學(xué)會(huì)看“食品標(biāo)簽”，新規(guī)要求必須標(biāo)出飽和脂肪和糖

（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 石夢(mèng)竹）近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委舉行新聞發(fā)布會(huì)，介紹新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》。新標(biāo)準(zhǔn)在原有須標(biāo)示“1+4”核心營(yíng)養(yǎng)素（即能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）基礎(chǔ)上，新增飽和脂肪（或飽和脂肪酸）和糖兩項(xiàng)，形成“1+6”強(qiáng)制標(biāo)示體系。新標(biāo)準(zhǔn)將于2027年3月16日起正式實(shí)施，并鼓勵(lì)企業(yè)提前執(zhí)行。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，以往可能隱藏在“碳水化合物”或“脂肪”項(xiàng)目下的糖和飽和脂肪（或飽和脂肪酸），必須單獨(dú)、明確地標(biāo)示出來(lái)。這將幫助消費(fèi)者更直觀地識(shí)別高糖、高飽和脂肪的食品，從而作出更健康的選擇。

1月7日，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者在北京某超市發(fā)現(xiàn)，部分預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)成分表已標(biāo)示飽和脂肪和糖。石夢(mèng)竹 攝

1月7日，人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者走訪北京某超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分預(yù)包裝食品如瓜子、豆粉、薯片等，其營(yíng)養(yǎng)成分表已提前標(biāo)示出飽和脂肪（或飽和脂肪酸）和糖的含量，部分商品還標(biāo)注了“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”等提示語(yǔ)。

“將飽和脂肪與糖納入強(qiáng)制標(biāo)示，與當(dāng)前我國(guó)居民膳食狀況和面臨的健康風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。”1月7日，解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者采訪時(shí)表示。

“飽和脂肪主要來(lái)源于動(dòng)物性食品，如豬肉、牛肉、羊肉等。即便是瘦肉，也會(huì)含有一定量的動(dòng)物性脂肪。”左小霞解釋?zhuān)缃裆顥l件改善，人們攝入較充足的動(dòng)物性食物，其中飽和脂肪酸比例較高。而過(guò)量攝入飽和脂肪會(huì)提升“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）水平，促使動(dòng)脈粥樣硬化，損傷血管內(nèi)皮，增加炎癥與血栓風(fēng)險(xiǎn)，升高心血管疾病的發(fā)生率。

糖的標(biāo)示則特指“添加糖”，主要包括白糖、紅糖及果汁中的添加糖分。添加糖屬于單糖或雙糖，吸收快，容易引發(fā)血糖劇烈波動(dòng)。左小霞強(qiáng)調(diào)，過(guò)量攝入糖不僅會(huì)導(dǎo)致能量過(guò)剩，還會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯，影響血脂水平。此外，添加糖還是兒童齲齒的重要誘因之一，果糖攝入過(guò)多還可能干擾嘌呤代謝，增加兒童青少年高尿酸血癥風(fēng)險(xiǎn)。

強(qiáng)制標(biāo)示這兩項(xiàng)內(nèi)容，能讓消費(fèi)者更直觀地了解食品的“健康屬性”。左小霞表示，“對(duì)兒童青少年而言，這是預(yù)防肥胖、齲齒以及遠(yuǎn)期心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的重要一環(huán)；對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，則是慢性病防控的關(guān)鍵膳食手段。”

左小霞建議，購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣。盡量選擇添加糖含量低的食品，注意控制每日添加糖的攝入量（最好不超過(guò)25克），并警惕飲料、糕點(diǎn)、零食中的“隱形糖”。同時(shí)，盡量選擇不含飽和脂肪（或飽和脂肪酸）或者其含量低的產(chǎn)品。“日常飲食攝入的動(dòng)物性食物已含有一定飽和脂肪，若再通過(guò)零食額外攝入，會(huì)疊加健康風(fēng)險(xiǎn)。”