去年冬天堂哥告訴我,他攤子上的鱸魚以前每天能賣出五十條,現在連二十條都難賣出去,不是因為價格高了沒人買,而是人們自己不選它了,不少家庭主婦路過他的攤位,看一眼鱸魚就搖搖頭走開,轉而去挑胖頭魚或者清江魚,這種情況不是突然出現的,就開始慢慢變化,到現在已經成了一種趨勢。
很多人覺得鱸魚是河里長大的,又天然又干凈,其實市面上九成以上的鱸魚都養在水泥池子里,一個平方的水里擠著三十多條魚,靠機器打氧氣、循環水維持生命,有調查顯示,六成以上的中產家庭原本不清楚這件事,等到他們刷到視頻,看到魚在密閉空間里擠成一團,心里的那點信任感一下子就沒了。
![]()
為了快點把魚養大賣出去,養殖的人就給魚吃很多高蛋白飼料,還加些幫助生長的東西,這樣八個月就能上市了,以前一條鱸魚要養兩年,肉特別緊實,蒸好之后還會輕輕顫動,現在一蒸就容易散開,沒什么香味,嚼起來像木柴一樣干,我那些廚師朋友經常抱怨,說現在的鱸魚肉質,根本做不了高級的菜。
價格確實漲得厲害,2023年一斤賣十八塊,到2025年就升到三十二塊,飼料貴了,魚藥也不便宜,再加上魚病多起來,抗生素用得比以前頻繁,相比之下,替代的魚像胖頭魚才十二塊,清江魚十五塊,刺少肉厚,煮湯或者燉菜都很合適,電商還推廣家常燉魚套餐,讓鱸魚的市場空間更小了。
![]()
最要命的是家長心里起了變化,現在大家買魚時首先想到的就是這東西有沒有激素,就算檢測報告說安全可靠,人們還是放不下心來,抖音上有個避雷清單,鱸魚就排在前幾位,跟螺螄粉里的、速成雞這些放。
其實不光鱸魚,黑魚和黃顙魚也常采用工廠化養殖,只是人們對它們的接受度更高,因為這兩種魚的味道比較重、脂肪也比較多,就算肉質稍微差一點也不容易察覺,而鱸魚主要吃的是“鮮”,工業化的生產方式卻把這種鮮味給弄沒了,效率越高味道就越,這不是而是現實。
![]()
最近有人嘗試仿野生養殖,他們在網箱里放水草,投喂天然餌料,把養殖密度降低一半,魚賣到六十塊一斤,還總是搶不到貨,電商平臺也推出天然水域認證,但溯源系統不夠透明,很多人還在觀望,說到底,不是魚的品質不行,而是人們對好魚的標準已經變了。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.