《食品科學(xué)》：“預(yù)防便秘促進(jìn)腸道健康”專欄文章

由于老年人臟器功能生理性衰退，腸道蠕動(dòng)能力下降，活動(dòng)量減少等因素，便秘成為一種常見腸道疾病。便秘的發(fā)生與腸道菌群的組成發(fā)生改變、腸道動(dòng)力學(xué)異常、腸神經(jīng)遞質(zhì)分泌異常等密切相關(guān)，合理的膳食干預(yù)與調(diào)整是預(yù)防便秘，促進(jìn)腸道健康的關(guān)鍵策略。《食品科學(xué)》預(yù)防便秘促進(jìn)腸道健康專欄，旨在滿足老年人的個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)需求，推動(dòng)老年?duì)I養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

特邀專欄主編：閆文杰教授、馬常陽(yáng)研究員

專欄文章

摘要：隨著人口老齡化的加劇，功能性便秘的問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重影響老年人的生活質(zhì)量。當(dāng)下聚焦于老年群體探究功能性便秘的發(fā)生機(jī)制及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的策略研究較多，但缺乏系統(tǒng)綜述。因此，本文重點(diǎn)討論了腸道微生物代謝產(chǎn)物與功能性便秘發(fā)生的關(guān)聯(lián)性，對(duì)目前已獲批準(zhǔn)用于潤(rùn)腸通便保健食品中的原料進(jìn)行了詳細(xì)的整理和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，并對(duì)這些原料進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理和分類，進(jìn)一步對(duì)其改善便秘的作用機(jī)制進(jìn)行了分析，以期為老年功能性便秘的相關(guān)功能食品研發(fā)及科研工作提供一定的啟示和幫助。

結(jié)論：老年FC是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，其發(fā)病機(jī)制涉及多個(gè)方面。本文主要介紹了腸道微生物代謝物對(duì)FC發(fā)生的重要作用，并對(duì)目前用于通便保健食品的原料進(jìn)行了分類討論，主要包括植物原料、DF、益生元、益生菌及微量營(yíng)養(yǎng)素。其中蒽醌類植物原料主要以蘆薈、決明子為代表，它們能通過(guò)刺激大腸神經(jīng)以加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)；通過(guò)抵制Na＋/K＋-ATP酶以減少大腸對(duì)水及Na＋的重吸收，從而發(fā)揮潤(rùn)腸通便作用。DF具有高保水作用，能通過(guò)提高腸道微生物代謝物5-HT及SCFAs濃度，上調(diào)MTL、AChE、IL-10、SOD等水平，調(diào)節(jié)腸道菌群等多個(gè)途徑促進(jìn)FC動(dòng)物腸道蠕動(dòng)，并有效保護(hù)FC動(dòng)物腸道組織學(xué)形態(tài)。益生元和益生菌則主要通過(guò)調(diào)節(jié)腸道微生物、提高腸道微生物代謝物SCFAs水平、降低腸道炎癥水平等途徑增強(qiáng)腸道功能，改善便秘情況。同時(shí)，便秘老年人群的習(xí)慣性膳食中也觀察到微量元素的缺乏，因此在通便產(chǎn)品中也能看到維生素和礦物質(zhì)原料的應(yīng)用。這些研究提示了微量元素在通便類食品中的重要作用，在未來(lái)的配方配伍研究中值得關(guān)注。

引文格式：

段昊, 劉改改, 路佳敏, 等. 腸道微生物與功能性便秘: 發(fā)生機(jī)制及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)進(jìn)展[J]. 食品科學(xué), 2025, 46(16): 13-23. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241219-163.

DUAN Hao, LIU Gaigai, LU Jiamin, et al. Gut microbiota and functional constipation: recent advances in pathogenesis and nutritional interventions[J]. Food Science, 2025, 46(16): 13-23. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20241219-163.

摘要：目的：探究發(fā)酵燕麥對(duì)健康成年人免疫和腸道的調(diào)節(jié)作用，為發(fā)酵燕麥在提升免疫力和腸道健康方面的食用推薦提供科學(xué)依據(jù)。方法：本研究共招募50～65 歲的健康成年人75 例，并隨機(jī)分為3 組，包括對(duì)照組（15 g/d未發(fā)酵燕麥）、低劑量組（5 g/d發(fā)酵燕麥）和高劑量組（15 g/d發(fā)酵燕麥），干預(yù)周期為30 d。干預(yù)前后采集血液、糞便樣本進(jìn)行免疫炎癥因子、腸道菌群的檢測(cè)，并利用調(diào)查問(wèn)卷記錄排便狀況。結(jié)果：發(fā)酵燕麥干預(yù)可顯著提高健康成年人的排便滿意度。發(fā)酵燕麥干預(yù)可有效降低健康成年人血清中白細(xì)胞介素（interleukin，IL）-1β、IL-6和腫瘤壞死因子-α的水平。發(fā)酵燕麥干預(yù)能夠顯著增加腸道雙歧桿菌（

Bifidobacterium

Lactobacillus

結(jié)論：本研究證實(shí)了發(fā)酵燕麥對(duì)成年人健康的積極益處，經(jīng)過(guò)30 d干預(yù)后，發(fā)酵燕麥能夠改善血清免疫炎癥因子的水平，有助于提升免疫力，并促進(jìn)腸道內(nèi)

Lactobacillus

Bifidobacterium

A. muciniphila

F. prausnitzii

引文格式：

嚴(yán)沁宇, 夏惠, 夏嘉躍, 等. 發(fā)酵燕麥對(duì)健康成年人免疫炎癥因子和腸道健康的調(diào)節(jié)作用[J]. 食品科學(xué), 2025, 46(16):24-32. DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250116-119.

YAN Qinyu, XIA Hui, XIA Jiayue, et al. Regulatory effect of fermented oat on immune cytokines and gut health in healthy adults[J]. Food Science, 2025, 46(16): 24-32. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-20250116-119.

特邀主編簡(jiǎn)介

閆文杰 教授

閆文杰，北京聯(lián)合大學(xué)保健食品和食藥同源及新食品原料研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，北京聯(lián)合大學(xué)保健食品功能檢測(cè)中心主任，生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任。北京食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，國(guó)家發(fā)酵制品北方推廣中心副主任，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)植物基分會(huì)常務(wù)理事。《Journal of Future Foods》《食品科學(xué)》等期刊編委。研究方向?yàn)楸＝∈称烽_發(fā)及功效機(jī)理、食藥同源物質(zhì)挖掘及健康產(chǎn)品開發(fā)、新食品原料挖掘及健康產(chǎn)品開發(fā)。主持與食藥同源、新食品原料、保健食品相關(guān)的項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表文章150余篇；獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1 項(xiàng)；授權(quán)專利12 項(xiàng)；主編和參編著作8 部。

馬常陽(yáng) 研究員

馬常陽(yáng)，河南大學(xué)國(guó)家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心副主任、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 秘書長(zhǎng)/專家委員會(huì)常務(wù)副主任。2014博士畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)， 2019年在美國(guó)克萊姆森大學(xué)陳峰教授課題組訪學(xué)。主要從事食用菌、中藥材等藥食兩用資源中功能成分的功效評(píng)價(jià)、機(jī)制研究、開發(fā)利用等。目前主持國(guó)家自然科學(xué)基金、河南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目等，參與國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、省部級(jí)重點(diǎn)/重大項(xiàng)目等多項(xiàng)課題。擔(dān)任《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》青年編委和《Food Chemistry Advances》編委。先后在國(guó)際期刊發(fā)表SCI論文50余篇，EI論文10 篇，授權(quán)發(fā)明專利2 項(xiàng)，并以第一完成人獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)一等獎(jiǎng)1 項(xiàng)，以第二完成人獲河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和三農(nóng)金橋獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

專欄網(wǎng)址：

《食品科學(xué)》2025年16期：

https://www.spkx.net.cn/CN/volumn/volumn_1917.shtml

實(shí)習(xí)編輯：李雄；編輯：閻一鳴；責(zé)編：張睿梅。圖片來(lái)源于文章原文及攝圖網(wǎng)。