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導(dǎo)讀
孩子非常喜歡吃排骨,如今的排骨才12塊錢一斤,我們家連續(xù)吃了半個月的排骨了,不是排骨燉湯,就是紅燒排骨,蒸排骨等等做法。
連續(xù)吃了半個月,兩個孩子現(xiàn)在看到排骨,都搖頭晃腦不愿意吃了,之前更是吃了一個月的豬蹄,8塊錢的豬蹄,如今全家人都吃膩了。
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如今不管是菜市場,還是超市,今年的豬肉,都非常的便宜,一刀切只要5塊錢,很多人對于豬肉都吃膩了。
那么為啥豬肉這么便宜呢?我還記得2020年的時候,最便宜都要20多一斤,如今才不到五六塊錢,對此20年養(yǎng)殖戶老林,說出5個殘酷真相。
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1、養(yǎng)豬場連年擴(kuò)張。
老林養(yǎng)了20年的豬,對于豬肉價格的變化深有體會,老林表示首先就是豬肉太多了,全國各地的養(yǎng)豬場都是連年擴(kuò)張。
老林表示現(xiàn)在隨便開車去周邊的農(nóng)村轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),尤其是在北方和中原地區(qū),就會看到一個奇觀:一個接一個的大型現(xiàn)代化養(yǎng)豬場拔地而起,白色的廠房連綿成片,規(guī)模之大,遠(yuǎn)超想象。
這些規(guī)模化的養(yǎng)豬場大廠,用工業(yè)化流水線養(yǎng)豬,從配種、分娩、育肥到出欄,效率高得嚇人,不到5個月就可以出欄一批,比傳統(tǒng)農(nóng)戶散養(yǎng)翻了一番還不止。
養(yǎng)豬場效率高,生豬像潮水一樣涌向市場,導(dǎo)致市場供大于求,豬肉太多了,就不值錢了,很多養(yǎng)殖戶,甚至虧本硬撐,賣一頭豬要倒貼不少。
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2、逃不脫的“豬周期”。
養(yǎng)豬這個行業(yè)很特殊,老林表示養(yǎng)豬行業(yè)有一個非常著名的理論,那就是“豬周期”,這是行業(yè)內(nèi)一個逃不開的魔咒。
簡單說,當(dāng)豬肉價格高的時候,比如前幾年,20多塊錢一斤,那么大家就會一窩蜂去養(yǎng)豬,母豬存欄量暴漲;等這批豬長大上市,供應(yīng)瞬間爆炸,價格暴跌。
然后養(yǎng)殖戶大量虧慘了,大量淘汰母豬,減少存欄,豬肉供應(yīng)量減少,豬肉價格開始上漲,等豬肉供應(yīng)青黃不接了,肉價又猛地躥上去,于是一窩人又去養(yǎng)豬了……就是這樣一個死循環(huán),讓豬肉的價格受到了很大的影響。
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3、沒有以前的豬肉好吃
老林表示第三個殘留真相就是現(xiàn)在的豬肉,沒以前好吃,以前的豬肉,是“年豬”,也就是說要養(yǎng)足一年,吃的是雜糧、野菜、剩飯剩菜,慢悠悠地長膘。
以前的豬肉,肥膘雪白厚實(shí),瘦肉纖維里透著淡淡的粉色,哪怕只是白水煮,出鍋那股原始的、濃郁的肉香,能飄滿整個院子。
現(xiàn)在的豬呢?都是“速成豬”,各大養(yǎng)豬場,為了能夠最快出欄,為了能夠提高瘦肉率,給豬吃各種飼料,用各種激素,就連飼養(yǎng)環(huán)境也全變了。
如今的豬肉都被關(guān)在恒溫恒濕的密閉車間里,吃著精心配比的工業(yè)飼料,5個月就能長到二百多斤出欄,這樣的豬肉能好吃才是怪事。
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4、精打細(xì)算的餐桌
老百姓過日子,柴米油鹽,樣樣都要掂量,尤其是今年,大家都感覺錢不如以前好賺了,花起來也更謹(jǐn)慎。
大家的消費(fèi)更謹(jǐn)慎,從“想吃就買”,變成了“看價再買”,雞肉、魚肉,甚至雞蛋,因為單價更低,成了更頻繁的選擇。
豬肉供應(yīng)量大,市場需求沒有那么旺盛,如果價格太貴了,大家不愿意買豬肉了,所以豬肉價格就一直維持在低價區(qū)間。
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5、豬肉脂肪多,年輕人不喜歡。
在老一輩人的眼里,豬肉是富裕、是硬菜、是過日子的底氣,誰家要是能夠天天吃豬肉,那就是富裕的象征。
但是如今在年輕人眼中,尤其是關(guān)注健康的都市白領(lǐng)看來,豬肉肥肉太多,脂肪太多了,他們更傾向于選擇高蛋白、低脂肪的雞胸肉,或者被認(rèn)為更“高檔”、“營養(yǎng)”的牛肉、海鮮等食材。
這種觀念的轉(zhuǎn)變是靜悄悄的,卻是顛覆性的。它意味著,豬肉正在失去未來最具消費(fèi)潛力的客群,即便豬肉便宜,他們也未必會選擇。
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