最近湖南永州一家叫“遇見田園”的農莊火了。不是因為菜多好吃,也不是請了啥網紅,而是搞了個“石槽火鍋”。整塊青石鑿出來的長條鍋,90多公分長,能坐八個人圍一圈涮肉。第一眼看到,真有點懵——這不就是小時候在鄉下見的喂豬用的槽子嗎?
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網上一傳開,評論直接炸了。有人說太接地氣,打卡照發朋友圈特別有感覺,像回到了農村老家。也有人直接開罵:“花錢吃火鍋,結果坐豬圈里?”還有人說看著就惡心,下不去嘴。
我也看了幾個視頻,那個石槽外邊是粗石頭的質感,里頭倒是打磨得挺平,放上支架,底下燒炭,熱了倒湯,涮啥都行。配的加湯壺和舀菜勺子也都是加大的,有網友調侃:這不就是喂豬的配置,把人當牲口養?
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老板叫席一飛,做了六年農家樂,前后投了四百多萬。他說這石頭是他以前收老物件時攢下的,院子里堆了不少石缸、石鼓之類的東西。去年年底想搞點新花樣吸引年輕人,就想到了用老青石做個大火鍋鍋。
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他強調,這石槽可不是直接拿舊豬槽洗洗就用的。是專門找師傅從老石頭上切割、打磨出來的,每口成本差不多一千塊。目前店里只有兩口,想吃得提前四五天訂,這個周末早就滿了。
有人說,八個人共用一口鍋,太擠,也不衛生。但老板回應說,每次客人吃完,兩個員工一起把石槽抬下來,徹底清洗消毒,流程跟普通餐具一樣,甚至更嚴格。還說石頭本身也經過處理,表面光滑,不容易藏污納垢。
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可問題也就在這兒。再怎么打磨,石頭畢竟是天然材料,有細微縫隙,清洗能不能做到百分百干凈,誰也不敢打包票。有養過豬的網友說,以前家里豬槽用久了,縫里全發黑發霉,刷都刷不掉,這種鍋拿來吃飯,心理上就過不去。
也有支持的聲音。覺得這種鍋挺有意思,有反差感,也有點懷舊。像是外婆家做飯的老灶臺、石磨,小時候見慣了的東西,現在拿出來用,反而成了一種記憶的味道。
其實吧,大家吵的點不在鍋長什么樣,而在于它到底干不干凈。你說它是創意也好,噱頭也罷,只要吃的安心,誰不想試試新鮮?可一旦扯上衛生問題,哪怕只是一點懷疑,很多人立馬就退了。
而且這鍋主打的就是一個“土味體驗”。農莊里還能摘草莓、釣魚、圍爐煮茶,一桌人圍著個大石槽涮肉喝酒,確實熱鬧。來的人大多是年輕人,圖的就是個有趣,不在乎那點“像不像豬槽”的說法。
我查了一下,國家食品安全標準里沒說不能用石材做餐廚具,只要消毒達標就行。但這店也沒公開過檢測報告或者第三方認證,光靠老板一張嘴說“我們很干凈”,確實難服眾。
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有網友說得好,我們不是反對傳統,也不是見不得粗獷的東西,就怕有人拿“情懷”當擋箭牌,實際上后廚臟亂差。你看那些火起來又塌房的老店,哪個一開始不是打著“古法”“手工”“原生態”的旗號?
這家農莊現在挺紅,預訂都排到下周了。老板也承認這是在搞創意引流,想讓更多人來玩。花三五十塊吃頓火鍋,順便體驗一把田園生活,價格是不貴。
只是希望,別光顧著搞噱頭。你既然愿意花一千塊做一口石槽,那就更該花點錢把清潔流程透明化。貼個清洗記錄,拍個消毒視頻,讓顧客看得見,心里才踏實。
不然,今天靠“像豬槽”爆火,明天可能就因為“洗不干凈”被罵慘。畢竟,人和豬的區別,不在于吃啥,而在于能不能吃得體面、吃得放心。
現在這兩口石槽鍋已經是店里的招牌了。有人沖著獵奇去,有人為了拍照打卡,也有人真覺得這種形式有意思。反正我去不了,也不差這一頓火鍋,但要是哪天路過永州,說不定也會停下來看看。
素材來源官方媒體/網絡新聞
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