【美麗四川】品味舌尖上的花韻‖羅輝

品味舌尖上的花韻

羅 輝

攀枝花,不僅是一種樹(shù)木、一株花卉,更象征著一座充滿(mǎn)活力與希望的城市;它不僅承載著厚重的歷史文化,亦宛如一篇意境深邃的優(yōu)美詩(shī)章,更是攀枝花人在精神層面的核心支撐與力量源泉。而對(duì)于喜愛(ài)美食之人而言,攀枝花還是一道具備濃郁地方特色的佳肴。

攀枝花(王東 攝,圖源:攀枝花發(fā)布)

冬日的一個(gè)傍晚,我卸下工作一天的疲乏,踏入攀枝花市仁和區(qū)仁和鎮(zhèn)一家被暖黃色燈光柔和籠罩的小店,隨意點(diǎn)了一道本店的“招牌菜”——臘肉炒“攀枝花”。只見(jiàn)店家將事先備好的攀枝花干貨,經(jīng)過(guò)泡發(fā)和清洗后,與切好的一片片臘肉一同放入鍋中,猛火快速翻炒……當(dāng)這道菜帶著裊裊熱氣和誘人香氣被端上桌時(shí),一場(chǎng)味覺(jué)與情感交織的奇妙旅程就此展開(kāi)。攀枝花擁有獨(dú)特的口感,既保留了植物的清新,又帶有一絲柔韌,與臘肉的醇厚咸香相互交織,在舌尖上奏響一曲美妙的樂(lè)章。臘肉炒出的油脂均勻地裹在攀枝花上,為清爽的口感增添了幾分濃郁的肉香;而攀枝花又巧妙地化解了臘肉的油膩,二者相輔相成,仿佛驅(qū)散了冬日的寒意,也娓娓訴說(shuō)著這座城市里關(guān)于味覺(jué)與情感的動(dòng)人故事。

攀枝花炒臘肉(圖源:封面新聞)

每當(dāng)春回大地,攀枝花盛開(kāi)時(shí),猶如火焰般絢爛,染紅整片樹(shù),如同大自然最美的笑容,在微風(fēng)吹拂中輕輕搖曳。一個(gè)陽(yáng)光明媚的午后,我漫步在攀枝花市仁和區(qū)仁和鎮(zhèn)的街頭,被那滿(mǎn)樹(shù)如火如荼的花朵吸引。正當(dāng)我駐足欣賞時(shí),一位精神矍鑠的老農(nóng)笑容滿(mǎn)面地走上前來(lái)。他滿(mǎn)懷熱忱地指著樹(shù)上的花朵,操著濃重的地方口音,向我講述起攀枝花的種種吃法。他說(shuō),這攀枝花,不僅是觀賞的佳品,更是餐桌上的美味。

我好奇地問(wèn):“這攀枝花真的能吃嗎?味道怎么樣啊?”老農(nóng)哈哈一笑,說(shuō):“你可是問(wèn)對(duì)人了,這攀枝花不僅能吃,味道還美得很呢!就說(shuō)那涼拌攀枝花吧,是我年輕時(shí)最?lèi)?ài)的下酒菜。每當(dāng)春日來(lái)臨,我便會(huì)摘下幾朵新鮮的花瓣,焯熟后拌上蒜末、生抽和辣椒油。”我接著問(wèn):“那味道是不是很特別?”老農(nóng)瞇著眼睛,回味無(wú)窮地說(shuō):“那酸辣開(kāi)胃的味道,至今讓我回味無(wú)窮。那是一種春天的味道,清新而熱烈,仿佛能喚醒沉睡了一冬的味蕾。”

攀枝花(石磊 攝,圖源:攀枝花發(fā)布)

我又問(wèn):“那攀枝花炒蛋又是怎么做的呢?”老農(nóng)說(shuō):“攀枝花炒蛋,那可是我老伴的拿手好菜。清晨,當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑在花瓣上,我便會(huì)和老伴一起,采摘下那些鮮嫩的花瓣和花蕊。洗凈切段后,與土雞蛋一同炒制。”我好奇地追問(wèn):“那炒出來(lái)是什么樣子的啊?”老農(nóng)得意地說(shuō):“那黃澄澄的炒蛋中,點(diǎn)綴著絲絲艷紅的花瓣,不僅色香味俱全,更蘊(yùn)含著家的溫暖和幸福。每次吃這道菜,我都能感受到老伴對(duì)我的愛(ài)和關(guān)懷。”

最讓我難忘的,是老農(nóng)講述的攀枝花煮湯的故事。我急切地問(wèn):“那攀枝花煮湯又有什么特別之處呢?”老農(nóng)說(shuō):“那是一道充滿(mǎn)溫情的湯品。把焯過(guò)水的花瓣放入用土雞熬制的鮮湯中,小火慢燉,湯頭漸漸染上淡淡的紅暈,花瓣也變得軟糯可口。喝上一口這樣的湯,既能感受到雞肉的醇厚滋補(bǔ),又能品味到攀枝花的淡雅芬芳。”我感慨地說(shuō):“那這道湯一定很有意義吧。”老農(nóng)點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō):“這道湯,是我每次生病時(shí),老伴都會(huì)為我熬制的,每一口都充滿(mǎn)了關(guān)懷和呵護(hù)。”

攀枝花(王東 攝,圖源:攀枝花發(fā)布)

聽(tīng)完老農(nóng)的講述,我仿佛也融入了這座城市,成為了攀枝花故事的一部分。我開(kāi)始嘗試著將攀枝花帶回家中,按照老農(nóng)傳授的方法,小心翼翼地處理著每一片花瓣。當(dāng)那獨(dú)特的香味在廚房中彌漫開(kāi)來(lái)時(shí),我知道,我不僅僅是在烹飪一道美食,更是在傳承一種文化,一種情感。

而那春天里怒放的攀枝花,展現(xiàn)的是一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。它不僅僅是一道道美味佳肴的原料,更是攀枝花人堅(jiān)韌不拔、樂(lè)觀向上精神的象征。在這座城市里,每一朵攀枝花的綻放,都是對(duì)生活的熱愛(ài)和贊美。而我,也在這場(chǎng)盛宴中,找到了屬于自己的那份感動(dòng)和滿(mǎn)足。

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來(lái)源:四川省地方志工作辦公室

作者:羅 輝(攀鋼西部物聯(lián)公司綜合管理部)

配圖:方志四川