接一塊地“炫”,臉上洋溢著幸福的味道。“我們昌化的年豬宴可有名啦,去年的‘百桌年豬宴’就在隔壁后營村辦的。每年過年前后,我光走親戚、訪朋友就要吃上10來場,現在村里、民宿、飯店……都有預訂。”
![]()
“外賣員歌王”方永君以一曲《有一種愛叫做放手》晉級決賽,他吃著緊實、鮮香的土豬肉笑著說“想起了家鄉的味道”。雖然很早就搬到臨安主城區,但老家太陽鎮下太陽村的年豬宴始終是他心底最濃郁的鄉愁,“現殺的年豬就是不一樣,豬肉越滾越美味!今年過年,我們也要回老家,好好吃幾頓年豬宴!”
![]()
年豬宴不只是大人們的專屬年味,孩子們也愛吃。11歲的潘煒杰是於潛鎮的冠軍,小家伙“砸吧砸吧”吃著碗里的肉,對此愛不釋手,他最終也以一曲《撒拉花兒》強勢晉級決賽。
指南村年豬宴已經上線
“年豬宴,唱著吃”,會不會成為臨安年豬宴的一種新吃法?
在太湖源鎮的指南、白沙、臨目、東天目等村落里,許多民宿、農家樂都配備了卡拉OK、鄉村KTV,在今年“臨安村K”海選賽中,太湖源有許多民宿主都報了名。
![]()
![]()
“我們指南村有很多民宿主愛唱歌,不過夏天秋天旅游旺季時,民宿里的卡拉OK都是讓給游客們唱的,有時候晚上要唱到近9點!”指南村民宿七七西西(臨安方言“吃吃玩玩”)的民宿主徐彩琴說。
![]()
想不想去指南村“唱著吃年豬宴”?10家年豬宴指定民宿名單送上(注意:年豬需提前7天預訂哦)。
![]()
最后,送給大家一首魔改的《大展鴻圖》年豬宴版 ——
《大快朵頤》
民宿里面唱K,村子里面好嗨喲。
我送阿叔年豬,他起鍋下菜,直接給我四個字:
大快朵頤,大廚親手來掌勺;
大快朵頤,端來放在桌子上;
大快朵頤,食客都點頭——有料!
記者 王斐帆 通訊員 袁紅
攝影 周濤 陳林森 制圖 高薇
我們大杭州新媒體編輯
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.