小寒節氣到，溫補食材熱銷

“買點羊排、鰱魚、老鴨，回家做紅燒羊排、魚頭湯、老鴨煲吃。”1月5日是小寒節氣，不少市民選購溫補食材，以抵御寒冷，帶動豬牛羊肉、雞鴨鵝、鮮活水產等食材進入銷售旺季。據南環橋市場有關負責人介紹，隨著小寒節氣到來，雞鴨鵝等禽類日均銷售量突破3萬只，“四大家魚”上市量突破200噸，白條肉達3000頭、牛肉達80噸、羊肉達100噸。

市場內的大量豬肉。蘇報融媒記者 李想/攝

“為保證小寒節氣市場肉類供應，市場加大貨源調集力度，豬肉貨源擴展到陜西、安徽、湖南、湖北、河南等地。”南環橋市場有關負責人介紹，今天，市場白條肉批發價格為每斤8-8.5元，較前期每斤上漲0.5-1元。受元旦假期降雨、降溫等氣候因素影響，這兩天牛、羊肉消費明顯旺盛起來。市場加強與保供基地的產銷銜接，每天供應上市牛、羊肉較前期增加10%。今天，綿羊肉批發均價為每斤26.5元，山羊肉批發均價為每斤29元，牛腩批發均價為每斤29元，牛腱批發均價為每斤37元，價格與前期基本持平。

“天冷了，就想燉鍋熱乎的老鴨湯給家人驅寒補身，今天特意來挑只好的麻鴨。”市場里，張阿姨提著沉甸甸的購物袋，里面不僅有麻鴨，還有搭配燉湯的紅棗、山藥等滋補食材。在她看來，小寒進補就是順應時節。“冬至節氣過去，蘇州正式進入了傳統的‘數九寒天’，進入一年中最寒冷的時段，雞鴨鵝等具有溫補作用的禽類產品成為市民選購的熱門食材。”南環橋市場有關負責人說，禽類日均銷售量比前期增加了30%。一位禽類經銷商表示，天氣轉冷，他提前半個月就加量備足貨源，特別是河南固始麻鴨、廣東清遠麻雞、浙江三黃雞等這類燉湯“主力”，今天一上午就賣掉平時兩天的量。

氣溫下降，花鰱肥美。蘇報融媒記者 李想/攝

寒冬里，淡水魚也大受青睞。“小寒節氣草魚銷路大漲，這兩天草魚供不應求，每天從基地直發市場，基本是到一車銷一車，日上市量達到80噸。”南環橋市場有關人士介紹，近期，花鰱、草魚、青魚等淡水魚上市量增加，銷售量直線上升。目前蘇北、浙江、湖北、安徽等地水產品貨源正在陸續進場，“四大家魚”日供應量比前期增加20%，價格較為平穩，未出現大幅上漲。市場監測數據顯示，今天，草魚批發價格為每斤6.5-8元。受制作蘇式爆魚需求量增加影響，青魚上市量也小幅增加，日上市量達到50噸，批發價格為每斤7.5-8.5元。經歷過秋膘滋養的花鰱，此刻正是最肥美的時候。當前，花鰱日到貨量60噸，批發價格為每斤5-7.5元。

除此以外，為讓市民的冬季“菜籃子”走出傳統“淡季不淡”，市場積極組織貨源，提早與生產基地、農產品合作社、經銷商等簽訂《市場保供協議》，結合節氣消費需求，動員經營戶加大時令蔬菜貨源組織力度，暢通物流運輸渠道，保障生鮮產品供應充足、品類豐富。市場提升精品蔬菜份額，增加特色優質品種供給，投放小寒餐桌的精品蔬菜包括荷蘭豆、蘆蒿、豌豆、蕓豆、球生菜、冬筍、豇豆、辣椒以及品種豐富的菌菇類。市場還組織了青菜、水芹、豆芽、荸薺、茨菰、金花菜等冬季地產主力品種，日均投放300噸以上。

（編輯：晚秋）