“秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒” 小寒節氣是二十四節氣中的第二十三個節氣,來到小寒節氣也就意味著又是一年的年終歲尾,而一年最冷的三九天也即將開啟,因此從小寒節氣開始,一年之中最冷的一段時間將要開啟。
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“小寒大寒,殺豬過年”,來到小寒節氣也是忙年的前奏,這個時候大家不得不開始計劃和準備過年事宜,并且也到了需要儲存一些物資,來應對嚴寒惡劣天氣的時候。
小寒節氣也是滋補養身的關鍵期,民間就有“小寒不補,來年找醫生”的俗語,因此進入小寒節氣以后,除了要穿暖以外,吃好和喝好也變得很關鍵。
白菜是冬季里的常見食材,很多家庭入冬前都會儲存一些,但是今年白菜的價格要比往年都高,現在就要2元一斤,買棵白菜都比買一斤肉還貴,而且儲存了這么長時間的白菜,難免會出現變質腐爛情況,因此小寒時節還是少吃白菜為好。
牛肉富含氨基酸和蛋白質,這是僅次于豬肉的第二大肉類,但是現在市場上的牛肉品質良莠不齊,很多牛肉買回家都會化出一灘水,而且天寒地凍的小寒節氣也不好分辨,因此這個時節還是少吃為好。
明日小寒,建議大家:少吃白菜牛肉,多吃4樣,養陽暖身溫暖過冬!
1、黑魚
小寒來臨民間講究吃黑,因為這個時候是養護腎臟的關鍵期,所以這個時節要吃點黑豆、黑魚、墨魚、海參和黑芝麻這樣的黑色食物,而作為刺少肉多的黑魚,營養價值豐富,這個時節可以適當多吃一些。
推薦菜譜:黑魚皮蛋粥
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1.處理干凈的黑魚肉片成薄片,入清水中漂洗干凈,然后攥干水分,加入鹽、料酒、胡椒粉和水淀粉腌制上漿,皮蛋去殼切成小丁,大米用淘洗干凈后備用。
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2.把淘洗好的大米入鍋,加入姜絲和足量的水,大火燒開后轉小火,下入皮蛋丁熬煮。
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3.煮至米粒開花,粥變得粘稠以后,把漿好的魚片逐片入鍋,定型后推動鍋底防止糊鍋,加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。
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2、鴿子
鴿子是民間公認的滋補佳品,在民間有著“一鴿勝九雞”的說法,鴿子不僅富含蛋白質,還含有豐富的軟骨素和多種微量元素,寒冷的小寒季節正適合吃鴿子來進補。
推薦菜譜:鴿子燉蟲草菇
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1.鴿子宰殺干凈后取出內臟,把鴿胗、鴿心和鴿肝清理干凈,剪去鴿子的嘴尖和尾尖,蟲草菇漂洗干凈。
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2.把洗凈的鴿子入鍋,加入料酒、蔥姜塊和足量的水,大火燒開后撇凈浮沫,然后轉小火慢燉。
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3.燉至鴿子用筷子能夠插透后,撿去鍋中的料渣,下入洗凈的蟲草菇,繼續燉煮至湯汁濃稠,加入紅棗和枸杞,然后加入鹽調味后即可出鍋享用。
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3、蒜黃
蒜黃是冬季里的應季食材,因為其富含大蒜素和葉黃素,加上其獨特的芳香氣味,特別適合小寒時節食用,而且蒜黃還比較耐保存。
推薦菜譜:蒜黃雞蛋炒海蠣肉
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1.蒜黃摘洗干凈后切成段,海蠣子肉撿去里面的雜質,下入沸水鍋中焯燙至表皮略微打卷撈出過涼,瀝干水分后備用。
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2.瀝干水分的海蠣子肉放入碗中,打入雞蛋后加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻,然后下入蒜黃段攪拌均勻。
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3.鍋中入油,油熱以后下入海蠣子蒜黃蛋液,炒至蛋液凝固呈金黃色后,即可出鍋享用。
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4、烏塌菜
烏塌菜耐寒生長的蔬菜品種,每年天氣越冷的時候,越是其應季上市的時候,而烏塌菜不僅特別耐寒,還含有豐富的葉綠素和植物纖維,以及維C和多種微量元素,寒冷的小寒節氣應季青菜比較少,而烏塌菜算是一個。
推薦菜譜:海米蒜仔燒烏塌菜
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1.烏塌菜去跟后摘洗干凈,把洗凈的烏塌菜入加了少許鹽和食用油的沸水鍋中焯燙一下,焯燙至顏色翠綠后撈出過涼,海米用清水泡發后備用。
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2.鍋中下入豬大油,油熱后下入蒜仔炒至表皮金黃后下入海米,煎炒至海米出現鮮味后,烹入料酒。
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3.焯燙好的烏塌菜攥干水分入鍋,烹入料酒和蠔油翻炒均勻,加入鹽和胡椒粉調味后即可出鍋享用。
小寒來臨正是要吃好喝好的時候,這個時節要多吃一些應季和營養豐富的食材,以上這4種都是不錯的應季好食材,可以選喜歡的做給家人吃,養陽暖身溫暖過寒冬。
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