近日,有上海網友發帖吐槽,稱在巡湘記·鄉野湖南菜(莘莊仲盛店)就餐時,所點刀豆菜品出現顏色不一的情況,質疑店家將不新鮮的剩菜混入其中,此事引發不少網友關注。1月2日,涉事門店工作人員回應稱,菜品出現顏色差異并非食材不新鮮或摻雜剩菜,而是加熱方式導致的。
該網友表示,菜品中的刀豆一半是翠綠色,口感脆爽,另一半卻是暗綠色,不僅油膩還口感偏軟。“做過菜的人都知道,暗綠色的菜大概率是剩菜回鍋的。”該網友告訴經視直播記者,事發后她曾向店家反饋情況,店家雖對這道刀豆菜品做了免單處理,但后續的解釋讓她難以接受。
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工作人員解釋,該道刀豆菜品上桌后,盤底會放置酒精塊持續加熱。當天顧客用餐時,曾離席去洗手間,同行人員也沒有動筷翻鍋,導致底部刀豆長時間接觸熱源,顏色變深發暗,而上層刀豆未充分受熱,仍保持鮮綠色,從而出現“雙色”現象。“就像家里做菜一樣,一直燒著的部分顏色肯定會更深。”
工作人員還強調,店內食材均為當天現切現配,絕對不存在將不新鮮食材摻雜售賣的情況。若是當天有剩余食材,也會作為員工餐處理,不會再端上顧客餐桌。針對如何避免此類情況,工作人員給出建議:顧客就餐時若持續翻鍋,讓食材受熱均勻,就能保持顏色一致;另外,若顧客不希望菜品持續加熱,也可以提前告知店員,不放置酒精塊點火。
來源 經視直播
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