豬身上的3塊“可憐肉”，因為太便宜常被忽視，而內(nèi)行卻常買來吃

進入到2026年以后，本來以為隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，這低迷了一年多的肉價，會因為春節(jié)的臨近，制作臘肉和臘腸的人多而上漲，但是讓人萬萬沒有想到的是，這豬肉的價格還始終在低位徘徊，現(xiàn)在吃豬肉可以說比吃青菜還便宜。

現(xiàn)在已經(jīng)來到了寒冷的三九天，適當多吃點肉對于身體是很有好處的，而豬身上的這三塊肉，因為太過便宜而常被人們所忽視，不過內(nèi)行卻經(jīng)常買來吃！

1、豬肝

豬肝在多年前是比豬肉還要貴的部位，因為豬肝中含有豐富的維生素E，以及多種微量元素，以前飯店里的溜肝尖也是一道名菜，不過現(xiàn)在豬肝的價格卻跌落到谷底，新鮮的豬肝一斤才3元錢，但是很多人卻不愿意買來吃，其實豬肝的味道和口感都是不錯的。

推薦菜譜：鹽水豬肝

1.新鮮的豬肝剔去上面白色的筋膜，然后放入加了白醋的清水中浸泡，浸泡出血水后清洗干凈。

2.把洗凈的豬肝涼水入鍋，鍋中滴入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫，把豬肝撈出來用溫水洗凈。

3.洗凈的豬肝入鍋，加入蔥姜塊、一瓣八角、一把小茴香和幾粒花椒粒，滴入料酒酒大火燒開轉(zhuǎn)小火，煮至豬肝用筷子一插沒有血水冒出時撈出。

4.煮好的豬肝撒上鹽，然后把煮豬肝的原湯燒開后澆在豬肝上，蓋上蓋子燜到湯汁變涼，然后把豬肝撈出切片裝盤即可享用。

小貼士：豬肝用白醋水浸泡可以去除血水和豬肝的臟器味，而煮至能夠插透撈出再撒鹽，這樣可以保證豬肝的嫩度，用原湯浸泡能使其更入味。

2、豬心

豬心是豬身上僅有的一塊肉，而且是活力最足的一塊肉，因此豬心全是肌肉，吃起來有嚼勁還不塞牙，而豬心的營養(yǎng)價值也特別高，不過很多人嫌棄其過于便宜而不愿意購買，現(xiàn)在豬心的價格基本在5元左右一斤。

推薦菜譜：豬心炒蒜苔

1.蒜苔摘洗干凈后切成段，鹵熟的豬心切成跟蒜苔粗細差不多的條。

2.鍋中燒水，水中加入幾滴料酒，水開后下入蒜苔和豬心，焯燙至蒜苔變色后撈出過涼。

3.鍋中入油下入姜絲爆出香味，然后下入焯燙后的蒜苔和豬心，翻炒均勻后烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：鹵豬心的時候一定要把手伸進心管，把里面的瘀血摳洗干凈，而鹵制豬心的時候，可以放點白酒來去腥增香。

3、護心肉

護心肉是豬心邊上的筋膜，這塊肉上面都是筋皮，吃起來有嚼勁還越嚼越香，并且東北燒烤里的大油邊就是選的這塊肉，而護心肉的價格要比普通豬肉便宜，但是其味道和口感是普通豬肉所不能比的。。

推薦菜譜：尖椒炒護心肉

1.買來的護心肉浸泡去血水洗凈，然后涼水入鍋，鍋中加入幾滴白酒，水開后撇凈浮沫撈出用溫水洗凈。

2.把焯燙洗凈的護心肉放入高壓鍋中，加入蔥姜塊、料酒、一品鮮醬油、糖色、鹽、八角和花椒粒，加入足量的水，蓋上高壓鍋蓋壓至護心肉軟爛后關火。

3.壓好的護心肉切成條，尖椒去除根蒂洗凈后切成塊。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入尖椒煸炒至變色，然后加入護心肉，烹入料酒和一品鮮醬油炒勻，加入少許白糖提鮮，添湯用小火煨一會，加入鹽和胡椒粉調(diào)味 淋入水淀粉勾個薄芡，撒入拍蒜，滴幾滴香油即可出鍋享用。

小貼士：護心肉在購買的時候，盡量選擇顏色發(fā)紅新鮮的購買，而鹵制護心肉時可以適當多加點鹽增加味道，并且出鍋前滴幾滴香油，可以壓制護心肉的異味。

豬肝、豬心和護心肉都是豬身上物美價廉的部位，這三塊肉別看價格便宜，但是營養(yǎng)和味道都不錯，大家不妨買點來試試。