“菜”要多練！用吳江香青菜做的拿鐵咖啡你喝過嗎？

冬日清晨，吳江七都鎮陸港村的香青菜田還籠罩在薄霧中，80后青年沈龍就已來到田間，采下一筐帶著露珠的嫩葉。5分鐘后，這些尚帶著泥土芬芳的香青菜跨越田埂，出現在了一個令人意想不到的地方——“光合Coffee”的咖啡操作臺上。在這里，它們與咖啡豆相遇，變成一杯杯別出心裁的“香青菜拿鐵”。

香青菜拿鐵以及另外兩款香青菜飲品。蘇報融媒記者 董曉曉/攝

“香青菜拿鐵”的外觀與普通拿鐵咖啡無異，但一入口，香青菜獨有的清新氣息便直達上顎，蔬菜清香與咖啡醇香奇妙結合。這款獨特的產品自從1月3日正式推出，就迅速走紅。沈龍翻著手機里的訂單記錄：“上線才5天，香青菜飲品的營業額就破萬了。今天上午又接到一筆松陵街道的訂單，有家公司一下子訂了30杯！”

光合Coffee菜單。蘇報融媒記者 董曉曉/攝

“香青菜拿鐵”高人氣的背后，是沈龍對本土風物的執念。作為土生土長的七都人，他懷揣對家鄉的熱愛，承租下陸港村60余畝土地，打造了集蔬菜采摘、親子露營、研學團建于一體的光合農場，“光合Coffee”就坐落在50畝香青菜種植基地附近。“香青菜是吳江的重要名片，我希望用更豐富的形式展現它的‘風采’。”

香青菜從田間到咖啡杯中，不超5分鐘。蘇報融媒記者 董曉曉/攝

沈龍告訴記者，市面上很多咖啡以“花式混搭”博眼球，但如果產品質量不過硬，就只能賣一季賺“快錢”，要想真正做好本土風物的推廣，必須下點“真功夫”。他經過反復試驗后發現，一杯拿鐵需要用到15棵新鮮香青菜榨汁。隨后他又先后嘗試了三種咖啡豆，不斷調整飲品口味、外觀，最終選取成本較高的阿拉比卡豆。最終，“香青菜拿鐵”中和了菜汁的微澀，又帶來漂亮有光澤的奶泡效果。

位于七都鎮陸港村的光合Coffee。蘇報融媒記者 董曉曉/攝

記者了解到，“光合Coffee”還推出另外兩款香青菜飲品：“青萃維C飲”以香青菜汁混合檸檬水，口感清爽；“青蔬奶芙露”的奶味濃郁，青色拉花十分養眼。曾有顧客提出能否定制一杯香青菜美式，“我們當然樂意嘗試，而且未來也會開發更多的香青菜衍生產品。”沈龍說。

“菜”要“多練”，通過多樣的創意方式，香青菜這一本土風物以更當代、更易接近的形式連接了更多人，也為探索鄉村振興、活化地方物產提供了別具一格的思路。陸港村書記譚玉根說：“我們想做的，就是讓香青菜從‘餐桌食材’變成‘文旅IP’，讓更多人愛上這棵菜，也帶火村里的人氣。”

（編輯：晚秋）