“買點羊排、鰱魚、老鴨,回家做紅燒羊排、魚頭湯、老鴨煲吃。”1月5日是小寒節氣,不少市民選購溫補食材,以抵御寒冷,帶動豬牛羊肉、雞鴨鵝、鮮活水產等食材進入銷售旺季。據南環橋市場有關負責人介紹,隨著小寒節氣到來,雞鴨鵝等禽類日均銷售量突破3萬只,“四大家魚”上市量突破200噸,白條肉達3000頭、牛肉達80噸、羊肉達100噸。
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市場內的大量豬肉。蘇報融媒記者 李想/攝
“為保證小寒節氣市場肉類供應,市場加大貨源調集力度,豬肉貨源擴展到陜西、安徽、湖南、湖北、河南等地。”南環橋市場有關負責人介紹,今天,市場白條肉批發價格為每斤8-8.5元,較前期每斤上漲0.5-1元。受元旦假期降雨、降溫等氣候因素影響,這兩天牛、羊肉消費明顯旺盛起來。市場加強與保供基地的產銷銜接,每天供應上市牛、羊肉較前期增加10%。今天,綿羊肉批發均價為每斤26.5元,山羊肉批發均價為每斤29元,牛腩批發均價為每斤29元,牛腱批發均價為每斤37元,價格與前期基本持平。
“天冷了,就想燉鍋熱乎的老鴨湯給家人驅寒補身,今天特意來挑只好的麻鴨。”市場里,張阿姨提著沉甸甸的購物袋,里面不僅有麻鴨,還有搭配燉湯的紅棗、山藥等滋補食材。在她看來,小寒進補就是順應時節。“冬至節氣過去,蘇州正式進入了傳統的‘數九寒天’,進入一年中最寒冷的時段,雞鴨鵝等具有溫補作用的禽類產品成為市民選購的熱門食材。”南環橋市場有關負責人說,禽類日均銷售量比前期增加了30%。一位禽類經銷商表示,天氣轉冷,他提前半個月就加量備足貨源,特別是河南固始麻鴨、廣東清遠麻雞、浙江三黃雞等這類燉湯“主力”,今天一上午就賣掉平時兩天的量。
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氣溫下降,花鰱肥美。蘇報融媒記者 李想/攝
寒冬里,淡水魚也大受青睞。“小寒節氣草魚銷路大漲,這兩天草魚供不應求,每天從基地直發市場,基本是到一車銷一車,日上市量達到80噸。”南環橋市場有關人士介紹,近期,花鰱、草魚、青魚等淡水魚上市量增加,銷售量直線上升。目前蘇北、浙江、湖北、安徽等地水產品貨源正在陸續進場,“四大家魚”日供應量比前期增加20%,價格較為平穩,未出現大幅上漲。市場監測數據顯示,今天,草魚批發價格為每斤6.5-8元。受制作蘇式爆魚需求量增加影響,青魚上市量也小幅增加,日上市量達到50噸,批發價格為每斤7.5-8.5元。經歷過秋膘滋養的花鰱,此刻正是最肥美的時候。當前,花鰱日到貨量60噸,批發價格為每斤5-7.5元。
除此以外,為讓市民的冬季“菜籃子”走出傳統“淡季不淡”,市場積極組織貨源,提早與生產基地、農產品合作社、經銷商等簽訂《市場保供協議》,結合節氣消費需求,動員經營戶加大時令蔬菜貨源組織力度,暢通物流運輸渠道,保障生鮮產品供應充足、品類豐富。市場提升精品蔬菜份額,增加特色優質品種供給,投放小寒餐桌的精品蔬菜包括荷蘭豆、蘆蒿、豌豆、蕓豆、球生菜、冬筍、豇豆、辣椒以及品種豐富的菌菇類。市場還組織了青菜、水芹、豆芽、荸薺、茨菰、金花菜等冬季地產主力品種,日均投放300噸以上。
(編輯:晚秋)
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