今日元旦，學會這8道吉祥菜，營養好吃寓意好，新年家宴用得上！

不知不覺又一年，今日是2026年的第一天“元旦”，隨著元旦的到來，我們的假期也來了。元旦，在傳統中要全家團聚，家人團聚一堂，歡樂過元旦。

在元旦這一天傳統中除了吃餃子、吃湯圓、還會吃團圓飯，相信很多人在元旦都會和家人一起吃團圓飯，不但是增進家人感情的紐帶，更是對于傳統習俗的一種傳承。

今日元旦，俗稱“陽歷年”，這也是全家團聚的日子，在這里和大家分享8道吉祥菜，營養好吃寓意好，新年家宴用得上！

一：魚香肉絲（紅紅火火）

【魚香肉絲】食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜，蔥末，姜絲，蒜末，醬油，精鹽，醋，白糖，水淀粉，花生油。

1，豬里脊切肉絲，放入鹽、料酒攪至上勁后，放水淀粉攪勻，加入半勺油拌勻備用，起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出備用。

2，鍋中留底油，下姜末、蒜米，炒出香味，加入紅油，后放黑木耳翻炒后放入滑過油的肉絲，翻炒均勻后淋入醋、生抽、白糖、鹽拌勻的碗汁，再放入魚眼蔥，炒制收勻，淋水淀粉炒勻，起鍋裝盤即可。

二：清蒸大閘蟹（八方來財）

【清蒸大閘蟹】食材：大閘蟹，水。米醋，姜末。

1，大閘蟹買回家先放到容器中，帶上手套，把螃蟹拿起，用牙刷刷洗干凈，鍋里要燒開水，再把螃蟹放上大火蒸。

2，大火蒸10分鐘即可關火，把生姜切末，加入米醋、少許鹽、白糖拌勻，蘸食，吃螃蟹最好佐姜末或者黃酒中和寒性。

三：豬蹄黃豆（金豆進門）

【豬蹄黃豆】食材：豬蹄2只，黃豆適量，老抽1勺，蠔油1勺，料酒少許，蔥，姜片，花椒，大料，花生油。

1，把豬蹄用刀剁成小塊，放入冷水中加入料酒焯水，鍋里放入花生油燒熱，倒入豬蹄煸炒有皮的一面朝下煎至豬蹄上的皮發黃，放入花椒、大料、姜片煸炒出香味。

2，加入蠔油，老抽煸炒上色，再加入適量的清水，放入洗凈的黃豆大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時，加入適量的鹽調味，蓋上蓋子繼續燉大約30分鐘，出鍋即成。

四：黃燜雞（大吉大利）

【黃燜雞】食材：小笨雞，黃燜雞料包，蔥段，姜片，醬油少許，鹽，香菜，花生油。

1，小笨雞剁成塊，放在鍋里焯水，把鍋里放入花生油，放洋蔥片和姜炒香，放入雞塊煸炒。

2，炒約3分鐘加入醬油繼續煸炒，倒入黃燜雞調料，加入熱水，燒開改小火慢燉約1小時，出鍋點綴香菜即成。

五：糖醋魚（年年有余）

【糖醋魚】食材：鯉魚1條，蔥，姜，大蒜，生抽，鹽，白糖，番茄沙司少許，老醋，花生油。

1，鯉魚宰殺洗凈，放入蔥姜，蒜片，鹽，用手抹勻腌漬入味，不粘鍋里放入花生油燒至7成熱，放入腌漬入味的鯉魚中火炸制。

2，炸制定性，兩面金黃，充分熟透，撈出控油放入魚盤中，另起鍋燒油，放入蒜末煸香，倒入老醋、番茄沙司和白糖熬成糖醋汁，澆到炸制好的鯉魚上面即成。

六：涼拌蓮藕（多子多福）

【涼拌蓮藕】食材：蓮藕1節，杭椒1個，米醋1勺，生抽醬油1勺，白糖少許，鹽少許。

1，蓮藕去皮切成薄片，鍋里加水燒開，把切好的蓮藕片放入汆燙后撈出，放到冷水中過涼，擺盤。

2，碗里加入杭椒圈，倒入1勺生抽醬油，1勺米醋，半勺白糖，少許鹽攪拌均勻，成為料汁，攪拌均勻的料汁直接倒入盤中即成。

七：清燉羊排（喜氣洋洋）

【清燉羊排】食材：羊排適量，胡蘿卜1根，紅棗適量，枸杞少許，鹽少許，雞精少許。

1，把砂鍋中放入清水，倒入羊排、加入蔥段、姜片、紅棗，大火燒開，改成小火慢慢地燉。

2，燉大約1小時，加入少許鹽調味，再把去胡蘿卜切塊放入繼續燉大約15分鐘，直接上桌即成。

八：粉絲蒸蝦（腰纏萬貫）

【粉絲蒸蝦】食材：海蝦，大蒜，粉絲，姜，生抽，糖，鹽，花生油。

1，把粉絲泡軟鋪在盤中，海蝦剪去蝦槍和蝦毛，去除沙線，擺在粉絲上面，把大蒜和生姜切末放在鮮蝦上面，把生抽和蠔油拌勻淋在鮮蝦上。

2，把處理好的粉絲和蝦放在蒸籠上，水開以后上鍋大火蒸10分鐘后，即可出鍋，上面撒上小蔥末，淋上熱油即成。

峰兒話語：

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