最近天氣越來越干燥了,多吃點(diǎn)絲瓜特別養(yǎng)人。絲瓜不僅水分足,還有“美人水”的稱號(hào),清熱又潤燥。平時(shí)大家吃絲瓜多半是炒雞蛋或者做湯,其實(shí)絲瓜用來蒸著吃,味道也是一絕。
今天分享的這個(gè)做法,不用爆炒,沒有油煙。搭配了粉絲和茶樹菇,一層層鋪好,簡單蒸一蒸就能上桌。絲瓜的清甜混合著姜油的焦香,粉絲吸飽了盤底鮮美的湯汁,吃起來軟嫩順滑,特別入味。清淡又不失鮮美,好吃到連湯汁都不剩。做法簡單快手,分享給大家~
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姜油粉絲蒸絲瓜
【食材】
絲瓜、龍口粉絲、茶樹菇、姜、醬油(生抽)、鹽、白糖
【具體做法】
1,碗里加兩勺醬油、半勺鹽、半勺白糖,攪拌均勻讓糖化開,這個(gè)基礎(chǔ)味汁就搞定了。
2,粉絲最好提前用冷水泡軟,剪成小段,這樣吃起來方便,把泡好的粉絲鋪在盤子最底下,先澆上兩勺剛才調(diào)好的料汁,給粉絲入個(gè)底味。
3,茶樹菇洗凈切成段,均勻地鋪在粉絲上面,如果有新鮮的茶樹菇口感會(huì)更脆嫩,干茶樹菇的話記得提前泡發(fā),鋪好后再澆兩勺料汁。
4,絲瓜去皮切成段,如果買的絲瓜比較老,籽多影響口感,可以把中間的瓤去掉一部分,把絲瓜碼在茶樹菇上,最后把剩下的料汁全部淋在絲瓜上。
5,鍋里多倒點(diǎn)油,燒熱后放入大量的姜末,小火慢慢煸炒,直到姜末變得金黃酥脆,激發(fā)出濃郁的姜香味,趁熱把姜油均勻地澆在絲瓜和粉絲上。
6,蒸鍋水燒開,把盤子放進(jìn)去。大火蒸10分鐘左右即可。
7,出鍋啦!絲瓜翠綠鮮嫩,咬一口汁水四溢,底下的茶樹菇脆爽,粉絲吸足了絲瓜的汁水和醬香,軟軟滑滑的,真的比肉還要香,清爽解膩,全家都愛吃。
小貼士:
1,做這道菜姜末一定要多放,而且要煸炒到金黃干酥,這樣的姜油澆上去才香,能蓋住絲瓜的土腥味,提鮮效果特別好。
2,粉絲一定要用冷水泡,口感才筋道。熱水泡容易爛,蒸出來就糊成一團(tuán)了。
3,根據(jù)絲瓜的老嫩程度,如果絲瓜比較嫩,蒸8分鐘也可以,保持脆嫩的口感。
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