"石槽火鍋"網絡爆火,網友:像豬食槽,喂豬感拉滿?

這些天，湖南永州一處農莊推出的“石槽火鍋”，在網絡上引發不少關注。

有網友好奇打卡，體驗田園風情；也有網友調侃“像用豬食槽吃飯”，看著難以適應，下不去嘴；還有網友擔憂衛生問題，石槽過是否很難洗干凈，容易生霉菌細菌。

對此，農莊老板席一飛回應，石槽鍋并非直接挪用舊豬食槽，而是由老石頭改造而成，且每次使用后都會徹底清洗，石槽的材質和餐飲行業常用的石鍋并無區別。

根據網友發布的視頻，“石槽鍋”由整塊老青石打造而成，呈長條形。上菜時，服務員會先將清洗干凈的“石槽鍋”擺放在定制的支架上，點燃炭火后，“石槽鍋”逐漸升溫，再倒入提前熬制好的湯底，待湯沸騰后，就可以動筷子開燙了。

為了配合“石槽鍋”的燙煮體驗，用于加湯的壺和盛菜的勺子，都是“大號版”，所以被網友戲稱“喂豬感拉滿”。

席一飛介紹，為適應經濟環境變化，團隊尋求經營的新突破口，最終，結合店內經營多年的石鍋系列菜品，他萌生了換個更有反差感的容器——用石槽做火鍋的想法。

隨后，“石槽火鍋”亮相了：長方形槽狀，長約1米、寬約30厘米、深10多厘米。石槽底部平整光滑，外側是石頭質地的粗獷。席一飛邀請朋友來試吃，檢驗其安全性、保暖性和口感，沒想到受到眾人的一致好評。

目前，農莊有兩口石槽鍋，限量供應。“這個周末已經預訂了，主要是年輕人來體驗，覺得有趣有懷舊感。”

而面對“營銷噱頭、劍走偏鋒”的質疑，席一飛坦言：“營銷效果很明顯，很多客人都是慕名而來，食客們都很喜歡。”他表示，“石槽火鍋”8人份一桌，人均消費30至50元，“它更像是一個引流產品，讓更多人知道我們山莊，進而體驗其他項目。希望通過這個創意讓更多人關注到田園生活樂趣，把農家樂體驗做得更豐富”。

中國火鍋的數千年歷史

火鍋可是我們老祖宗早就在吃的東西，其起源可以追溯到新石器時代晚期。那時候人們用“陶鼎”做飯，陶鼎分上下兩層，上層煮食物，下層點火加熱，簡直就是現代火鍋的原始版。后來，火鍋的模樣和吃法就越來越豐富了，古代火鍋還叫“古董羹”，因為把食物扔到沸水里會發出“咕咚”的響聲，這名字夠形象吧。

到了商周時期，火鍋有了雛形，就是“溫鼎”。溫鼎可以邊煮邊吃，它構造精巧，內部夾層分成兩部分，上層放湯羹肉類，下層放炭火燃料，還有專門的火門換炭火，周圍有透氣小孔。不過那時等級森嚴，只有王公貴族才能享用。

戰國時期，出現了“鼎鼎”。“鼎鼎”相比溫鼎，有了質的飛躍，最大的亮點就是能調五味。就像《呂氏春秋?本味篇》里說的，把幾種食物混在一起，讓味道相互交融就更美味了。

到了漢代，染爐出現了，它和現代火鍋模樣很接近。染爐分三部分，中間是炭爐提供熱量，上面放小鍋煮食材，下面還有承接炭火的盤，安全又周到。絲綢之路開通后，長安和西域交流頻繁，香菜和小蔥作為調味品出現在王侯貴族的餐桌上，于是火鍋蘸料的吃法誕生了。

三國時期，魏文帝曹丕喜歡用“五熟釜”煮食。這“五熟釜”把鼎分成五個燒煮空間，能避免料湯串味。煮食時，把豬肉、狗肉等不同肉品放在不同格內，食客能一次性嘗到5種風味火鍋，和現在的鴛鴦鍋、九宮格火鍋理念相似，堪稱它們的鼻祖。

魏晉南北朝，連火鍋都變得風雅起來。陶淵明發明了菊花火鍋，火鍋里油膩的東西多，菊花放進去，能讓油膩變得清淡，這也真是創意滿滿了！

唐朝時，火鍋成了時尚飲食，富人辦家宴，火鍋必不可少。唐代火鍋多是陶制的，叫“暖鍋”。白居易那句“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？” 里的“紅泥”就是陶瓷火鍋。想象一下，下雪天，屋里暖烘烘的，桌上放著熱氣騰騰的陶制暖鍋，和友人圍坐，邊吃邊飲酒作對，多愜意啊~

宋代，火鍋吃法已經很常見了。民間農歷十月初一有“暖爐會”，非常熱鬧，有的圍爐燒烤，有的吃火鍋。南宋林洪在《山家清供》里記載了“撥霞供”，林洪去武夷山拜訪隱士，抓到只野兔，本想烤著吃，隱士卻教他新吃法：桌上放生炭小火爐，架湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂制成調味汁，等湯沸騰，夾肉片涮熟蘸料吃。

林洪一試，覺得太妙了，紅白相間的肉片涮動起來就好像天邊浮動的彩霞一般，于是給這涮火鍋方式取名 “撥霞供”。

明代，大航海時代開啟，好多外來作物和調料傳入中原，豐富了火鍋的味道和種類。明代火鍋更是“海納百川，有容乃大”，啥都能丟進去涮，而且上至宮廷，下至民間，都愛這一口。

清代，涮肉火鍋在宮廷備受青睞，成了著名的“宮廷菜”。清宮御膳食譜里有 “野味火鍋”，用山雞等野味做食材。乾隆帝更是火鍋的鐵桿粉絲，還把火鍋帶到巡游之處，讓火鍋在民間也盛行起來。

從商周的青銅鼎，到宋代的“撥霞供”，再到如今多種多樣的火鍋吃法，火鍋歷經千年，承載了無數中國人的飲食記憶和文化傳承。

你喜歡哪種火鍋吃法呢？

你對“石槽火鍋”有什么看法？

快來留言討論吧！

河南衛視綜合自：封面新聞、潮新聞、津云新聞、時光考古局等，轉載須注明出處。