歲月留痕—— 記中國肉制品企業 30 強鹽城費氏集團的前世今生

我與費氏集團的創始人費紅軍先生相識，純屬一次偶然機遇。那次在響水的考察、調研工作基本結束，正琢磨著安排回程高鐵的購票事宜時，一直陪同我深入基層考察的縣委常委、宣傳部部長張煒生同志見下午暫無其他安排，便提議再去探訪一家在鹽城地區頗具盛名的民營企業。就這樣，我們未提前致電預約便徑直前往。抵達費氏集團位于響水的生產基地，映入眼簾的規整生產作業區與寬敞明亮的接待大廳，著實讓我刮目相看。從相關資料中得知，這家多年前還名不見經傳的肉松手工小作坊，歷經28年的拼搏奮進，乘著國家改革開放的東風，如今已成長為集培育、研發、生產、銷售于一體的現代化肉松生產基地 —— 不僅是肉松、肉干、醬鹵肉、火腿腸、中式香腸五大國家標準的制定企業之一，亦是肉松餅行業準則的制定單位，躋身中國肉制品企業30強。2020年，企業被中國非遺保護研究中心認定為“中國非遺肉松傳承技藝研究基地”，一躍成為中國烘焙行業最具影響力的原料企業之一。2021年以來，盡管受新工廠投產建設、進出口貿易波動及限電等因素影響，但在費紅軍先生的帶領下，全體員工緊緊圍繞地方政府的發展目標攻堅克難、奮力拼搏，仍實現了生產銷售穩中有升：營銷收入1.57億元，上繳利稅超700萬元，員工人均純收入近5萬元。

與費紅軍先生閑談間得知，這位1972年6月出生的企業家，從院校以優異成績畢業后，便被江蘇省糧食設計院破格選拔錄用。在旁人看來，這是個打著燈籠都難找的好單位 —— 薪資優厚，個人前途不可限量。但他天生便是不甘平庸之人，那顆年輕而躁動的心，始終渴望闖出一片屬于自己的天地，讓創業夢想在人生旅途上綻放光彩。

機緣巧合之下，1994年，他在與一位臺商的交流合作中，敏銳洞察到中國肉松食品市場前景廣闊、潛力巨大，是難得一遇的商機。于是，他義無反顧地辭去了令人艷羨的 “鐵飯碗”，投身商海，創辦了鹽城市費氏食品有限公司。這條自主創業之路布滿風險與挑戰，全程只能靠自己摸索前行，毫無捷徑可走。尤其以小作坊起步，更是舉步維艱。彼時，企業缺經驗、缺資金，但在每個生產流程中，他都不敢有絲毫松懈與馬虎 —— 食品行業關乎人的生命安全，產品質量直接決定企業的生死存亡。好在經過多年的摸索與實踐，費氏食品終于實現了品牌價值體系的跨越式發展。這些年來，企業先后獲評鹽城市著名商標，得到中國食品協會的認可，多次被推選為 “中國烘焙行業最具影響力原料企業”，還被國家民委、財政部等部門確定為 “全國民族特需商品定點企業”，被共青團中央命名為 “青年就業創業見習基地” 等。這份耕耘與付出，為企業積累了充足的資源與廣泛的人脈。近年來，通過招商洽談，中國烘焙業產品研究所已意向落戶響水，該項目的落地必將為地方經濟發展起到舉足輕重的作用。

費氏集團的發展經驗昭示我們：企業要成大事，必須有一位事業心、責任心極強，兼具危機意識與求真務實精神的領頭人。要把企業當事業經營，胸懷兼容并蓄、博采眾長的氣度，不獨斷專行、不自以為是，做到思路敏銳、決策果斷。這對于從社會基層走出的民營企業家而言，尤為重要。費紅軍常說：“一個人不能沒有靈魂，一個企業不能沒有文化。” 樸實的話語中蘊含著深刻哲理 ——“文化就是力量”！在眾人眼中，他既是企業家，亦是文化人。在日常生產經營中，他認真落實《勞動合同法》，全力保障員工合法權益，營造以人為本的企業環境與管理文化。他動情地對我說道：“如今費氏的事業早已不是我一個人的。這么多人跟著我打拼，往大了說，相當于承載著500多個家庭的生計，我們必須扛起這份責任，費氏有這份擔當！” 在現場我看到，在他的帶領下，企業員工精神面貌煥然一新：公司為豐富員工業余生活，配備了各類文體娛樂設施；工會每年都會舉辦一系列文藝、體育活動；員工食堂的飯菜質量嚴格把控，讓大家吃得滿足、舒心；每逢節日，食堂會準備新鮮美味的會餐食材；員工過生日會享有特殊待遇，企業還會主動幫助員工解決家庭實際困難。這一切在費氏集團已形成制度化規范，彰顯著企業發展過程中的人文關懷與社會責任。

2008年汶川大地震，費氏公司第一時間向災區捐款；2010 年4月，青海玉樹災情牽動全國，企業迅速行動，組織職工捐款數萬元；2019年3月21日，響水生態化工園區發生重大爆炸事故，公司第一時間向事故中負傷住院的群眾送去慰問金與慰問品；2021年河南新鄉抗洪救災期間，公司更是安排專車，向災區運送了價值2多萬元的救災物資。28年來，費氏公司還多次參與縣、市級組織的各類公益活動，累計向社會老弱病殘群體及公司困難職工捐資救濟近百萬元。通過推進企業文化建設，企業既向社會傳遞了親情、友情與愛心，也在內部營造了家一般的溫暖氛圍。

這些年來，為推動企業穩步發展，費紅軍始終將公司發展定位聚焦于持續提升產品質量監督管理。為適配市場需求，公司專門成立產品研發部門，通過市場調研與分析，組織精干科研人員與技藝精湛的老員工聯合開展自主研發。企業每年均推出新型休閑肉松產品，在穩固市場份額方面取得了顯著成效。但他們并未止步于此，而是持續收集市場動態與客戶需求，對產品的纖維形態、口感、色澤、風味等進行創新改良。這種不間斷的優化與自主研制，讓企業近百款產品獲得市場廣泛認可并實現批量訂貨，既為生產提供了穩定的市場份額，也進一步提升了費氏品牌的信譽度。在上海、杭州等大型烘焙展會上，費氏公司主推的新產品不僅吸引了國內外眾多消費者慕名而來，過硬的產品質量更讓品牌信譽度與日俱增。

這家1994年由幾人組建、以手工小作坊模式生產民間傳統美食的企業，如今已擁有員工600余人，在上海設立營銷中心，建有兩個研發中心（分別位于上海、響水）和三個生產基地（分別位于江蘇響水、連云港及江西資溪）。企業與各大院校的產學研合作項目成果愈發顯著，眾多國內外知名品牌紛紛主動尋求合作 —— 先后與盼盼、好利來、鮑師傅、稻香村等國內知名品牌，以及肯德基、達美樂、好麗友、星巴克等跨國品牌建立了長期穩定的合作關系，構建了完善的銷售渠道，為中國烘焙行業提供一站式解決方案。

正當我凝視著展示廳高墻之上 “中國夢，費氏情，創業逐夢，不忘初心” 的標語時，經工作人員指引，我踏入了中國肉松文化館。展館序廳左側墻面刻畫的 “肉松” 二字令人深受觸動，古老漢字從古至今的不同字體演變清晰呈現；仰頭望去，響水的母親河 —— 灌河的全景圖映入眼簾，其蜿蜒的姿態貫穿整個展館。展館整體設計簡潔大氣，分為兩大核心板塊：肉松歷史文化館與費氏企業館。從這里，人們可以循著歷史脈絡追溯肉松的起源：南宋《事林廣記》中收錄了一道名為 “肉瓏松” 的菜肴，其制作方法為：選取豬、牛、羊的純瘦肉，切成小塊，加料煮熟后瀝去汁水，研磨松散，烘干成絲絨狀 —— 這便是肉松的最早雛形。歷經宋元明清時期的不斷打磨，制作工藝日趨完善，產出的產品愈發豐富多樣，口感也更為鮮香。至清晚期，肉松家族已發展為三大流派：臺灣肉松、福建肉松與蘇式肉松。十九世紀中后期，蘇式太倉肉松的獨特風味獲得宮廷皇室青睞，自此聲名鵲起，馳譽世界。

古老的肉松手工制作工藝主要分為四大步驟：選肉、煮肉、調味、翻炒。我在展品陳列中發現幾件老物件，經介紹得知，這正是費氏家族創業起家的 “三件寶”—— 炒松鍋、煉油鍋與蓬松機。具體操作流程為：先將肉類在灶臺中蒸煮熟透，隨后放入炒鍋中用木榔頭反復敲打至松散，再用耙子翻炒；將肉中的肥膘放入煉油鍋煉制油脂，在肉松炒制過程中適量添加；肉松炒制完成后，因形態不夠飽滿，需放入蓬松機中進一步加工，使其纖維蓬松、色澤鮮亮飽滿。目前國內主流知名肉松品牌包括 “鼎鼎”“太倉”“立豐”“黃金香”“新東陽”“味斯美”“黑旗” 等，均深受消費者喜愛。

肉松富含蛋白質、鈣、鐵、鋅等微量元素，相較于直接食用的肉類，其脂肪含量更低，口感酥松、味道鮮美，且更易于消化吸收。因此，它不僅在國內廣受歡迎，還傳播至東南亞、日本等地。例如新加坡的阿童伯肉松、泰國的林真香豬肉松（由廣東籍華人在泰國創辦），以及日本著名的北海道鮭魚松 —— 后者口感絕佳，可直接夾在三明治或松餅中食用。

跟隨工作人員乘坐電梯抵達參觀通道，現代化的費氏肉松生產流水線整齊有序，各類蒸煮及輔助機械設備正有條不紊地運轉。這座由無錫江南大學設計的新建現代化觀光工廠，一期占地 85.87畝，建有生產區一號車間、二號車間，以及原輔料庫、冷庫三幢廠房，共計6萬平方米（另建有污水處理池、消防池等附屬設施0.5萬平方米）。其中，1萬平方米的原輔料庫及冷庫主要用于原料與成品倉儲；2萬平方米的一號車間為兩層結構，單層層高8米，主要生產豬肉、牛肉、雞肉等系列肉松制品，一樓同時配套生產部分豆類產品；3萬平方米的二號車間同樣為兩層結構，單層層高8米，是新擴建后總建筑面積最大的生產車間，主要生產肉松、肉脯、香腸等肉制品。

通過介紹與直觀感受，我發現企業的冷卻篩選工序尤為嚴格：所有經炒松工序的產品，均需冷卻至室溫，再經自動篩選設備與人工智能雙重檢測，方可進入內包裝工序 —— 這一環節旨在杜絕產品中微生物滋生及異物混入。內包裝工序主要包括裝袋、稱重、封口及金屬檢測：將冷卻篩選后的產品裝入經殺菌消毒的包裝袋中，按規定凈含量精準稱重，隨后進行封口處理，最后將包裝好的產品再次通過金屬檢測機檢測，確保產品中無金屬、玻璃等異物。外包裝工序則由兩條全自動裝箱線構成，將通過金屬檢測的成品按既定包裝規格裝箱，隨后對外箱進行封口、打包、碼放整齊，再由鏟車送入成品庫房。

在我眼中，這位民營企業家領軍人物，是一位重情重義之人。他的恒心毅力與永不言敗的人生信條，深深吸引著我。能將一家名不見經傳的小作坊發展至如今的規模，若無一顆赤誠感恩之心與對事業的執著追求，絕無可能實現。面對民營企業家們波瀾壯闊的創業歷程與錯綜復雜的人生探索，我深感自身洞察力與文字表現力尚有欠缺。原本還想再沉淀思考、深入觀察一番，但一則喜訊讓我決意盡快完成這篇報道：近日，長三角地區第二批食品生產安全監管實訓中心名單正式發布，江蘇費氏集團憑借在肉松及肉制品領域深耕多年的專業積淀、嚴格的全鏈條質量管控體系以及完善的實訓軟硬件資源，成功入選該名單。這是對費氏集團長期堅守食品安全底線、致力于行業技術傳承與創新人才培養的高度認可，標志著集團在履行社會責任、推動行業共建方面邁上了新臺階。

二十八年以來，作為共產黨員的費紅軍，始終在本職崗位上盡心、盡力、盡職、盡責，勤奮工作、銳意進取，先后榮獲國家、省、市、縣各級榮譽，包括 “鹽城市有志青年本土創業獎”“江蘇省青春創業風云人物”“當代中國經營和管理優秀人才”“響水縣十佳青年創業之星”“江蘇省食品行業優秀企業家”“江蘇省第四屆創業之星” 等。2020年，他被鹽城市委授予 “優秀黨務工作者” 稱號，獲評響水縣 “勞動模范”，并被中國食品工業協會評定為烘焙國家級評委。

近日，由他領銜、聯合相關院校共同研發的 “西蘭花籽小分子活性肽” 已投入市場，廣受消費者好評；后續 “西蘭花多肽益生菌胚芽粉” 也即將面市，接受廣大消費者的檢驗。

在我們這個時代，“財富” 與 “人生” 是兩個極易引發熱議的話題。將二者組合，便衍生出 “人生財富” 與 “財富人生” 兩個意蘊迥異的詞匯。擁有巨額物質財富的人（盡管不少人尚存爭議），其中確實有一大批人憑借自身努力奮斗獲得了社會認可，成就了他們的 “財富人生”。而對任何人而言，健康、知識、經驗、閱歷、名聲、榮譽、品行等非物質財富，共同構成了珍貴的 “人生財富”。這個世界上，并非所有事情都能兩全其美：有人或許擁有 “財富人生”，卻未必能收獲豐厚的 “人生財富”；有人懷揣滿滿的 “人生財富”，其 “財富人生” 卻未必盡善盡美······

乙巳年冬月初十二日於姑蘇春華苑

（文/丹青）