臘香漫市井，滬上菜場年味漸濃

距離春節還有一個多月，滬上各大菜市場已被醇厚的臘香浸透。一串串香腸、一塊塊臘肉掛滿攤位，市民忙著咨詢預訂，市井煙火氣里裹著愈發濃郁的年味兒，就此拉開了年貨籌備的序幕。近日，記者走進三角地東安菜市場，沉浸式感受這份藏在煙火里的年意。

中午時分，豬肉區的一家攤位前格外熱鬧，成排的香腸、咸肉、醬油肉整齊懸掛，油光锃亮，每一件都標注著預定客戶信息，不時有市民駐足打量、詢價下單。攤主告訴記者：“今年訂單比往年早了近一周，不少老主顧早早就發微信來詢問，現在已有三十來位客人下了訂單。”

談及當下熱門品類，攤主透露：“灌香腸的訂單相對較多，再過一段時間就會進入預訂高峰期。”據悉，該攤位提供定制加工服務，選用當日新鮮夾心肉，主打原味、辣味兩種經典口味，每十斤豬肉僅收取十元腸衣工本費。實惠的價格搭配新鮮的食材，收獲了不少市民的青睞，不少家庭還特意組團前來加工，既劃算又能把控食材品質。

不遠處的禽肉攤位，熱鬧氛圍絲毫不遜色。咸雞、咸鵝整齊懸掛在攤位顯眼位置，形成了一道獨特的風景線。“咸雞80元一只，咸鵝35元一斤，都是提前腌好的成品，拿回去直接蒸制就能吃，省時又方便。”攤主熱情地向過往市民招呼著。正在挑選的市民張阿姨表示：“咸雞味美鮮香，家里人都愛吃，等再過陣子就來預定，春節前再來取貨，既新鮮又趕趟，剛好適配年夜飯的餐桌。”

水產區的年味兒也毫不遜色，同樣掛滿了各類海魚干，其中一米多長的腌鰻鲞高高懸掛，在燈光下泛著晶瑩光澤，格外吸睛。據了解，這腌鰻鲞選用優質海鰻，經反復剖洗、淡鹽腌制后，掛于通風處自然風干而成，肉質緊實不柴、咸香夠味，清蒸、香煎皆是不錯的美味吃法。

正在挑選的趙阿姨指尖輕捏鰻鲞，滿臉笑意地說：“過年必買鰻鲞，圖個‘年年有余’的好彩頭，家里人就偏愛清蒸做法，能最大程度保留原汁原味的鮮香。”

隨著馬年春節的腳步日漸臨近，菜場里的臘香愈發醇厚，各類腌臘制品的預訂量也持續攀升。這一縷縷彌漫街巷的臘香，不僅是刻在舌尖的年味記憶，更承載著上海人對團圓年的深切期盼，讓市井煙火中的年意愈發綿長厚重。

記者：張城凱

圖片：張城凱

編輯：張城凱