前段時(shí)間和幾個(gè)中年朋友聊天,大家不約而同提到了“養(yǎng)生”話題。一位朋友說(shuō)最近總覺(jué)得眼睛干澀,看手機(jī)久了就模糊;另一位朋友則苦惱白發(fā)越來(lái)越多,發(fā)質(zhì)也越來(lái)越差。這時(shí),有位平時(shí)特別注重食療的朋友笑著說(shuō):“你們啊,都該多吃點(diǎn)黑豆!”
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您可別小瞧這黑豆,它可是豆類中的“養(yǎng)生明星”,尤其適合咱們中老年朋友。中醫(yī)認(rèn)為黑色入腎,黑豆自古就被譽(yù)為“腎之谷”,有很好的補(bǔ)腎作用。而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也發(fā)現(xiàn),黑豆富含花青素、維生素E和異黃酮,這些對(duì)保護(hù)眼睛、延緩衰老、改善發(fā)質(zhì)都特別有幫助。更重要的是,黑豆中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%,比豬肉還高,而且脂肪含量低,大多是健康的不飽和脂肪酸。
今天,我就給大家分享一道用黑豆做的養(yǎng)生粥。這道粥融合了多種滋補(bǔ)食材,做起來(lái)簡(jiǎn)單,喝起來(lái)暖胃又養(yǎng)身,特別適合秋冬季節(jié)。
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推薦食譜:黑豆養(yǎng)生粥
準(zhǔn)備材料(大約4人份):黑豆 80克(提前一晚浸泡),紫米 50克,薏米 30克,芡實(shí) 20克,干百合 15克,紅棗 8顆,干桂圓肉 20克,冰糖或紅糖 適量(根據(jù)口味調(diào)整),清水 約2000毫升,干桂花 少許(最后裝飾用)
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第一步:準(zhǔn)備工作
黑豆比較硬,最好提前一晚用清水泡上。泡過(guò)的黑豆不僅容易煮爛,也更容易吸收。如果忘了提前泡,也可以用熱水浸泡2-3小時(shí),效果差一些但也能用。
干百合、芡實(shí)、薏米分別用清水浸泡1小時(shí)左右。紅棗洗凈,如果喜歡更軟糯的口感,可以去核;桂圓肉稍微沖洗一下即可。紫米輕輕淘洗兩遍,不要用力搓,以免營(yíng)養(yǎng)流失。
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第二步:開(kāi)始煮粥
取一個(gè)稍大的湯鍋(砂鍋?zhàn)詈茫瑢⑴莺玫暮诙埂⑥裁住④蛯?shí)、紫米一起放入鍋中,加入約2000毫升清水。
開(kāi)大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)為小火,蓋上鍋蓋,慢煮40分鐘。這時(shí)候您可以去做別的事,偶爾回來(lái)看一眼別溢鍋就行。廚房里會(huì)漸漸飄出豆谷混合的香氣,特別治愈。
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第三步:加入其它食材
40分鐘后,打開(kāi)鍋蓋,粥已經(jīng)變得濃稠了些。這時(shí)加入泡好的百合、紅棗和桂圓肉。
繼續(xù)保持小火,再煮30分鐘。桂圓的甜香會(huì)慢慢融進(jìn)粥里,紅棗也會(huì)煮得胖乎乎的,用勺子輕輕一壓就爛。
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第四步:調(diào)味與完成
嘗一嘗粥里的豆子是否軟爛(黑豆能輕易用舌頭壓碎就可以了)。根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖或紅糖。我一般會(huì)放一小塊黃冰糖,甜而不膩,還能潤(rùn)肺。
關(guān)火,蓋上蓋子再燜10分鐘,讓各種食材的味道充分融合。將粥盛入碗中,最后在每個(gè)碗里輕輕撒上一點(diǎn)干桂花。熱粥的蒸汽會(huì)激發(fā)桂花的香氣,瞬間滿室芬芳。
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小貼士:
1. 黑豆一定要煮爛,不僅口感好,也更利于消化吸收。用高壓鍋的話,時(shí)間可以縮短一半,但傳統(tǒng)慢煮的粥更香濃。
2. 這道粥偏滋補(bǔ),如果體內(nèi)濕熱較重,可以適當(dāng)增加薏米的量。糖尿病的朋友可以不放糖,靠紅棗和桂圓的天然甜味也很可口。
3. 吃不完的粥可以放冰箱,第二天加熱再吃,味道更融合。加熱時(shí)如果太稠,可以加少許開(kāi)水調(diào)勻。
養(yǎng)生這件事,不需要多么昂貴的補(bǔ)品,往往就在這一粥一飯之間。就像這碗黑豆養(yǎng)生粥,用料都是平常之物,但搭配好了,就是滋補(bǔ)佳品。愿您也能從這碗粥開(kāi)始,吃出健康,吃出好氣色!
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