冬天，這菜要使勁吃！一潤腸、二提神醒腦、三強免疫，不懂可惜了

南方菜市場有個寶貝?,?北方人可能都沒見過?

兒菜?,?長得像大白菜抱著一堆小娃娃?,?所以也叫"抱子芥"? 云貴川那邊冬天家家戶戶都吃這個?,?霜打過的兒菜?,?清甜得像自帶甘泉?,?咬一口嘎嘣脆?,?還有一絲絲回甘~

我第一次吃的時候?,?還嫌棄它長得奇怪? 結(jié)果一入口?,?嗯？這也太好吃了吧！

01 兒菜的好處

冬天為什么要多吃它？

膳食纖維特別豐富?,?潤腸通便效果立竿見影?,?便秘的朋友真的可以試試? 維生素C含量也高?,?冬天容易犯困沒精神?,?吃它提神醒腦? 還有個厲害的東西叫硫代葡萄糖苷?,?聽著復雜?,?其實就是幫你增強免疫力的?

最關(guān)鍵的?,?它性涼潤肺? 冬天暖氣房里待久了?,?嗓子干、咳嗽?,?吃兒菜能緩解?

02 怎么挑選

買兒菜有個小技巧?,?看菜疙瘩的部分?

嫩的才好吃?,?老的口感發(fā)柴有渣? 用手捏一捏?,?硬邦邦的就別買了?,?稍微有點彈性的最好?

03 蒜蓉素炒兒菜

今天分享一個最簡單的做法?,?蒜蓉素炒?

食材就三樣：兒菜、大蒜、辣椒?

處理兒菜是關(guān)鍵！

先把外面老的皮削掉?,?別心疼?,?老皮吃起來渣渣的影響口感? 削干凈之后洗一洗瀝干水?

切成薄片?,?這一步很重要?,?切太厚不容易入味?

兒菜有一點點微苦?,?不喜歡的話可以用水沖洗一下? 然后加點鹽腌十分鐘?,?這樣能去掉苦澀味?,?吃起來更脆甜?

腌好之后再沖洗一遍?,?把水擠干凈?

燒一鍋水?,?水開后加一點點油和鹽?,?把兒菜下去焯水? 注意啊?,?30秒就夠了！焯太久就不脆了?,?立刻撈起來瀝干?

起鍋燒油?,?這里我強烈建議用豬油? 豬油炒出來的兒菜特別香?,?素菜都能吃出葷菜的滿足感?

蒜末和辣椒先下鍋爆香~

然后倒入兒菜?,?大火快炒?

調(diào)味就放鹽、雞精、一點蠔油提鮮?,?翻炒均勻就可以出鍋了?

整個過程不超過兩分鐘?,?火候大、速度快?,?這樣兒菜才能保持碧綠的顏色和脆嫩的口感?

04 小提醒

兒菜現(xiàn)在正當季?,?菜市場很便宜?,?兩三塊錢一斤?

錯過這個季節(jié)就要等明年了...

它還可以涼拌、腌制、和臘肉一起炒? 尤其是配臘肉?,?那個香味?,?絕了！清爽的兒菜中和臘肉的油膩?,?冬天吃特別下飯?

冬天多吃點時令蔬菜?,?比天天大魚大肉強? 潤腸、提神、增強免疫力?,?關(guān)鍵還便宜又好吃?,?遇到了別錯過哦~

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