冬天使勁吃，鈣是黃豆2倍，雞肉6倍，遇到別手軟，隨手一做，特

蕓豆的鈣含量?,?是黃豆的2倍?,?雞肉的7倍?

冬天補鈣?,?很多人第一反應(yīng)是喝牛奶、啃骨頭湯?,?但說實話?,?蕓豆這個東西真的被低估了！便宜?,?好買?,?做法還多?,?關(guān)鍵是營養(yǎng)數(shù)據(jù)擺在那兒?,?不服不行?

01 為什么冬天要多吃蕓豆

冬天人體對鈣的需求會上升?,?這個很好理解?,?天冷了嘛?,?身體要維持各種機能運轉(zhuǎn)?,?骨骼也需要更多支撐? 蕓豆里的鈣含量真的很能打?,?而且它不像牛奶那樣有人喝了不舒服?,?也不像骨頭湯那樣其實鈣吸收率并不高?

除了鈣?,?蕓豆還有蛋白質(zhì)、膳食纖維、各種維生素和礦物質(zhì)? 冬天容易便秘吧？膳食纖維幫你解決? 冬天容易感冒吧？蛋白質(zhì)和維生素增強免疫力?

一個食材能同時做到這些?,?真的值得多吃?

02 干煸蕓豆

這道菜我家隔三差五就做?,?太下飯了?

蕓豆炸過之后?,?外皮是酥的?,?里面還是嫩的?,?再加上肉末和干辣椒的香味?,?一盤根本不夠吃~

做法其實不難：

蕓豆洗干凈切段?,?一定要瀝干水分?,?不然下油鍋會炸? 油溫七成熱?,?蕓豆扔進去炸到表皮起皺?,?撈出來? 鍋里留點底油?,?蒜末、干辣椒爆香?,?肉末炒到變色?,?再把蕓豆倒回去?,?加鹽、生抽?,?翻炒幾下就行?

重點是蕓豆要炸透?,?不然口感不對?,?而且沒熟的蕓豆吃了會不舒服?

03 蕓豆燉排骨

這道菜適合周末慢慢燉?,?時間長一點?,?味道才出得來?

蕓豆吸了排骨的肉香和湯汁?,?軟糯得不行?,?排骨也因為有蕓豆的清香?,?吃起來不膩? 冬天來一碗?,?暖到心里去！

排骨先焯水去腥?,?這步不能省? 鍋里放點油?,?冰糖炒出糖色?,?排骨下去翻炒上色?,?再加姜片、蔥段、八角炒香?,?生抽老抽調(diào)味?

倒水沒過排骨?,?大火燒開轉(zhuǎn)小火?,?燉半小時? 然后加蕓豆?,?繼續(xù)燉20分鐘?,?等蕓豆熟透、排骨軟爛?,?加鹽就可以了?

湯汁拌飯?,?絕了?

04 蕓豆燉土豆

這道菜更家常?,?食材簡單?,?但味道一點不簡單?

土豆軟糯?,?蕓豆鮮嫩?,?五花肉的油脂把整道菜的香味提起來了?,?燉到入味之后?,?每一塊都飽含湯汁?

五花肉先煸出油?,?加蔥姜蒜、八角桂皮炒香? 蕓豆下鍋炒到變色?,?再放土豆塊一起翻炒? 生抽老抽料酒冰糖調(diào)味?,?加水沒過食材?,?大火燒開轉(zhuǎn)小火?,?燉個20多分鐘就差不多了?

等湯汁收得濃稠?,?蕓豆土豆都軟爛了?,?加鹽出鍋?

配米飯?,?一人能干兩碗?

05 幾個小提醒

蕓豆一定要做熟?,?沒熟的蕓豆含有皂苷和植物血凝素?,?吃了會中毒?,?不是開玩笑的? 不管是炒還是燉?,?都要確保蕓豆徹底熟透?

買蕓豆的時候挑顏色均勻、沒有斑點的?,?太老的蕓豆口感會柴?

冬天菜市場蕓豆很便宜?,?遇到新鮮的多買點?,?怎么做都好吃...