一年年的真快啊,這已經(jīng)2026年了,二姑姐從外地回來了,一是回家過元旦,二是想她閨女了。正好家里養(yǎng)了4只大公鵝,過元旦就是大鵝了。明明婆婆和嬸子去抓鵝苗時,給人家說的各抓2母2公,結(jié)果養(yǎng)大才發(fā)現(xiàn)我家的都是公鵝,嬸子家的是3公1母。對我家的影響就是春天鵝蛋都沒得吃了,而春天還非常適合吃鵝蛋呢,只能明年重新抓了。
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今天這頓飯,二姑姐是相當(dāng)滿意,說是沒有一點點科技狠活,比平時她上班的地方那些吃食,這頓飯?zhí)蓛簟⑻恪⑻屑业奈兜懒恕?/p>
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在農(nóng)村都是這樣,一般家家戶戶都會養(yǎng)些雞鴨鵝,等逢年過節(jié)家人回來了再吃,西頭大娘家養(yǎng)的大公鴛鴦比我家的鵝還肥呢,等春節(jié)她兒子一家人回來再吃呢。不得不說,這自家養(yǎng)的,吃糧食長大的,味道不僅香,腥味也小,做的時候,不需要料酒、生抽、老抽去腥。
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【雜菇燉大鵝】
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1、準(zhǔn)備食材,我準(zhǔn)備的菌菇類有花菇、松茸菇、雞樅菌,和平菇,干菇需要提前泡發(fā),鮮菇就不用了。再來準(zhǔn)備蔥姜蒜、辣椒、八角、白芷、肉桂,燉肉料包。喜歡吃粉皮的還可以準(zhǔn)備一些粉皮或粉條。最后就是自家養(yǎng)的大鵝,足足十多斤,鵝皮都是黃的,鵝油太豐富了,燉的時候全程沒用一滴油,全是大鵝自身的油。
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2、先把大鍋燒熱,火燒起來,再放入鵝肉,不需要加其他油,就像這樣干?,直到把水份?走,黃澄澄的鵝油?出來,然后加入準(zhǔn)備好的香料,香料炒香后,加入足夠的開水。
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因為是吃糧食長大的鵝,不需要焯水,如果焯水一是會把鵝油焯走,二是也不腥不需要再多那一步。水要加夠,接著放入準(zhǔn)備好的干菇,新鮮菌菇這時不放。
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3、看自己鵝肉燉的程度,燉的爛糊了,就可以調(diào)味了,加入食用鹽攪拌均勻。
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4、因為我家喜歡喝點湯,所以不會燉的太干,最后加入新鮮平菇和土豆燉熟就可以出鍋了。說實話,最后這湯我也沒喝,因為這大鵝實在太多油了,喝了一口,膩住了,只能把剩下的油留著下次燉白菜,沒事,我自己吃剩的鵝油,拿去燉白菜肯定老香了,自己吃剩的還自己吃。
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除了二姑姐回家了,小姑子也來了,這一鍋鵝肉就夠我們一大家子吃了,如果再炒點其他菜,一是吃不完,二是炒好的熱菜一會兒就涼了,真沒有燉菜熱乎乎的舒服。這也就是為啥在我們河南愛吃燴菜的原因了,因為太冷了。
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為了解膩,拿出我做的各種小咸菜。其中辣椒、蓮藕、蘿卜是糖醋泡椒味的。旁邊的黑色醬豆是用芝麻香油做的,里面加了洋姜,口感脆脆的,又放了麻椒油、辣椒油,口味是麻辣醬豆。盤子里還隱藏了一部分臘八豆,蒜香味的臘八豆。
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這就是我們家的大鵝吃法,我的天,看那鵝油真是黃澄澄的,厚厚的一層,差不多有7毫米厚,怪不得喝一口就膩住了。大家都是怎么吃鵝肉呢?歡迎一起分享鵝肉的好吃做法!
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