食安哨|包裝標注“去除黃曲霉毒素技術”成宣傳賣點，花生油能放心吃嗎？

齊魯晚報·齊魯壹點記者 周小涵 李家澍

近日，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，金龍魚一款純正花生油產(chǎn)品外包裝上印有“去除黃曲霉毒素技術”的宣傳標識，這不禁讓他對這款花生油的食用安全問題產(chǎn)生了疑慮。

視頻顯示，這款食用油為5L“金龍魚純正花生油”，包裝上用顯著的標簽貼有“中國發(fā)明專利 去除黃曲霉毒素技術”。該博主稱“那是不是就可以理解為，這款油用的花生是含有黃曲霉毒素的？為什么別的食用油外包裝上沒有？”評論區(qū)不少網(wǎng)友產(chǎn)生了同樣的疑問。

針對這一爭議，齊魯晚報·齊魯壹點記者咨詢了金龍魚旗艦店官方客服，客服表示黃曲霉毒素主要由霉菌產(chǎn)生，通常出現(xiàn)在儲存不當、受潮發(fā)霉的花生中。對于利用了去除黃曲霉毒素技術是否表示用了變質(zhì)的花生，客服回應記者：金龍魚的“去除黃曲霉毒素”是通過技術處理，并非使用壞花生，“品牌采用中國發(fā)明專利技術，有效去除黃曲霉毒素，確保食用安全”。

金龍魚客服

資料顯示，黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類劇毒次生代謝產(chǎn)物，屬于WHO（世界衛(wèi)生組織）劃定的一類致癌物，食用黃曲霉毒素超標的食品，短期可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀，長期攝入會增加患肝癌風險，免疫力低下人群風險更高。

記者搜索發(fā)現(xiàn)，胡姬花古法小榨花生油、中糧福臨門壓榨一級花生油、海天天賜良谷特香花生油等多款市面上熱銷的知名食用油品牌包裝中，都未有“去除黃曲霉毒素”的標識。魯花5S物理壓榨一級花生油包裝并未有明顯標注，但在其商品詳情頁則寫有“去除花生油黃曲霉毒素技術”。

魯花5S物理壓榨一級花生油商品詳情頁

1月5日，山東農(nóng)業(yè)工程學院教授陳宇航在接受采訪時表示，花生油在出廠前，只要是商品化的產(chǎn)品都有一個國家標準。我國食品安全國家標準對各類食品中的黃曲霉毒素含量有嚴格限量規(guī)定，在國標GB 2761-2017中要求黃曲霉毒素B?的含量不得超過20μg/kg。

陳宇航進一步解釋，并非變質(zhì)的花生才含有黃曲霉毒素，我們?nèi)粘Ｊ秤玫幕ㄉ赡芏嗌僖矔校瑢τ诖笃髽I(yè)，出廠標準和品控則會更加嚴格。“發(fā)霉的花生，企業(yè)廠家一般是不敢收的，不僅出油率低，后期的除味等工藝也十分復雜”，此外，他還表示這樣的去除黃曲霉毒素工藝也并非個例，“只要不是小作坊，大多數(shù)食用油品牌都會應用去除黃曲霉毒素的技術”。

山東農(nóng)業(yè)工程學院食品科學與工程學院食品質(zhì)量與安全教研室副主任程媛媛認為，食用油含有黃曲霉毒素和原材料是否變質(zhì)沒有直接關系。她表示，花生在晾曬、運輸、貯藏等環(huán)節(jié)中，或多或少會產(chǎn)生微量黃曲霉毒素，目前無法實現(xiàn)完全去除；即便采用了去除技術，也難以保證產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量為零，只要符合國家標準的產(chǎn)品均可安全食用。程媛媛認為，品牌方標注相關技術，大概率是為了凸顯產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量遠低于國家標準，安全性優(yōu)于同類產(chǎn)品。

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