買(mǎi)豬骨頭，記得別亂選！聰明人專(zhuān)挑這2個(gè)地方，肉多骨少，超解饞

導(dǎo)讀：買(mǎi)豬骨頭，記得別亂選！聰明人專(zhuān)挑這2個(gè)地方，肉多骨少，超解饞

在肉類(lèi)的世界里，豬肉是日常餐桌上的常客，而豬骨頭更是有著獨(dú)特的魅力。很多人買(mǎi)豬骨頭時(shí)，往往只關(guān)注排骨，卻忽略了其他同樣美味且性?xún)r(jià)比超高的部位。其實(shí)，內(nèi)行人買(mǎi)豬骨頭，專(zhuān)挑下面這2個(gè)部位，肉多骨少，價(jià)格比瘦肉還便宜一半，下面就為大家詳細(xì)介紹這兩個(gè)寶藏部位以及它們的美味做法。

豬頸骨：鮮嫩多汁的“黃金部位”

豬頸骨，位于豬脖子的位置，這個(gè)部位的活動(dòng)量較大，所以肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感緊實(shí)有彈性。而且豬頸骨上的肉分布均勻，骨肉比例恰到好處，既有啃骨頭的樂(lè)趣，又能吃到不少肉。最重要的是，豬頸骨的價(jià)格相對(duì)較為親民，比瘦肉便宜不少，性?xún)r(jià)比超高。

推薦做法：紅燒豬頸骨

準(zhǔn)備食材：豬頸骨500克、生姜一塊、大蒜三瓣、八角兩個(gè)、桂皮一小塊、香葉兩片、干辣椒適量、冰糖適量、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、鹽適量、清水適量。

處理食材：將豬頸骨洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。生姜切片，大蒜切末備用。

焯水：鍋中加入適量清水，放入豬頸骨塊，加入一勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出豬頸骨用清水沖洗干凈。

炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色并冒出小泡時(shí)，放入豬頸骨塊，翻炒均勻，使每塊豬頸骨都裹上糖色。接著放入生姜片、大蒜末、八角、桂皮、香葉和干辣椒，炒出香味。

調(diào)味燉煮：加入兩勺生抽、一勺老抽，翻炒均勻，讓豬頸骨充分吸收調(diào)料的味道。然后加入適量清水，水量要沒(méi)過(guò)豬頸骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40 - 50分鐘，直到豬頸骨熟透，湯汁變得濃稠。最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可。

紅燒豬頸骨色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，入口咸香微甜，骨頭里的骨髓也別有一番風(fēng)味，讓人回味無(wú)窮。

月牙骨：脆嫩爽口的“隱藏美味”

月牙骨是豬前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙狀軟組織，它上面有一層薄薄的瘦肉，中間是脆骨，口感脆嫩爽口。月牙骨不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。由于其比較“小眾”，知道的人相對(duì)較少，所以?xún)r(jià)格也比較便宜。

推薦做法：香煎月牙骨

準(zhǔn)備食材：月牙骨300克、洋蔥半個(gè)、青椒一個(gè)、紅椒一個(gè)、生姜一塊、大蒜兩瓣、料酒一勺、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油適量。

處理食材：將月牙骨洗凈，切成薄片，放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘。洋蔥切成絲，青椒和紅椒切成小塊，生姜切絲，大蒜切末備用。

煎制月牙骨：平底鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的月牙骨片，小火煎至兩面金黃，表面變得酥脆，盛出備用。

炒制配菜：鍋中留少許底油，放入生姜絲和大蒜末炒出香味，接著放入洋蔥絲翻炒至變軟，再加入青椒塊和紅椒塊繼續(xù)翻炒均勻。

混合調(diào)味：將煎好的月牙骨片倒入鍋中，與配菜一起翻炒均勻，加入一勺蠔油，翻炒幾下，讓月牙骨和配菜充分吸收蠔油的味道即可出鍋。

香煎月牙骨外酥里嫩，脆骨部分咬起來(lái)嘎吱作響，搭配上清爽的配菜，口感豐富，是一道非常適合下酒的美味佳肴。

豬頸骨和月牙骨這兩個(gè)豬骨的寶藏部位，不僅肉多骨少，價(jià)格實(shí)惠，而且通過(guò)不同的烹飪方法可以制作出各種美味佳肴。下次去市場(chǎng)買(mǎi)豬骨頭時(shí)，不妨試試這兩個(gè)部位，開(kāi)啟一場(chǎng)全新的美食體驗(yàn)，讓你的餐桌更加豐富多彩。