京東投資100億擴張七鮮小廚，目標萬店爭奪平價外賣市場！

2025 年 12 月 29 日，京東集團正式官宣旗下 “七鮮小廚” 啟動全國布局，同步開放合伙人招募計劃。這個以 “新鮮現炒、透明后廚、平價親民” 為核心標簽的餐飲品牌，已在北京完成 30 家門店布局、覆蓋五環內核心區域，接下來將向京津冀、長三角、珠三角重點城市擴散，計劃 2026 年內實現全國所有一二線城市全覆蓋，一場攪動平價外賣市場的變革正式拉開序幕。

七鮮小廚的核心競爭力，精準擊中了當下消費者對外賣的核心顧慮 —— 安全與性價比。不同于來源不明的 “幽靈外賣”，品牌主打 “現點現炒”，后廚操作全程直播，食材來源公開透明，讓消費者實時看得見烹飪過程。價格更具吸引力，大部分菜品定價在 10-20 元區間，真正做到 “好吃不貴”。此前 12 月 25 日 - 27 日北京地區推出的巧克力贈送活動中，單日訂單量突破 2 萬單，更意外帶動周邊三公里內正規餐廳整體外賣單量上漲近一成，印證了消費者對高品質平價餐飲的強烈需求。

供應鏈是七鮮小廚的底氣所在。品牌明確公示了核心食材供應商，均為國民信賴的大品牌：油米選用中糧福臨門非轉基因大豆油、十月稻田東北一級香米；調味品涵蓋海天老抽、中鹽水、北京二商白砂糖、家樂雞精等；北京區域的肉禽蛋則來自正大、新希望、中糧、雙匯等知名企業，凈菜由三河市春藤農副產品有限公司、北京康安利豐農業有限公司每日配送。京東表示，食材供應商將根據消費反饋不定期汰換，始終保障食材品質與安全。

快速擴張的背后，是京東創新的 “合伙人模式”。品牌方提供供應鏈支持、標準化設備與管理體系，合伙人僅需投入場地與人力，負責門店日常運營。這種輕資產合作模式既降低了擴張成本，又能借助本地人優勢快速適配區域市場，目前已重點開放天津、蘇州、杭州、佛山、東莞等城市的合伙人招募。除了七鮮小廚，京東同步推出 “七鮮咖啡” 項目，門檻更低 —— 僅需 10 平米空間、1 萬元裝修費加 10 萬元保證金即可入駐，目前三四線城市申請熱度居高不下。

事實上，京東早在 2025 年 7 月就已啟動相關布局，當時宣布未來三年將投入超 100 億元，目標開出 1 萬家七鮮小廚門店，并推出 “菜品合伙人” 計劃，拿出 10 億元面向全國征集 1000 道招牌菜，吸引了眾多廚師與餐飲品牌報名參與。此次全國擴張并非倉促之舉，而是基于北京地區半年多的試點運營經驗，在訂單量與用戶反饋均達預期后，才啟動的規模化復制。與傳統加盟模式不同，京東不收取加盟費，而是通過后端食材供應與系統服務盈利，形成 “平臺 + 合伙人” 的共贏生態。

目前，七鮮小廚的全國布局已率先落地哈爾濱，深圳、廣州、上海、天津等重點城市門店將于 2026 年 1 月集中開業。不過，這場 “萬店計劃” 仍面臨多重挑戰：全國各地區口味差異顯著，南方清淡、北方重油重鹽的飲食偏好，對菜品標準化與本地化適配提出考驗；快速擴張下的人員培訓與標準化操作執行，直接影響菜品口感與食品安全；如何在短期內兼顧開店數量與服務質量，避免規模擴張帶來的品質下滑，更是關鍵所在。

作為電商巨頭跨界餐飲的重要布局，七鮮小廚的出現打破了平價外賣市場 “低價低質” 的刻板印象，也為行業提供了 “透明化 + 標準化 + 供應鏈整合” 的新范本。此前雖有企業嘗試做品質外賣，但尚未形成規模效應，而京東憑借自身物流與供應鏈優勢，有望走出差異化路線。對于消費者而言，今后想吃干凈、新鮮的現炒外賣，又多了一個靠譜選擇；對于行業而言，這場百億級別的投入或將重塑平價餐飲市場格局。

最終成敗，仍需市場檢驗。2026 年 1 月重點城市門店集中開業后，菜品口味、配送時效、服務穩定性等實際體驗，將成為決定消費者留存的關鍵。京東能否憑借七鮮小廚在餐飲賽道站穩腳跟，實現 “萬店目標”，讓高品質平價餐飲走進更多城市？不妨拭目以待。