天氣一冷啊,手腳冰涼得像冰棍兒,這時(shí)候總想著吃點(diǎn)啥暖暖身子。很多人第一個(gè)想到的就是豬肉,但其實(shí)啊,寒冬里真正“補(bǔ)氣暖身、增強(qiáng)免疫力”的寶藏肉類,是這四種肉!它們各有各的滋補(bǔ)門道,今天我就給大家一一介紹,還附上四個(gè)超實(shí)用的家常食譜,包你這個(gè)冬天吃得暖呼呼的!
一、牛肉
牛肉可是肉中的“扛把子”,蛋白質(zhì)豐富,脂肪含量還相對(duì)較低。中醫(yī)認(rèn)為它能補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬天吃些牛肉,能幫你補(bǔ)充元?dú)猓鰪?qiáng)抵抗力,感覺(jué)渾身都有勁兒了!
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推薦食譜:黑椒牛肉粒
1. 牛里脊或嫩牛肉切成2厘米見(jiàn)方的粒,加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、適量黑胡椒粉和1勺油,抓勻腌制20分鐘。
2. 準(zhǔn)備一整頭蒜,剝出蒜瓣(不用切);再切點(diǎn)青紅椒塊當(dāng)配菜。
3. 鍋里多放點(diǎn)油,油熱后倒入蒜瓣,中小火煸到表面金黃,撈出備用。
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4. 用鍋里剩下的蒜油,大火放入牛肉粒,快速滑炒到表面變色,大約七成熟,盛出。
5. 鍋里留底油,倒入青紅椒略炒,再倒回牛肉粒和炸蒜瓣。
6. 撒上多一些的現(xiàn)磨黑胡椒碎,再加少許鹽和糖調(diào)味,大火快速翻炒均勻,出鍋!
二、羊肉
羊肉是公認(rèn)的冬令滋補(bǔ)佳品,性質(zhì)溫?zé)幔芘徐詈匮a(bǔ)氣血。冬天容易手腳冰冷、腰膝酸軟的朋友,吃點(diǎn)羊肉最適合不過(guò)了,一碗下肚,從胃暖到全身。
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推薦食譜:紅燒羊肉燉白蘿卜
1. 羊肉(帶皮羊腩或羊腿肉最佳)切塊,冷水下鍋,加幾片姜、一勺料酒,煮沸后撇去浮沫,撈出洗凈。
2. 白蘿卜去皮切滾刀塊,再準(zhǔn)備點(diǎn)姜片、蔥段、干辣椒、八角、香葉。
3. 熱鍋涼油,放一小把冰糖,小火炒成棗紅色的糖色,倒入焯好的羊肉,翻炒均勻上色,加入姜蔥等所有香料,炒出香味。
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4. 淋入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽,翻炒均勻。加入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子慢燉1小時(shí)。
5. 加入白蘿卜塊,再燉20-30分鐘,直到蘿卜透明軟爛。最后嘗下咸淡,酌情加鹽,開(kāi)大火稍微收一下汁,撒上香菜或青蒜葉,出鍋!
三、魚肉
冬天也別光吃紅肉,魚肉尤其是海魚,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種不飽和脂肪酸,容易消化吸收,對(duì)增強(qiáng)免疫系統(tǒng)很有好處。像銀鯧魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,用清蒸的方式最能保留營(yíng)養(yǎng)和原味。
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推薦食譜:清蒸銀鯧魚
1. 銀鯧魚清理干凈(買的時(shí)候可以讓魚販處理),在魚身兩面劃幾刀,方便入味。
2. 盤底鋪上幾片姜和蔥段,把魚放上去,魚肚子里也塞點(diǎn)姜蔥。淋上1勺料酒,均勻撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽(不要多),腌制10分鐘。
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3. 蒸鍋水燒開(kāi)后,把魚盤放入,大火蒸8-10分鐘(具體時(shí)間看魚的大小)。
4. 蒸好后取出,倒掉盤里多余的湯汁,拿掉表面的舊姜蔥。在魚身上鋪上新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲(點(diǎn)綴用)。燒2勺熱油,淋在蔥姜絲上,“滋啦”一聲激出香味。最后沿著盤邊淋上2-3勺蒸魚豉油,完成!
四、雞肉
雞肉性質(zhì)比較平和,溫中益氣,是各種體質(zhì)都適合的滋補(bǔ)品。特別是和老母雞一起燉湯,滋補(bǔ)效果更好。配上板栗、紅棗、枸杞、黃芪和鐵皮石斛,這鍋湯的“補(bǔ)氣暖身、增強(qiáng)免疫”的功效直接拉滿,味道還特別甘甜醇厚。
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推薦食譜:板栗紅棗燉雞湯
1. 老母雞半只或一只,斬成大塊,冷水下鍋焯水,加姜片料酒去腥,撈出洗凈。
2. 準(zhǔn)備配料:去殼板栗一小碗、紅棗6-8顆、枸杞一小把、黃芪片10克、鐵皮石斛(干品)10克(或鮮條2-3條)。
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3. 把焯好的雞塊、板栗、紅棗、黃芪、鐵皮石斛一起放入砂鍋或湯鍋中。
4. 加入足量的清水,放兩片姜,大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)為小火,蓋上蓋子,慢燉1.5-2小時(shí)。在關(guān)火前10分鐘,加入枸杞。最后根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味即可。湯色金黃清亮,味道甘甜鮮美。
好了,四種肉的滋補(bǔ)之道和家常做法都交給大家了。這個(gè)冬天,別再只盯著豬肉啦,換著花樣吃點(diǎn)牛肉、羊肉、魚肉和雞肉,用美食給自己和家人的身體加加油,補(bǔ)足氣血,溫暖過(guò)冬!
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