膈應還是創意？湖南餐館推出 “豬食槽火鍋”，石槽裝菜引熱議

近日，湖南永州 “遇見田園” 農莊推出的一款 “石槽火鍋” 在網絡上掀起軒然大波。長約 90 厘米、寬 25 厘米的長條青石槽里盛滿火鍋湯汁，8 人圍坐同食的畫面被拍視頻發上網后，迅速因 “神似豬食槽” 引發熱議。有人直呼 “膈應到下不去嘴”，質疑衛生隱患與心理冒犯；也有人為其點贊，稱 “體驗感拉滿”“充滿田園野趣”。這場看似簡單的餐飲創新，實則觸碰了食品安全與公序良俗的雙重底線，讓 “創意的邊界在哪” 成為全網爭論的焦點。

事件的發酵始于一段網友實拍的就餐視頻。視頻中，農莊的餐桌中央嵌著一口厚重的青石槽，店員將整盤肥牛、蔬菜陸續倒進槽內，幾位食客手持大號勺子圍坐撈食，搭配粗獷的田園裝修風格，被網友調侃 “喂豬感拉滿”“八頭豬一起干飯既視感”。隨著視頻在社交平臺傳播，“豬食槽火鍋” 的話題迅速登上熱搜，網友的吐槽與質疑撲面而來：“好好的飯非要用喂豬的槽裝，這是把顧客當牲畜嗎？”“石材縫隙里藏的油污怎么洗？想想都覺得不衛生！”

面對洶涌的輿論，農莊老板席一飛第一時間作出回應。他明確表示，網傳 “用豬食槽裝菜” 是誤解，這些石槽并非回收的舊豬食槽，而是用老石頭全新改造而成，經過多道拋光打磨工序，材質與常見的石鍋并無區別。“做了二十多年餐飲，食品安全是底線。” 席一飛強調，每次使用后，石槽都會拆卸下來，由工作人員進行深度清洗和消毒，還會鋪一層食品級隔層內膽，完全符合食用標準，不存在衛生隱患。對于創意初衷，他解釋道：“藝術來源于生活，我們主打文旅農家樂模式，想通過這種獨特的容器，讓顧客體驗田園農趣，打造差異化的聚餐氛圍。”

據了解，這款 “石槽火鍋” 8 人份一桌，人均消費僅 30 至 50 元，自 2025 年底推出以來，已成為農莊的引流爆款，不少食客慕名而來打卡體驗。實際到店體驗的消費者中，不乏支持者。有年輕食客表示，石槽容量大、導熱均勻，煮火鍋時不易撲鍋，保溫效果也遠超普通火鍋，“圍坐在一起撈菜，打破了傳統圓桌的拘束感，朋友聚餐氛圍特別好”。還有食客曬出打卡照片，直言 “出片率超高，發朋友圈收獲了一堆點贊，獵奇體驗感滿分”。

然而，反對者的聲音依然占據主流。除了心理不適，食品安全隱患是最核心的槽點。有熟悉石材特性的網友指出，天然石材表面即便經過拋光，仍會存在微小孔隙，火鍋的牛油、辣椒和食物殘渣極易滲入，日常清洗難以徹底潔凈，長期使用可能成為細菌、霉菌滋生的溫床。更有網友質疑，若石材未經過專業的食品級密封處理，可能存在重金屬析出風險，違背《GB 4806.9 食品接觸材料安全標準》中 “食品接觸表面應光滑、易清潔、無孔隙” 的強制性要求。“就算消毒 100 次，一想到它像豬食槽，再想到縫隙里的污垢，就根本下不去嘴。” 一位網友的評論道出了不少人的心聲。

這場爭議并非孤例。近年來，餐飲行業為博眼球，推出過不少類似的 “獵奇創意”：重慶商家用老舊搪瓷盆裝蛋糕，杭州餐館推出迷你灶臺火鍋，甚至有商家用馬桶造型的碗、輸液袋式的容器裝食物。這些創意雖能短期吸引流量，但大多因衛生問題或觸碰公序良俗而曇花一現。此前云南景區推出的 “馬槽奶茶”，就因類似的衛生爭議被下架整改；海外電商平臺曾將中國老式搪瓷痰盂當作 “水果籃” 銷售，也引發了國內外網友的強烈不適。

從法律與倫理層面來看，“豬食槽火鍋” 的爭議早已超越創意本身。根據《食品安全法》，餐飲具清洗消毒需符合國家標準，若因容器問題導致食安事故，商家需承擔法律責任。目前，當地市場監管部門已接到投訴并介入調查，重點核查石槽材質是否符合食品接觸安全標準、清洗消毒流程是否規范，調查結果尚未公布。而在公序良俗層面，豬食槽作為喂養牲畜的工具，已形成固定的文化符號，強行挪用至餐桌，本質上是對公眾集體記憶的冒犯，忽視了餐飲體驗中重要的情感維度 —— 食物與食具不僅是物質消費，更是文化儀式與心理享受。

面對持續的爭議，老板席一飛表示已著手優化改進。除了公開清洗消毒流程、展示衛生許可證明，還計劃對石槽外觀進行適度改良，降低被誤讀的概率，同時考慮引入第三方機構進行衛生檢測，用數據打消消費者顧慮。“我們不想只做一時的網紅效應，希望通過這個創意，讓更多人關注田園生活，把農家樂體驗做得更豐富。” 席一飛說。

在我看來，餐飲創新追求差異化無可厚非，但絕不能以犧牲食品安全和公眾感受為代價。“藝術來源于生活” 不應成為低俗獵奇的遮羞布，真正的創新應建立在安全、尊重的基礎上 —— 既要符合行業標準，保障消費者的身體健康；也要尊重公眾的普遍心理認知，不觸碰公序良俗的底線。對于商家而言，與其在容器外形上劍走偏鋒，不如把精力放在食材品質、服務體驗和文化內涵的提升上，這樣才能獲得長久的市場認可。

目前，市場監管部門的調查仍在進行中，“豬食槽火鍋” 能否繼續經營尚未有定論。這場爭議也給所有餐飲從業者敲響了警鐘：創意不是嘩眾取寵的噱頭，安全與尊重才是餐飲業的生存之本。唯有守住法律與道德的底線，才能讓創意真正成為加分項，而不是引發爭議的導火索。

這件事你怎么看？你覺得 “豬食槽火鍋” 是創意還是低俗營銷？歡迎評論區聊聊。