【靈草長白】吉林省道地藥材——人參

在祖國東北的林海雪原間，長白山橫亙千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立體資源寶庫”的獨特稟賦。這里作為中國三大中藥材基因庫之一，900余種藥用植物在此繁衍生息，承載著1700余年的藥材采挖與栽培史，孕育出獨樹一幟的“關藥”體系。從“百草之王”人參到“定風仙草”天麻，從散寒通竅的細辛到養陰潤肺的哈蟆油，每一味吉藥都浸潤著白山松水的靈氣與黑土地的養分。這些藥材既是歷代醫家推崇的治病良方，也是尋常百姓餐桌上的養生食材，藏著人與自然和諧共生的密碼。

本專欄將帶您走進長白山的藥材世界，解鎖“吉字號”道地藥材的辨識技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱，從歷史傳說到現代科技，讓每一味吉林本草的故事與價值，都能成為您健康生活的實用指南。

靈草長白

吉林省道地藥材 人參

人參，為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根莖。多于秋季采挖，洗凈，曬干或烘干。栽培的俗稱“園參”；播種在山林野生狀態下自然生長的稱“林下山參”，習稱“籽海”。

性狀：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，并著生多數細長的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突出。根莖（蘆頭）長1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

或主根多與根莖近等長或較短，呈圓柱形、菱角形或人字形，長1～6cm。表面灰黃色，具縱皺紋，上部或中下部有環紋。支根多為2～3條，須根少而細長，清晰不亂，有較明顯的疣狀突起。根莖細長，少數粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的莖痕。不定根較細，多下垂。

炮制：用時搗碎；或潤透，切薄片，干燥。

靈草長白

人參片

炮制：用時搗碎；或潤透，切薄片，干燥。

性狀：本品呈圓形或類圓形薄片。外表皮灰黃色。切面淡黃白色或類白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射性裂隙。體輕，質脆。香氣特異，味微苦、甘。

含量測定：同藥材，含人參皂苷Rg1（C42H72O14）和人參皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少于0.27%，人參皂苷Rb1（C54H92O23）不得少于0.18%。

鑒別：（除橫切面外）

檢查：同藥材。

性味與歸經：甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經。

功能與主治：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷。

用法與用量：3～9g，另煎兌服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。

注意：不宜與藜蘆、五靈脂同用。

貯藏：置陰涼干燥處，密閉保存，防蛀。

四類人群適合服人參

吉林省道地藥材

氣虛體質者

常見神疲乏力、少氣懶言、易感冒、面色蒼白等，人參是補氣首選。可取干人參片3-5克泡水喝，反復沖泡至味淡，能快速補充元氣。若搭配黃芪、大棗，補氣效果更佳。

勞倦體虛者

如加班族、體力勞動者，常見腰膝酸軟、頭暈眼花、體力透支等。人參能益氣生津、抗疲勞，建議用人參根5-10克煲湯，或嚼服人參蜜片，方便快捷。

心脾兩虛者

常見心悸失眠、多夢健忘、食欲不振等，人參能補脾養心、安神助眠。可取人參粉1-2克，溫水沖服，每日1次；或用人參片搭配桂圓、蓮子煮粥，調理效果顯著。

產后/術后恢復者

產后氣血虧虛、術后體質虛弱，常見乏力盜汗、乳汁不足等。人參能大補元氣、養血生津，適合用人參搭配烏雞、排骨煲湯，幫助身體快速恢復。古代民間常用人參燉雞湯給產婦進補，至今仍是傳統養生良方。

人參怎么吃？

吉林省道地藥材

新鮮的人參肉質脆嫩，可涼拌、煲湯、炒菜；干制人參則更適合泡茶、研粉、泡酒，不同食用方式各有風味與功效。需要注意的是，人參性微溫，實證、熱證者（如高熱、煩躁、便秘）禁用，不宜與藜蘆、五靈脂同用。食用前最好咨詢中醫師，根據自身體質適量服用。

吉林省道地藥材

人參烏雞湯

用料：干人參片 10 克，烏雞 1 只，紅棗 5 顆，生姜 3 片，鹽適量。

做法：烏雞處理干凈，切塊，用清水浸泡 30 分鐘去除血水；紅棗去核洗凈。鍋中加水燒開，放入烏雞塊焯燙 3 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干。將烏雞塊、人參片、紅棗、生姜片放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開后轉小火慢燉 2 小時。最后加入適量鹽調味，攪拌均勻即可關火。

功效：大補元氣、養血安神，適合氣虛體質、產后虛弱者食用。

吉林省道地藥材

人參枸杞茶

用料：干人參片 3-5 克，枸杞 10-15 粒，冰糖適量。

做法：將人參片、枸杞洗凈，放入茶壺中。加入沸水沖泡，蓋上蓋子燜泡 10-15 分鐘。根據個人口味加入適量冰糖，攪拌至溶化即可飲用，可反復沖泡至味淡。

功效：補氣養陰、益腎明目，適合辦公族、用眼疲勞者日常飲用。

吉林省道地藥材

涼拌人參芽

用料：新鮮人參芽 200 克，大蒜 3 瓣，香油、鹽、生抽、醋、白糖適量。

做法：人參芽洗凈，去除老梗；大蒜切成末，放入碗中，加入所有調料混合成味汁。鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴油，放入人參芽焯燙 20 秒，迅速撈出浸入涼水中過涼。將人參芽擠干多余水分，放入盤中，淋入味汁，拌勻即可食用。

功效：益氣生津、清新爽口，適合夏季食用，緩解暑熱乏力。

吉林省道地藥材

人參泡酒

用料：整支干人參1-2支，枸杞50克，白酒1000毫升。

做法：人參洗凈，晾干表面水分；枸杞洗凈，瀝干水分。將人參、枸杞放入干凈的玻璃瓶中，倒入白酒，密封瓶口。放置在陰涼通風處，每隔3-5天搖晃一次，浸泡15-30 天后即可飲用。

功效：溫陽補氣、益腎強筋，適合中老年人、陽虛體質者，每日飲用 15-20 毫升為宜。

本文為醫學科普知識，如有需要請結合自身健康狀況，咨詢專業醫師或藥師獲取個性化醫療建議。

內容來源/黨委宣傳科

初　審/畢航奇

復　審/王　爽

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