湘菜出海熱！農(nóng)耕記在海外再開3家新店

紅餐網(wǎng)消息，近日農(nóng)耕記通過小紅書賬號推文宣布，1月18日同步在泰國曼谷Central Pinklao、馬來西亞Setia City Mal及美國紐約法拉盛開出3家新店，其中法拉盛門店為農(nóng)耕記美國首店。另有網(wǎng)友發(fā)帖反饋，農(nóng)耕記還布局韓國市場，其在首爾明洞的門店已進入圍擋裝修階段。

△圖片來源：小紅書截圖

實際上，農(nóng)耕記布局海外市場，可以追溯到2023年，彼時農(nóng)耕記在新加坡開出海外首家門店。在開出海外首店的同時，其海外市場總監(jiān)朱可玉也曾對外表示，選擇新加坡作為起點，將為農(nóng)耕記未來拓展海外市場奠定了堅實基礎(chǔ)。

這一戰(zhàn)略很快見效，繼新加坡之后，這兩年農(nóng)耕記先后在馬來西亞、加拿大、泰國開出門店。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年底，農(nóng)耕記已在海外開出門店近30家。

農(nóng)耕記出海，實際上是近兩年湘菜出海的一個縮影。《中國餐飲出海發(fā)展報告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國餐飲門店已近70萬家，其中湘菜在海外市場的擴張呈現(xiàn)顯著增長態(tài)勢，不少湘菜品牌乘著中餐出海的東風，積極在海外開出門店。

比如聚焦瀏陽蒸菜，并在國內(nèi)開出超200家門店的蒸瀏記。據(jù)《瀏陽日報》報道，蒸瀏記這兩年也開始布局海外市場，并于2025年2月在新加坡開出首家海外店，之后又在5月和6月又接連在新加坡和馬來西亞吉隆坡接連開出4家新店。

布局海外開店的，還有費大廚。作為國內(nèi)直營門店超200家的頭部湘菜品牌，費大廚也開始布局海外市場，并將出海首站鎖定美國。據(jù)湖南日報，目前其美國首店已敲定，選址在圣地亞哥Westfield UTC購物中心，店面裝修、人員招聘等前期籌備工作也正在穩(wěn)步推進中，預計今年6月正式開業(yè)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，彭廚、味上湘菜館、小食候湘等一批在國內(nèi)跑出幾十家甚至上百家規(guī)模的湘菜品牌也紛紛布局海外，在東南亞、日本等地開出多家門店。

越來越多的湘菜品牌在海外開出門店，境外湘菜館數(shù)量穩(wěn)步攀升。據(jù)湖南省商務(wù)廳數(shù)據(jù)顯示，目前境外湘菜館總量已達約2000家，湘菜出海正成為熱潮。

不過湘菜出海并非沒有挑戰(zhàn)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《湘菜發(fā)展報告2025》指出，盡管湘菜產(chǎn)業(yè)鏈支撐逐步強化，但跨境供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足、海外湘菜廚師人才短缺以及口味本土化適配難等問題，仍是湘菜品牌海外發(fā)展中長期存在的核心挑戰(zhàn)。

紅餐網(wǎng)留意到，為應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，部分出海的湘菜品牌已主動探索針對性解決方案。

以味上湘菜館日本東京直營店為例，針對跨境供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足的難題，其采用“基礎(chǔ)物料國內(nèi)直供+鮮活食材本地采購”的模式，既保障食材品質(zhì)，又降低跨境運輸風險；同時，為破解海外湘菜廚師人才短缺問題，味上湘菜館還會從國內(nèi)門店派遣廚師駐點海外，搭建人才支撐體系。

而在口味本土化適配這一問題上，蒸瀏記新加坡門店則是通過洞察當?shù)叵M者口味偏好，對菜單及菜品進行針對性調(diào)整，推出椰香剁椒魚腩、辣椒螃蟹蒸肉餅等融合型產(chǎn)品，收獲了當?shù)夭簧傧M者的好評。

在紅餐網(wǎng)看來，隨著中國餐飲品牌國際化進程不斷加快，湘菜作為具有鮮明風味特征與文化辨識度的中餐品類，其出海進程有望在未來進一步提速。同時從長期視角來看，湘菜出海不僅是品牌增長的新路徑，還將反向推動國內(nèi)湘菜品牌在標準化、供應(yīng)鏈整合與品牌表達上的整體升級，提升湘菜的國際認知度與行業(yè)成熟度。

未來，湘菜品牌出海還會有怎樣的布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐