導(dǎo)讀:買(mǎi)豬骨頭,記得別亂選!聰明人專(zhuān)挑這2個(gè)地方,肉多骨少,超解饞
在肉類(lèi)的世界里,豬肉是日常餐桌上的常客,而豬骨頭更是有著獨(dú)特的魅力。很多人買(mǎi)豬骨頭時(shí),往往只關(guān)注排骨,卻忽略了其他同樣美味且性?xún)r(jià)比超高的部位。其實(shí),內(nèi)行人買(mǎi)豬骨頭,專(zhuān)挑下面這2個(gè)部位,肉多骨少,價(jià)格比瘦肉還便宜一半,下面就為大家詳細(xì)介紹這兩個(gè)寶藏部位以及它們的美味做法。
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豬頸骨:鮮嫩多汁的“黃金部位”
豬頸骨,位于豬脖子的位置,這個(gè)部位的活動(dòng)量較大,所以肉質(zhì)鮮嫩多汁,口感緊實(shí)有彈性。而且豬頸骨上的肉分布均勻,骨肉比例恰到好處,既有啃骨頭的樂(lè)趣,又能吃到不少肉。最重要的是,豬頸骨的價(jià)格相對(duì)較為親民,比瘦肉便宜不少,性?xún)r(jià)比超高。
推薦做法:紅燒豬頸骨
準(zhǔn)備食材:豬頸骨500克、生姜一塊、大蒜三瓣、八角兩個(gè)、桂皮一小塊、香葉兩片、干辣椒適量、冰糖適量、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、鹽適量、清水適量。
處理食材:將豬頸骨洗凈,切成大小均勻的塊狀,放入清水中浸泡30分鐘,泡出血水后撈出瀝干水分。生姜切片,大蒜切末備用。
焯水:鍋中加入適量清水,放入豬頸骨塊,加入一勺料酒,大火煮開(kāi)后撇去浮沫,撈出豬頸骨用清水沖洗干凈。
炒制:鍋中倒入適量食用油,油熱后放入冰糖,小火炒至冰糖融化,變成焦糖色并冒出小泡時(shí),放入豬頸骨塊,翻炒均勻,使每塊豬頸骨都裹上糖色。接著放入生姜片、大蒜末、八角、桂皮、香葉和干辣椒,炒出香味。
調(diào)味燉煮:加入兩勺生抽、一勺老抽,翻炒均勻,讓豬頸骨充分吸收調(diào)料的味道。然后加入適量清水,水量要沒(méi)過(guò)豬頸骨,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘,直到豬頸骨熟透,湯汁變得濃稠。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味,大火收汁即可。
紅燒豬頸骨色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,入口咸香微甜,骨頭里的骨髓也別有一番風(fēng)味,讓人回味無(wú)窮。
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月牙骨:脆嫩爽口的“隱藏美味”
月牙骨是豬前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙狀軟組織,它上面有一層薄薄的瘦肉,中間是脆骨,口感脆嫩爽口。月牙骨不僅好吃,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。由于其比較“小眾”,知道的人相對(duì)較少,所以?xún)r(jià)格也比較便宜。
推薦做法:香煎月牙骨
準(zhǔn)備食材:月牙骨300克、洋蔥半個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜一塊、大蒜兩瓣、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油適量。
處理食材:將月牙骨洗凈,切成薄片,放入碗中,加入一勺料酒、一勺生抽、適量鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻,腌制15 - 20分鐘。洋蔥切成絲,青椒和紅椒切成小塊,生姜切絲,大蒜切末備用。
煎制月牙骨:平底鍋中倒入適量食用油,油熱后放入腌制好的月牙骨片,小火煎至兩面金黃,表面變得酥脆,盛出備用。
炒制配菜:鍋中留少許底油,放入生姜絲和大蒜末炒出香味,接著放入洋蔥絲翻炒至變軟,再加入青椒塊和紅椒塊繼續(xù)翻炒均勻。
混合調(diào)味:將煎好的月牙骨片倒入鍋中,與配菜一起翻炒均勻,加入一勺蠔油,翻炒幾下,讓月牙骨和配菜充分吸收蠔油的味道即可出鍋。
香煎月牙骨外酥里嫩,脆骨部分咬起來(lái)嘎吱作響,搭配上清爽的配菜,口感豐富,是一道非常適合下酒的美味佳肴。
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豬頸骨和月牙骨這兩個(gè)豬骨的寶藏部位,不僅肉多骨少,價(jià)格實(shí)惠,而且通過(guò)不同的烹飪方法可以制作出各種美味佳肴。下次去市場(chǎng)買(mǎi)豬骨頭時(shí),不妨試試這兩個(gè)部位,開(kāi)啟一場(chǎng)全新的美食體驗(yàn),讓你的餐桌更加豐富多彩。
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