韓布興：科技創(chuàng)新是推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本動力

2025年12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會平行論壇“數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)未來新食力”在北京成功舉行。中國科學(xué)院院士韓布興出席大會并致辭。

中國科學(xué)院院士韓布興

作為長期從事綠色化學(xué)和可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的科研工作者，韓布興認(rèn)為，食品安全是民生底線，科技創(chuàng)新是推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根本動力。因此，發(fā)展數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力極為重要。對此，他分享了兩點思考：

數(shù)智生產(chǎn)力正在重構(gòu)食品安全治理新范式。民以食為天，食以安為先，食品安全是關(guān)系國計民生的根本性問題，是衡量人民群眾獲得感、幸福感、安全感的重要標(biāo)志。當(dāng)前，我國食品安全工作正從被動監(jiān)管向主動治理轉(zhuǎn)型，而數(shù)字化、智能化技術(shù)的廣泛應(yīng)用正在重構(gòu)全鏈條治理邏輯。從國家層面看，市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合推行的預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽制度，要求信息全程可溯、不可篡改，這正是數(shù)字化、智能化賦能監(jiān)管的重要舉措。在產(chǎn)業(yè)一線，食品檢測速度和精度大幅度提高，在提高食品生產(chǎn)效率和質(zhì)量方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用，詮釋了數(shù)智效率如何轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩堋１敬未髸?qiáng)調(diào)的檢測更精準(zhǔn)、溯源更清晰非常重要，這也需要數(shù)智技術(shù)的支撐。

綠色與數(shù)智融合正在激活食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動能。作為綠色化學(xué)與技術(shù)的研究者，新質(zhì)生產(chǎn)力不僅要高效，而且還要綠色可持續(xù)。當(dāng)前，食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型正與“雙碳”目標(biāo)深度融合，催生綠色發(fā)展新路徑。在生產(chǎn)端，科學(xué)管理、先進(jìn)數(shù)智技術(shù)在優(yōu)化化肥和農(nóng)藥用量的同時，實現(xiàn)生產(chǎn)過程低碳化運行，提高產(chǎn)品質(zhì)量。在資源利用端，國內(nèi)不少科研團(tuán)隊充分利用數(shù)智技術(shù)，努力推動食品行業(yè)廢棄資源的利用，變廢為寶，既降低環(huán)境壓力，又創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)價值。這種“智能+綠色”的融合發(fā)展有效推動了食品行業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。過去企業(yè)面臨檢測成本高、標(biāo)準(zhǔn)難達(dá)標(biāo)等困境，如今，便攜式快檢設(shè)備、云端檢測平臺使檢測成本大幅降低，檢測結(jié)果更加可靠。未來，隨著綠色技術(shù)與智能技術(shù)的深度融合，有望實現(xiàn)“安全、高效、低碳”三位一體的產(chǎn)業(yè)升級。

數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力的培育與應(yīng)用離不開政、產(chǎn)、學(xué)、研、用協(xié)同發(fā)力。對此，他提出以下三項倡議：

強(qiáng)化基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)需求對接。科研工作者應(yīng)該聚焦行業(yè)痛點，加快研發(fā)適配食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化綠色技術(shù)，避免農(nóng)產(chǎn)品源頭污染，圍繞食品加工環(huán)節(jié)開發(fā)節(jié)能型智能設(shè)備，推動清潔生產(chǎn)技術(shù)的規(guī)模化應(yīng)用。

構(gòu)建普惠共享型服務(wù)體系。鼓勵企業(yè)開放數(shù)字平臺資源，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)建立數(shù)智食安公共服務(wù)平臺。本次大會征集的數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型案例，有利于先進(jìn)經(jīng)驗的推廣，形成一點突破全業(yè)受益的良好格局。

完善人才培養(yǎng)與政策保障機(jī)制。食品安全數(shù)智化轉(zhuǎn)型需要復(fù)合型人才，既懂食品科學(xué)，又精通數(shù)智技術(shù)。建議高校加快跨學(xué)科人才培養(yǎng)，企業(yè)與高校、科研機(jī)構(gòu)共建實訓(xùn)基地，為新質(zhì)生產(chǎn)力培育提供有利保障。

食品安全是“國之大者”，新質(zhì)生產(chǎn)力是“發(fā)展之要”，數(shù)智新質(zhì)生產(chǎn)力的浪潮已至，未來的新食力藍(lán)圖正在展開。作為一名科技工作者，將和大家一起繼續(xù)深耕綠色技術(shù)與數(shù)智技術(shù)的交叉領(lǐng)域，努力推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

編輯：王欣童

校對：張華清