常一個人吃飯，大腦會退化

一個人吃飯不僅僅是孤獨的問題。近日，一項由日本科學家主導的大規模研究揭示了獨自進食背后不為人知的害處。研究顯示，經常一個人吃飯，大腦會慢慢退化。

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經常一個人用餐傷腦

該研究涉及727名平均年齡為70歲的認知正常老年人，科學家們按照獨自進食和社交進食兩類，采用核磁共振技術掃描其大腦結構。

結果發現，在長期獨自進食的老人群體中，大腦多處關鍵區域的萎縮明顯更為嚴重。其中最引人關注的是海馬體和內側顳葉的萎縮。海馬體作為記憶編碼的“樞紐”，一旦受到影響，認知功能不可避免地下滑；而內側顳葉掌管聽覺、語言與復雜記憶，其退化則可能是認知衰老乃至阿爾茨海默病的前兆。更令人驚訝的是，負責視覺處理的枕葉也出現了退化跡象。這或許與獨自用餐時缺少目光交流、外界視覺刺激相關，意味著吃飯不僅是生理行為，也是對大腦多重感官的激活時刻。

為什么單純的吃飯會帶來如此顯著的腦部變化？研究進一步揭示了關聯機制——獨食者的飲食習慣往往更偏向方便填飽肚子的高糖、高鹽、高酒精攝入，蔬菜和高蛋白食物量不足，造成維生素B6、維生素C、葉酸及礦物質如鉀、鐵、鋅的多重缺乏。這些營養元素是維持大腦結構和功能的關鍵支持者，其不足無疑為腦萎縮推波助瀾。

于是，獨自用餐帶來的便不僅僅是“少了個分享者”的寂寞，更是營養攝入與社交刺激的雙重缺口。營養不良直接影響海馬體體積和記憶功能，而社交缺失又削弱了內側顳葉與注意力中樞的活力，二者疊加加速大腦“提前衰老”。

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孤獨的危害也不可忽視

一項韓國研究通過對590位≥65歲的女性進行研究發現，經常一個人就餐的老年女士，心絞痛風險升高。這里的一個人就餐定義為每日一個人就餐多于兩餐。研究發現，經常一個人吃飯的老年女士，較每日有人陪著吃兩頓飯的同齡人，心絞痛罹患風險增加158%。這些一個人孤獨地進餐的女士，吃的質量也不高。不論是攝入的能量、碳水化合物、膳食纖維、鈉和鉀均較低。而且對于食物標簽也不大走心。

男性獨自進餐也一樣不健康。同樣來自韓國的一項研究顯示，那些一天至少兩頓一個人吃飯的男士，會增加64%的代謝綜合征風險和45%的肥胖風險。代謝綜合征是一組聚集肥胖、高血壓、血脂異常、空腹血糖升高等多種心血管病危害因素于一體的病理狀態。因其可增加心腦血管疾病風險3倍，增加病死率5~6倍，還被人稱為“死亡四重奏”。

獨居有時候就是孤獨的一種表現，不利于身心健康。美國公共衛生局發布的一份長達85頁的研究報告，指出孤獨和社會孤立分別增加26%和29%的過早死亡風險，相當于每天吸15支煙。

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獨自用餐要注意改善營養結構

因此，對于獨自進食者來說，改善飲食營養結構，同時盡量創造社交互動的機會，是守護腦健康的好方法。

什么是健康的飲食結構？《新英格蘭醫學雜志》發表的全生命周期中的飲食建議指出，健康飲食的核心要素包含：所有類型的蔬菜、水果、谷物（至少一半是谷物）、乳制品（如脫脂或低脂牛奶、酸奶和奶酪）、富含蛋白質的食物（如瘦肉、蛋類、海鮮、豆類和堅果）和油（如植物油和魚油）。建議飲食中碳水化合物比例45%~65%，蛋白質10%~35%、脂肪20%~35%。文章特別指出，在與全因死亡率較低相關的飲食模式中，紅肉、加工肉類、高脂乳制品、精制碳水化合物或果糖含量比例均較低。

另外，要常回家與家人吃飯。一項對近10萬人追蹤36年的研究表明，與每周在家吃飯不夠6天的人相比，每天回家吃兩頓飯或者至少每周回去吃11次飯的人可降低13%的糖尿病罹患風險。

總之，一個人的餐桌不僅盛放食物，更裝載著我們的社交連接和大腦活力。當獨處成為常態，除了要切記保持健康的飲食結構，與家人聚餐能更好地對抗孤獨。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

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