（鄉村行·看振興）從“金包銀”到“村咖”： 沙縣小吃第一村的共富路

來源：中國新聞網

“咖啡店在今年沙縣小吃節期間正式開業，每到周末，客人特別多，常常忙得團團轉。”近日，在沙縣小吃第一村——福建省三明市沙縣區夏茂鎮俞邦村的“村咖研習社”里，“00后”姑娘俞靈悅正嫻熟地為游客制作咖啡。

俞邦村“尋根追味”小吃街美食飄香。葉菀淇攝

小俞大專畢業后在福州服務行業打工半年。為了照顧年邁的奶奶，她選擇回到俞邦村。很快，她發現自己的技能與熱情，在村中找到了更廣闊的舞臺。

“我不僅是咖啡師，也成了村里的‘多面手’。”她笑著說。在村部，她是處理事務的行政人員；在樂齡學堂，她是教音樂、帶舞蹈的年輕老師；夜幕下，她是廣場上活力滿滿的領舞人；當旅行團到來，她又化身為熱情洋溢的講解員。

手機在她手中，成為一部流動的鄉村影像志。從晨光中的稻田，到小吃街的煙火，再到老人們舒心的笑容，她將這些片段剪輯成短視頻，在社交平臺上生動講述著俞邦村的宜居、宜業與宜游，成為一張特別的“移動名片”。

“以前來這里主要是吃小吃，現在能坐下來喝杯咖啡，感覺更放松，也更愿意多待一會兒。”一位福州游客的感受，道出了這份新體驗的溫度。

村咖附近的小吃攤上，61歲的張秀姬正熟練地將剛剛調好的肉餡塞進方正的油豆腐里。“這叫金包銀，肉餡要肥瘦相間，豆腐要選老豆腐才不容易破。”張秀姬邊說邊展示著手中的半成品，每一個豆腐包都在她手中變得鼓鼓囊囊，整齊地碼放在蒸盤里。

這個動作，她已經重復了三十多年。20世紀七八十年代，俞邦村地少人多，村民致富困難。1993年，張秀姬帶著母親傳授的手藝，領著弟弟、弟媳走出大山，在三明市區開起了沙縣小吃店。“那時候一家四口擠在老木屋一個20平方米的房間里，轉身都難。”張秀姬回憶道。

此后，她還輾轉福州、上海、蘇州經營沙縣小吃，生意越做越紅火，供孩子讀書、買房買車，還為兒子操辦了婚禮。如今張秀姬的兒女都在武漢經營小吃店，年收入數十萬元；而她則回到村里，在美食街經營了一個小吃攤位。

“村子現在越來越好，特別是2021年以來，周末節假日游客多，我們不用再到處奔波，在家門口就吃上了‘旅游飯’。”張秀姬笑著說。

從張秀姬到俞靈悅，兩代人的足跡，折射出沙縣小吃從個人謀生到集體共富的變遷。近年來，俞邦村先后完成42個改造提升項目，打造出小吃街、民宿、研學館等多元業態。一碗小吃，真正帶動了一方發展——村集體收入從2020年的17.8萬元增長至2024年的93萬元，村民人均年收入也從2.35萬元提升到3.4萬元。(吳偉 許琰)