天冷吃大燉菜，白菜燴酥肉，有湯有菜熱乎乎，你1碗他1碗真得勁

天一冷，在我這不管是西頭大娘家，還是鄰居?jì)鹱蛹遥蛘呶壹业龋枷矚g熬一鍋燴菜吃，有湯有菜熱乎乎的，吃完從頭暖到腳，尤其西頭大娘和大爺一家子，特別愛(ài)熬白菜，有時(shí)候一天兩頓熬菜，早上熬，晚上熬，她說(shuō)熬菜省事，有湯有菜的，菜熬好，饃再一餾餾，一頓飯就解決了。

這不，溜娃的時(shí)候，西頭大娘說(shuō)隔壁鎮(zhèn)上的白菜便宜了，問(wèn)俺們幾個(gè)去不去，去的話，就合伙搞一三輪車(chē)回來(lái)慢慢吃唄，反正一冬天早著呢，尤其馬上三九四九天就要來(lái)了，全靠熬菜湯取暖了。本來(lái)我公公婆婆是種了大白菜的，奈何今年夏天一直連續(xù)不斷的下雨，對(duì)白菜最直接的影響就是，白菜不生長(zhǎng)，直到現(xiàn)在，地里的白菜還沒(méi)有抱芯，到現(xiàn)在不抱芯，基本上就不抱芯了。所以今年白菜都是8毛9毛老貴了，遇到6毛的，我們幾個(gè)當(dāng)然要合伙搞一車(chē)去啦。

今天我家做的就是熬白菜小酥肉，這飯做起來(lái)太簡(jiǎn)單了，這頓飯還有一個(gè)最大的好處就是，做完飯，不僅屋里沒(méi)有油煙味，就連衣服上、頭發(fā)上都沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)油煙味，尤其冬天，最不喜歡做完飯，衣服上頭發(fā)上搞的都是油煙味，因?yàn)槎斓暮褚路?lái)回洗就不暖和了，而來(lái)回洗頭又容易著涼。

這次做的燴菜此外還有一個(gè)好處就是，油少鹽少調(diào)料少，就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，菜就很好吃，湯也好喝。下面一起來(lái)看看這個(gè)做法吧！

【白菜熬小酥肉】

1、準(zhǔn)備白菜，把白菜切成自己喜歡的形狀。我不太喜歡橫著切白菜幫，而是喜歡切成奇形怪狀，覺(jué)得這樣的白菜幫口感要好一些。

2、再準(zhǔn)備一些豆腐皮和小酥肉。豆腐皮是我炸過(guò)的，因?yàn)樘炖洌垢ず托∷秩饪梢砸淮味嗾ㄐ瑹o(wú)論是熬菜、做湯、吃面條、火鍋、麻辣燙等放進(jìn)去一些都很好吃。豆腐皮炸過(guò)后口感更勁道。小酥肉我用的是豬里脊肉，切成條，放生抽、鹽、食用油、白胡椒粉、姜粉、花椒粉、十三香抓拌均勻腌半小時(shí)，然后裹上面糊炸。

3，白菜不用炒，和炸好的豆腐皮一起直接下鍋，并添水開(kāi)煮，一直煮到白菜幫透明變軟。【若是時(shí)間很充足，可以多煮一會(huì)，把白菜煮軟爛，煮的湯更濃白一些，會(huì)更好喝。】

4、到這里白菜幫煮透明了，就加入粉條煮至透明，再加入鹽、十三香、豬油調(diào)味。做燴菜我喜歡用中大火，覺(jué)得這樣大火熬出來(lái)的湯，一是白，二是好喝。

5、粉條煮差不多了，這個(gè)時(shí)候加入小酥肉。喜歡辣的，可以加點(diǎn)帶辣味的調(diào)料。

6、到這里，一鍋從頭暖到腳的燴白菜就做好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，即是湯又是菜，再配上饅頭，我能炫兩碗，然后再吃個(gè)雞蛋，這樣的早餐得勁、滿足。

我覺(jué)得白菜直接煮成湯，本身的味道就很鮮甜美味，尤其是霜打過(guò)的白菜，更是甘甜好吃，所以燴白菜湯時(shí)，如果沒(méi)有加生肉，我就不加生抽等這些去腥的調(diào)料。

大家一到冬天都是喜歡吃啥呢？

天越來(lái)越冷了，這樣燴一鍋，吃著很舒服。生于天地間，要順時(shí)而養(yǎng)，多吃時(shí)令菜，再把菜做成符合本季節(jié)的飯，順其自然，就著道，就舒坦！你們都是怎么吃白菜呢？歡迎一起探討白菜的好吃做法！