在我們的傳統中,冬季有“數九”,在民間有人人都會唱的數九歌“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河開,八九雁來,九九加一九耕牛遍地走。”尤其是北方三九天可以說是滴水成冰,這時在飲食上我們要有一個好的調節。
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三九、四九是一年中最冷的時段,今年的1月8日進入“三九”,隨著三九的到來,天氣寒冷更甚,在我們當地有句話說的好“無論貧富,三九吃肉”,我們再忙牢記“吃3樣,做1事”驅寒暖身寓意好,安康越冬!
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一:老雞燉花膠
俗話說“進九一只雞,一冬無病擾”,在民間到了進九會燉一只雞,全家都吃,不但可以滋養身體還可以強壯身體,對于健康非常有益,驅寒暖身最好。
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【老雞燉花膠】食材:雞半只,香菇少許,花膠,蔥段,花椒,姜片,花生油,生抽半勺,鹽少許,枸杞。
1,大公雞半只就夠了,剁成小塊焯水備用,鍋里放入適量的花生油,放入花椒,蔥段,姜片炒香,倒入焯水的雞塊均勻,加入半勺生抽煸炒均勻上色。
2,加入適量的開水,大火燒開,加入香菇和泡發的魚膠,改成小火慢慢燉大約1小時,加入少許鹽調味,撒少許枸杞,上桌即成。
二:魚頭煲
進入三九,這個時節水塘里的魚非常肥美了,去市場經常會遇到十幾斤的大魚,用砂鍋做一個魚頭煲,營養好吃驅寒暖身,全家都喜歡。
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【魚頭煲】食材:花鰱魚頭,芹菜,蘿卜,香菜,郫縣豆瓣,醋,生抽,鹽,蔥,姜,花生油。
1,魚頭洗凈劈開,鍋里燒熱花生油,把魚頭和魚骨放入稍煎備用,然后把蘿卜鋪到砂鍋底部,放上魚頭,加入郫縣豆瓣、醋、生抽少許鹽和水拌勻,倒入砂鍋,大火燒開。
2,蓋上蓋子,改成小火慢燉約30分鐘,加入香芹和鹽調味,再稍微燉約5分鐘,即可關火上桌。
三:酸菜燉大鵝
北方進入三九,天寒地凍,這時家里養的鵝就派上了用場,用秋后腌制的酸菜搭配大鵝,燉一鍋,吃起來暖和又營養。
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【酸菜燉大鵝】食材:大鵝,酸菜,紅薯粉條,蔥段,姜片,鹽少許,醬油少許,花生油適量,料酒少許。
1,大鵝剁成塊放入冷水中,加入蔥、姜、料酒焯水,另起鍋放入花生油,放入姜片煎至金黃,倒入焯水的鵝肉翻炒均勻,炒制鵝皮變黃,加入醬油煸炒均勻。
2,倒入適量的開水,大火燒開改成小火慢慢燉大約50分鐘,放入酸菜和洗凈的紅薯粉條,繼續燉大約10分鐘,加鹽調味,出鍋即成。
進入“三九”記得做1件事:
1,在三九到來之時,天氣寒冷,在北方家里都有暖氣,我們要注意開窗通氣。閑暇時注意多曬曬太陽,不要因為冷而忽視了健康需求。
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峰兒話語:
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