這幾天是真冷呀!出門一趟,寒氣直往骨頭縫里鉆。這種時候,咱就得吃點“實在”的,給身體加把火,攢點能量好過冬。要我說,冬天最該多吃的肉,非牛肉莫屬!它呀,性溫味甘,專門補益脾胃,是補充氣血的一把好手。蛋白質豐富,鋅、鐵等微量元素也多,能很好地幫咱們增強抵抗力。尤其是到了數九寒天的“二九天”,家里老人孩子體質偏弱,多吃點牛肉,暖身又強體,再合適不過了。
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牛肉做法可多了,燉、煮、炒、煲,樣樣都香。今天就跟大家分享3道特別適合冬天的牛肉家常菜,做法簡單,味道鮮美,保管一家老小都愛吃!
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一、香菇炒牛肉 —— 快手下飯的“能量小炒”
這道菜特別適合時間緊的上班族,從準備到上桌,一刻鐘搞定,營養(yǎng)一點不打折。
1. 牛肉(最好用里脊或嫩肩肉)逆著紋理切成薄片,加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉,抓勻后再加1勺食用油鎖住水分,腌10分鐘。
2. 鮮香菇洗凈切片,青紅椒各準備一點切塊,再切點蒜末姜絲。
3. 鍋里油燒熱,先把腌好的牛肉片快速滑炒到變色,立刻盛出備用。
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4. 用鍋里剩下的底油爆香姜蒜,倒入香菇片翻炒到變軟出香味。
5. 放入青紅椒和炒好的牛肉,加1勺蠔油、少許鹽和糖,大火快速翻炒均勻就能出鍋了。
香菇自帶的濃郁香氣,能完美化解牛肉的膻味,兩者是絕配。牛肉嫩滑,香菇鮮美,整道菜香氣撲鼻,特別下飯。這道菜補脾益氣的效果很好,而且做起來快,是冬日午餐便當的優(yōu)質選擇。
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二、洋蔥金針菇佛手瓜牛肉煲 —— 熱氣騰騰的“御寒暖煲”
天越冷,就越饞這種咕嘟咕嘟冒著熱氣的煲仔菜。一鍋有肉有菜,營養(yǎng)全面,吃完全身都暖乎乎的。
1. 牛肉切稍厚的片或小塊,同樣用醬油、淀粉等先腌一下。佛手瓜去皮去核,切成滾刀塊。洋蔥切大塊,金針菇洗凈去根。
2. 砂鍋燒熱,放點油,先把洋蔥塊放進去煸炒出香甜味。
3. 接著鋪上佛手瓜塊和金針菇,然后把腌好的牛肉片鋪在最上面。
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4. 沿鍋邊淋入約小半碗清水(或高湯),加2勺生抽、1勺蠔油和少許糖調味。
5. 蓋上蓋子,中小火燜煮10-15分鐘,等到所有食材熟透、香氣融合,撒上點蔥花或香菜就能上桌了。
這是道“懶人福音菜”,食材一鍋端,簡單又省心。洋蔥和佛手瓜經過燜煮,口感軟糯香甜,能充分吸收牛肉的湯汁精華。金針菇則增添了爽滑的口感。這一鍋溫潤滋補,既能益氣血,豐富的膳食纖維也有助于腸胃蠕動,非常適合全家圍坐一起享用。
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三、姜片炒牛肉 —— 驅寒暖胃的“經典老味道”
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,但其實冬天吃姜,驅寒發(fā)汗的效果特別好。這道姜片炒牛肉,就是利用老姜的溫熱之性,來加倍激發(fā)牛肉的補益效果。
1. 準備一塊老姜,不用去皮,洗凈后切成薄片。牛肉切片腌制(方法同上)。再準備一兩根青蒜苗,斜切成段。
2. 鍋里多放點油,油熱后先下姜片,用中小火慢慢煸炒,直到姜片邊緣微卷,散發(fā)出濃郁的姜香。
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3. 轉大火,倒入腌好的牛肉片,快速滑炒散開。
4. 牛肉變色后,烹入1勺料酒,加1勺生抽、少許老抽和鹽調味。
5. 最后放入青蒜苗,翻炒幾下,待蒜苗變軟即可出鍋。
這道菜的靈魂就是那煸得焦香的姜片,吃起來微微辛辣,卻后味回甘,特別開胃。牛肉裹著姜的香氣,味道層次非常豐富。它就像一道“食療菜”,在補氣血的同時,重點發(fā)揮了驅散體內寒氣的功效,對于冬天手腳冰涼、容易感冒的朋友來說,格外有益。
冬天飲食,重在“藏”和“補”。牛肉,就是這樣一味能為我們身體打下堅實基礎的優(yōu)質食材。價格雖比普通豬肉稍貴,但這份健康投資絕對值得。尤其是上面這三道菜,變換著花樣做,一周不重樣,讓家人吃得暖和、吃得健康。
“二九天”到了,別忘了給家人的餐桌上,常添一道暖暖的牛肉菜哦!
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