2025中焙糖協(xié)糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)年會(huì)暨全國(guó)月餅行業(yè)總結(jié)會(huì)山東濟(jì)南舉辦

本報(bào)訊中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“中焙糖協(xié)”）糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)年會(huì)暨全國(guó)月餅行業(yè)總結(jié)會(huì)近日在山東濟(jì)南舉辦。會(huì)議由中焙糖協(xié)糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)主辦，山東好邦食品工業(yè)有限公司承辦，深入探討了當(dāng)前行業(yè)運(yùn)行趨勢(shì)、梳理規(guī)劃新一年的工作思路。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)張帥，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)楊木梅、繆祝群，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)、廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司黨委書記郭偉雄，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)、東莞市華美食品有限公司董事長(zhǎng)袁旭培，中焙糖協(xié)副理事長(zhǎng)、米旗食品股份有限公司總裁馮巖，山東好邦食品工業(yè)有限公司創(chuàng)始人詹天保，以及北京稻香村、上海杏花樓、廣東金九、廣東榮誠(chéng)、稻香村集團(tuán)、杭州知味觀、廣州錦華、廣東榮華、洛陽(yáng)卡薩米亞、廣西軒媽、昆明吉慶祥、江西滕王閣、青島丹香、山東周村燒餅、鄭州百興、長(zhǎng)春中之杰、陜西振彰御品軒、四川南臺(tái)月、天津桂順齋、浙江五芳齋、杭州南宋胡記等企業(yè)代表共計(jì)150余人參加了會(huì)議。會(huì)議由中焙糖協(xié)副秘書長(zhǎng)俞嘉毅主持。

張九魁表示，從2025年前三季度我國(guó)焙烤食品糖制品行業(yè)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的運(yùn)行數(shù)據(jù)看，行業(yè)發(fā)展總體平穩(wěn)，但利潤(rùn)增長(zhǎng)壓力相較前幾年有所加大，糕點(diǎn)面包行業(yè)利潤(rùn)出現(xiàn)下滑，當(dāng)引起行業(yè)骨干企業(yè)的高度重視。他希望各參會(huì)企業(yè)團(tuán)結(jié)一致，攜手共克難關(guān)。

會(huì)上發(fā)布了《2025全國(guó)月餅行業(yè)總結(jié)報(bào)告》。張帥指出，2025年，市場(chǎng)監(jiān)管總局月餅專項(xiàng)抽查合格率達(dá)98.80%，食品安全維持在較高水平。行業(yè)整體呈現(xiàn)出品類更加豐富、品質(zhì)持續(xù)提升，包裝簡(jiǎn)約大方、價(jià)格更加親民等特點(diǎn)，銷售渠道深刻重塑，線上銷售占比預(yù)計(jì)達(dá)30%，且仍呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。綜合來(lái)看，2025年，月餅銷售受宏觀與微觀多重因素影響，行業(yè)累計(jì)銷售額預(yù)計(jì)下降15%左右，利潤(rùn)總額及利潤(rùn)率下滑明顯。但是，月餅作為中秋文化的重要載體，是中秋節(jié)不可或缺的重要節(jié)日符號(hào)，其剛性消費(fèi)需求未見(jiàn)改變。月餅行業(yè)要持續(xù)發(fā)揚(yáng)精益求精的工匠精神，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，持續(xù)深化低碳可持續(xù)綠色發(fā)展理念，將更多營(yíng)養(yǎng)健康，美味時(shí)尚、簡(jiǎn)約環(huán)保的產(chǎn)品奉獻(xiàn)給廣大消費(fèi)者，服務(wù)好社會(huì)。

在專題講座環(huán)節(jié)，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師王浩，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院食品部主任苑鵬，山東好邦食品工業(yè)有限公司董事長(zhǎng)詹宇樂(lè)分別作題為《新技術(shù)、新原料在糕點(diǎn)中的應(yīng)用》《低GI焙烤食品研發(fā)與AI健康管理》《數(shù)智驅(qū)動(dòng) 餡料煥新：烘焙原料產(chǎn)業(yè)革新推動(dòng)糕點(diǎn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》的專題講座，從不同維度展現(xiàn)糕點(diǎn)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新思路和新成果，助推行業(yè)企業(yè)向更深層次創(chuàng)新變革而努力。

在交流討論環(huán)節(jié)，與會(huì)代表圍繞2025年糕點(diǎn)月餅行業(yè)運(yùn)行情況、企業(yè)運(yùn)行過(guò)程中遇到的問(wèn)題或思路想法、對(duì)中焙糖協(xié)糕點(diǎn)專業(yè)委員會(huì)工作的意見(jiàn)和建議等3個(gè)議題進(jìn)行分享交流，為更好掌握當(dāng)前行業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)、合理規(guī)劃2026年度產(chǎn)品布局和生產(chǎn)計(jì)劃提供了有益思路。

為提升交流效果，延展話題深度，會(huì)議特別安排了主題為“新形勢(shì)下，糕點(diǎn)月餅企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展”的圓桌論壇。論壇由深圳市快車道品牌咨詢有限公司董事長(zhǎng)張勁松主持。郭偉雄、馮巖、杭州知味觀食品有限公司總經(jīng)理唐增祿、廣西軒媽食品有限公司創(chuàng)始人韋福獻(xiàn)、惠州登峰實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)郭漢光等5位嘉賓就新形勢(shì)下競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)、品牌定位、區(qū)域特色產(chǎn)品挖掘、渠道建設(shè)和供應(yīng)鏈管理等話題進(jìn)行深入探討，并分享各自主張和實(shí)踐成果，為幫助行業(yè)企業(yè)堅(jiān)定發(fā)展信心、理清發(fā)展思路帶來(lái)了更多啟發(fā)和參考。

會(huì)議還印發(fā)了《行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動(dòng)態(tài)重點(diǎn)提示》和《2025年中焙糖協(xié)糕點(diǎn)專業(yè)委員工作總結(jié)及2026年工作計(jì)劃》，張九魁和俞嘉毅分別就其要點(diǎn)進(jìn)行了解讀與通報(bào)。

張九魁作總結(jié)講話時(shí)表示，當(dāng)前，我國(guó)正處于社會(huì)結(jié)構(gòu)和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)深度轉(zhuǎn)型的特殊時(shí)期，焙烤食品糖制品行業(yè)作為傳統(tǒng)食品制造業(yè)的重要組成部分，已經(jīng)發(fā)展至成熟階段，供需基本保持平衡、競(jìng)爭(zhēng)更加多元、渠道深刻重塑。近年來(lái)，行業(yè)發(fā)展遭遇較大下行壓力，部分落后產(chǎn)能加速淘汰，但頭部企業(yè)積極擁抱變革、逆勢(shì)布局，持續(xù)提升現(xiàn)代化管理能力和綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，在穿越周期、高質(zhì)量發(fā)展方面展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性，值得更多企業(yè)借鑒。

張九魁強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所面臨的諸多挑戰(zhàn)是發(fā)展中國(guó)家在轉(zhuǎn)型中必然會(huì)遭遇的問(wèn)題，我國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好的支撐條件和基本趨勢(shì)沒(méi)有改變。2026年是“十五五”規(guī)劃開局之年，黨和國(guó)家各項(xiàng)惠民、惠企政策有望持續(xù)發(fā)力，為各行各業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。行業(yè)企業(yè)當(dāng)堅(jiān)守初心、堅(jiān)定信心、審慎決策，不斷提升企業(yè)自身的生存本領(lǐng)和核心競(jìng)爭(zhēng)力，與時(shí)代同頻共振、與行業(yè)攜手同行，共同推動(dòng)行業(yè)向新向好高質(zhì)量發(fā)展，為全社會(huì)穩(wěn)就業(yè)、穩(wěn)市場(chǎng)、穩(wěn)預(yù)期作出新的更大的貢獻(xiàn)。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2026年1月5日5版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽(yáng)美華

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